Con il Memorial Day ufficialmente alle nostre spalle, l'estate sta iniziando in tutto il suo splendore. Mentre le lunghe giornate sono magiche e il sole è un chiaro stimolo d'umore, la parte migliore dell'estate sono chiaramente i prodotti freschi che inondano il mercato. Come editore di cibo e autore di libri di cucina, potrei essere di parte, ma la generosità della bontà che arriva sugli scaffali e al mercato degli agricoltori non è solo buona per cucinare l'ispirazione dopo mesi di ortaggi a radice, è anche buona per il nostro corpo. I migliori cibi estivi non sono solo luminosi, freschi e deliziosi, ma sono anche super antinfiammatori (che possono aiutare a combattere alcune delle parti meno che ideali dell'estate:ti vedo, scottature!).
Ecco i miei cibi antinfiammatori preferiti per l'estate e come usarli esattamente nei tuoi piatti di stagione:
1. Basilico
Tutte le erbe disponibili in abbondanza durante l'estate occupano un posto speciale nel mio cuore attento alla salute per la loro abbondanza di polifenoli, un composto noto per combattere il cancro e l'infiammazione e in generale fare una serie di altre cose meravigliose al tuo corpo. Il basilico, tuttavia, occupa un posto speciale nel mio cuore:qualcosa nella sua dolcezza delicatamente pepata urla estate, così come il suo colore verde brillante. Adoro strappare le foglie di basilico fresco nelle insalate per aggiungere un tocco di sorpresa e delizia, lanciare un mazzetto di basilico fresco nei frullati per una qualità vegetale, o anche usarlo nei dessert (se non hai ancora provato il gelato al basilico, ci stai perdendo). Ovviamente il pesto è sempre un classico e un ottimo modo per usare il basilico che sembra un po' stanco.
2. Mirtilli
I mirtilli sono uno di quegli alimenti un tempo sopravvalutati dal mondo dei media del benessere al punto che sono diventati anche saturo:"Sì, sì", mi disse una volta mio padre. "Ho capito:i mirtilli mi faranno vivere per sempre. Cosa c'è di nuovo?" Bene, potrebbero non essere nuovi (e probabilmente non ti farà vivere per sempre; scusa, papà), ma i mirtilli si sono guadagnati il loro posto nelle molte liste dei "cibi più salutari del mondo" in cima, anche se il loro plauso in particolare potrebbe essere leggermente sovrastimato. Questo perché quasi tutte le bacche sono centrali elettriche di polifenoli, piene di composti antinfiammatori con una forte dose di fibre per l'avvio. Ho scelto i mirtilli perché sono i miei preferiti personali, ma raggiungo qualsiasi tipo di bacca ti attiri di più, che si tratti di lamponi, more o fragole. Buttali nelle tue insalate e frullati. Fai un croccante con loro. Fai uno spuntino quando hai bisogno di una soluzione dolce, assaporando i dolci sfumati che la natura ci offre così gentilmente.
3. Pomodorini
Potrei scrivere poesie sul mio amore per i pomodorini. Sì, puoi ottenerli tutto l'anno (puoi ottenere praticamente tutto su questa lista tutto l'anno, grazie alla globalizzazione e alle pratiche di conservazione), ma i pomodori di stagione hanno un sapore vegetale, brillante, leggermente acido che ti scoppia in bocca —è irreplicabile e irresistibile. Mentre potrei sedermi e mangiare un'intera ciotola di pomodorini freschi dalla vite, il principale composto antinfiammatorio nei pomodori è il licopene, che in realtà viene potenziato quando viene cotto (è strano così). Uno dei miei snack estivi preferiti è tagliare a metà i pomodorini, irrorarli con un po' di olio extravergine di oliva e cospargerli di sale marino a grana fine ed erbe di Provenza. Li metto in forno a 400 gradi fino a quando il fondo non diventa marrone e si trasformano in uno snack dolce-salato, quasi caramellato che ha un sottotono delicatamente erbaceo e un forte pop umami, quasi come un pomodoro essiccato al sole. Puoi condire i pomodori cotti in insalata o frullarli con un po' di olio d'oliva per fare il miglior sugo che tu abbia mai avuto (prego).
4. Peperoncini
L'unico prodotto che ho coltivato con successo nel mio giardino finestrato era un singolo peperoncino, ma non è questo il motivo della mia eterna affinità (OK, forse ne fa parte... un po'). Dal super piccante al delicatamente piccante, i peperoncini portano il calore dell'estate ai piatti di stagione. Tutti i peperoni contengono capsaicina, che ha dimostrato di essere altamente antinfiammatorio in numerosi studi, quindi puoi divertirti a giocare con le diverse varietà che trovi dal tuo fornitore locale. Adoro usare i jalapeños in frullati, zuppe o salse fatte in casa veloci, mentre i poblano più miti sono perfetti da carbonizzare velocemente su un fornello a gas o su una griglia e piegati in tacos. I peperoni Padron ricoperti di olio d'oliva e conditi con sale marino friabile sono anche un antipasto perfetto, da consumare quando si è seduti all'aperto mentre il sole scivola via dolcemente:fai attenzione, poiché ogni lotto ne nasconde alcuni che sono incredibilmente piccanti! (Parlando di... per abbassare il calore su qualsiasi pepe, basta rimuovere i semi e le membrane bianche, perché è lì che c'è gran parte del fuoco!).
5. Drupacee
C'è qualcosa che urla estate più delle drupacee? Che siano buoni per te come hanno il sapore sembra un miracolo di qualche tipo, ma non metterò in dubbio la benedizione. Le drupacee contengono antociani, acidi clorogenici, quercetine e catechine, gruppi fenolici che lavorano in sinergia per combattere l'infiammazione nel corpo, oltre a ridurre il rischio di obesità e diabete. Anche se sì, puoi fare croccanti e ciabattini con le drupacee, e certo, potresti metterli in un'insalata, siamo realisti:il modo migliore per mangiare un pezzo perfetto di drupacee è mordere direttamente la buccia, lasciando che l'appiccicoso -succo dolce che gocciola sul mento e sul braccio:lo spuntino estivo perfetto.
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