Mangiare fuori è un'attività popolare in tutto il mondo, ma ci sono state poche ricerche sulla sua associazione con i risultati sulla salute. Gli investigatori hanno esaminato l'associazione tra mangiare fuori e rischio di morte e hanno concluso che mangiare fuori molto frequentemente è significativamente associato a un aumento del rischio di morte per tutte le cause, il che merita ulteriori indagini. I loro risultati appaiono nel Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Mangiare fuori è un'attività popolare. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha recentemente stimato che l'assunzione giornaliera di energia degli americani dal cibo fuori casa è aumentata dal 17% nel 1977-1978 al 34% nel 2011-2012. Allo stesso tempo, il numero di ristoranti è cresciuto costantemente e si prevede che le vendite del settore della ristorazione aumenteranno in modo significativo.
Sebbene alcuni ristoranti forniscano cibi di alta qualità, la qualità della dieta dei pasti fuori casa, in particolare delle catene di fast food, è generalmente inferiore rispetto ai pasti cucinati in casa. Le prove hanno dimostrato che i pasti fuori casa tendono ad essere più ricchi di densità energetica, grassi e sodio, ma più bassi di frutta, verdura, cereali integrali e nutrienti protettivi come fibre alimentari e antiossidanti.
"Evidenze emergenti, sebbene ancora limitate, suggeriscono che mangiare fuori frequentemente è associato a un aumento del rischio di malattie croniche, come obesità e diabete e biomarcatori di altre malattie croniche", ha spiegato il ricercatore Wei Bao, MD, Ph.D., assistente professore , Dipartimento di Epidemiologia, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA. “Tuttavia, si sa poco sull'associazione tra mangiare i pasti fuori casa e rischio di mortalità.
Il consumo molto frequente (due o più pasti al giorno) di pasti preparati fuori casa è significativamente associato a un aumento del rischio di mortalità per tutte le cause, riporta un nuovo studio sul Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics . Credito:Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics
Gli investigatori hanno analizzato i dati delle risposte ai questionari somministrati durante le interviste domestiche faccia a faccia da 35.084 adulti di età pari o superiore a 20 anni che hanno partecipato al National Health and Nutritional Examination Survey 1999-2014. Gli intervistati hanno riferito le loro abitudini alimentari, inclusa la frequenza dei pasti preparati fuori casa. "Abbiamo collegato questi record ai record di morte fino al 31 dicembre 2015, esaminando in particolare la mortalità per tutte le cause, la mortalità cardiovascolare e la mortalità per cancro", ha osservato il primo autore Yang Du, MD, Ph.D. candidato, Dipartimento di Epidemiologia, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA.
Durante 291.475 anni-persona di follow-up, si sono verificati 2.781 decessi, di cui 511 per malattie cardiovascolari e 638 per cancro. Dopo l'aggiustamento per età, sesso, razza/etnia, stato socioeconomico, fattori dietetici e di stile di vita e indice di massa corporea, il rapporto di rischio di mortalità tra i partecipanti che consumavano pasti preparati fuori casa molto frequentemente (due o più pasti al giorno) rispetto a coloro che consumavano raramente pasti preparati fuori casa (meno di un pasto a settimana) erano 1,49 (IC 95% da 1,05 a 2,13) per tutte le cause di mortalità, 1,18 (IC 95% da 0,55 a 2,55) per mortalità cardiovascolare e 1,67 (95 % CI da 0,87 a 3,21) per la mortalità per cancro.
"I nostri risultati di questo ampio campione rappresentativo a livello nazionale di adulti statunitensi mostrano che il consumo frequente di pasti preparati fuori casa è significativamente associato a un aumento del rischio di mortalità per tutte le cause", ha commentato il dott. Du.
"Questo è uno dei primi studi a quantificare l'associazione tra mangiare fuori e mortalità", ha concluso il dott. Bao. "I nostri risultati, in linea con gli studi precedenti, sostengono che mangiare fuori frequentemente è associato a conseguenze negative per la salute e potrebbero informare le future linee guida dietetiche per raccomandare di ridurre il consumo di pasti preparati fuori casa".
“Il messaggio da portare a casa è che il consumo frequente di pasti preparati fuori casa potrebbe non essere un'abitudine salutare. Invece, le persone dovrebbero essere incoraggiate a considerare la possibilità di preparare più pasti a casa”, hanno concluso gli investigatori.
Sono ancora necessari studi futuri per esaminare più da vicino l'associazione tra mangiare fuori casa e morte per malattie cardiovascolari, cancro, demenza e altre malattie croniche.
“È importante notare che il disegno dello studio per questa ricerca esamina le associazioni tra la frequenza dei pasti preparati fuori casa e la mortalità. Mentre incoraggiano i clienti a considerare di preparare pasti sani a casa, i nutrizionisti dietisti registrati potrebbero anche concentrarsi su come le selezioni dai menu dei ristoranti possono essere salutari. Adattare le strategie a ciascun cliente esaminando i menu dei ristoranti che frequentano può aiutarli a fare scelte alimentari sane", ha aggiunto la co-investigatrice Linda G. Snetselaar, Ph.D., RDN, LD, FAND, professoressa e presidente, Educazione nutrizionale preventiva, Dipartimento of Epidemiology, College of Public Health, University of Iowa, Iowa City, IA, USA, e redattore capo del Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics .
Riferimento:"Associazione tra frequenza di mangiare pasti fuori casa e rischio di mortalità per tutte le cause e causa specifica" di Yang Du, MD; Shuang Rong, dottore di ricerca; Yangbo Sun, MD, PhD; Buyun Liu, MD, PhD; Yuxiao Wu, SM; Linda G. Snetselaar, PhD; Robert B. Wallace, MD e Wei Bao, MD, PhD, 25 marzo 2021, Rivista dell'Accademia di nutrizione e dietetica .
DOI:10.1016/j.jand.2021.01.012
