L'autunno è tornare alle nostre radici e andare energicamente verso l'interno. È un ottimo momento per fare il punto sulla nostra vita e sulla nostra salute, riprendere l'attività solare dell'estate e nutrire il corpo in modo più profondo. L'Ayurveda e la medicina tradizionale cinese ci incoraggiano a cambiare la nostra dieta e il nostro stile di vita insieme al cambio delle stagioni:mi piace portare questo approccio consapevole un passo avanti e prendermi del tempo per rivedere quali erbe includo anche nella mia routine stagionale.
E quale modo migliore per farlo se non con le erbe medicinali incentrate sull'autunno? Comprese alcune radici e funghi che stimolano il sistema immunitario che sembrano davvero autunnali da usare.
Proprio come gli amari disintossicanti e le verdure a foglia (pensa:ortica, foglia di tarassaco) segnalano la primavera e i fiori commestibili luminosi (come calendula e borragine) abbelliscono la tua dieta estiva, la stagione autunnale ha anche piante botaniche tradizionali che non solo tendono a essere raccolte in questo periodo dell'anno, ma ci forniscono anche i giusti nutrienti e composti curativi di cui abbiamo bisogno per combattere i problemi di salute che incontriamo durante l'autunno:come raffreddore e influenza.
Hai bisogno di ispirazione? Ecco alcune delle mie erbe aromatiche preferite per la stagione autunnale da includere nel cibo, nei tè e come medicinali.
Funghi medicinali: Mi piace includere più funghi medicinali nella mia dieta e nei miei rimedi erboristici in questo periodo dell'anno:i funghi shiitake sono particolarmente belli (non tutti i funghi medicinali hanno un sapore così delizioso!) Li troverai nella mia zuppa di miso che aumenta l'immunità qui sotto. Gli shiitake dimostrano attività antivirale per tenere a bada il comune raffreddore. Altre raccolte di funghi adattogeni includono reishi e chaga, che possono essere assunte in polvere, capsule o tinture. Puoi anche includere le polveri di funghi nel tuo caffè o frullati, oppure usare le capsule.
Radice di bardana: Il gobo, come viene chiamato nella cucina medicinale tradizionale cinese, è un altro raccolto stagionale preferito dell'autunno. La radice di bardana è ricca di vitamine e minerali e il suo contenuto di inulina (come si trova anche nel tarassaco e nella radice di elecampano) è allo studio per i suoi effetti benefici sul sistema immunitario, soprattutto nell'area del tessuto linfoide associato all'intestino (GALT ). Lo adoro tagliato a pezzi grandi come un fiammifero nelle patatine fritte, nei piatti di alghe e nel sushi e puoi includerlo in una ricetta di verdure in salamoia.
Radice di astragalo: Un alimento base della medicina tradizionale cinese, l'astragalo è un'erba immunogena riscaldante adatta a cadere. I polisaccaridi complessi nell'astragalo agiscono come immunomodulatori mentre la radice ricca di nutrienti nutre il corpo in profondità. Usalo sotto forma di polvere, tintura o aggiunto a zuppe e stufati (vedi la mia ricetta della zuppa immunostimolante di seguito).
Aglio: L'aglio è l'erba super-immunità originale. I composti dell'aglio aumentano la risposta alla lotta contro le malattie dei globuli bianchi di fronte ai virus nel corpo. L'aglio aiuta in primo luogo a prevenire le malattie, riduce la durata totale del raffreddore e dell'influenza e diminuisce anche la gravità dei sintomi come mal di testa, febbre e mal di gola. Usa aglio fresco e biologico e aggiungilo alle tue ricette negli ultimi minuti di cottura per preservare l'allicina, uno dei suoi composti attivi. Il modo migliore per usarlo è includere da due a tre spicchi d'aglio nella tua dieta ogni giorno, nelle zuppe o spremuto al momento nei condimenti per l'insalata.
Sambuco: Un'erba riscaldante che è una delle preferite dai bambini e dagli adulti sotto forma di sciroppo di sambuco, questa è la mia erba preferita per i primi segni di influenza. Gli studi hanno dimostrato che l'estratto di sambuco può ridurre significativamente la durata dell'influenza riducendo al contempo la necessità di farmaci, rispetto al placebo. Il mio modo preferito di usare il sambuco è sotto forma di tintura o sciroppo. La dose tipica per questo è 3 cucchiai di sciroppo al giorno per gli adulti (3 cucchiaini al giorno per i bambini> 2 anni) a partire dai primi segni di influenza. Naturalmente, se pensi di avere l'influenza, cerca anche cure mediche appropriate.
Zenzero: Mentre lo zenzero stesso è in realtà una pianta tropicale, la radice (rizoma) della pianta di zenzero è stata usata per scopi medicinali per migliaia di anni per riscaldare il corpo; battere i brividi; e ridurre dolori, dolori e sintomi digestivi, raffreddori di accompagnamento o solo più in generale. Lo zenzero biologico può essere utilizzato fresco o in polvere. Spremilo a crudo, aggiungilo a frullati o altre ricette, oppure lascialo in infusione come un tè (ricetta sotto!).
Per preparare la tisana allo zenzero, usa 1 cucchiaio di radice di zenzero appena grattugiata e lasciala in infusione in 2 tazze di acqua calda, coperta, per 10 minuti. Scolare e aggiungere una fetta di limone e un cucchiaio di miele crudo.
Zuppa di miso che migliora le difese immunitarie
I rimedi erboristici sono stati tradizionalmente incorporati in zuppe e congee. Ecco la ricetta per la mia zuppa di miso che migliora le difese immunitarie, una delle preferite dalla famiglia che ci ha nutrito ogni autunno. Questa gustosa zuppa può essere consumata dagli adulti più volte alla settimana come tonico e somministrata al bambino in piccole quantità una o due volte alla settimana. Usalo come approccio preventivo per evitare raffreddori e influenza questo autunno.
Ingredienti:
1 cipolla gialla, affettata
10 funghi shiitake, tritati
2 carote grandi, affettate
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
2 litri di acqua
2 fette di radice di astragalo essiccata*
¼ cucchiaino di fette di ginseng rosso essiccato*
1 3 pollici di radice di codonopsis*
¼ tazza di pezzi di alga wakame o kombu
4 spicchi d'aglio tritati
¼ tazza di pasta di miso rosso biologico (o di ceci o altro miso se non usi la soia)
Facoltativo:
Da 1 a 2 tazze di riso cotto, soba o spaghetti di udon per farne una ciotola di ramen
Fette di petto di pollo cotto, ½ mattone di tofu a cubetti, 1 uovo cotto a piacere, per ciotola servita per renderlo un pasto completo da una ciotola
Metodo
Soffriggere la cipolla, i funghi shiitake, le carote e lo zenzero. Aggiungere l'acqua, la radice di astragalo, il ginseng e le fette di codonopsis. Li metto in una pallina da tè di acciaio inossidabile e la rimuovo alla fine prima di servirli (queste radici sono dure e non vanno mangiate!). La zuppa ha un sapore leggermente più forte e terroso rispetto alla solita zuppa di miso. Fate sobbollire per 45 minuti, quindi aggiungete il riso o le tagliatelle cotti e l'aglio tritato. Cuocere per altri 15 minuti. Rimuovere le fette di astragalo, ginseng e codonopsis. Sciogliere nella pasta di miso. Una porzione è da ½ a 1 tazza. Si conserva in frigorifero e si può riscaldare per diversi giorni. Puoi aggiungere ½ mattone di tofu a cubetti o pezzi di petto di pollo cotto mentre cuoci la zuppa, o guarnire con un uovo cotto a tuo gusto dopo averlo servito, se vuoi renderlo un pasto completo.
*Negli Stati Uniti, le erbe aromatiche sfuse organiche possono essere acquistate in piccole quantità dalla mia fonte preferita, Mountain Rose Herbs (non ho alcun rapporto finanziario con loro, penso solo che facciano un ottimo lavoro!).
Divertiti!
Echinacea: La radice di echinacea è una delle piante botaniche più utilizzate per la prevenzione del raffreddore e dell'influenza. È stato dimostrato che riduce sia la gravità che la durata del raffreddore. Gli studi suggeriscono che l'echinacea contiene sostanze attive che supportano la funzione immunitaria. Se sei una persona che si ammala ad ogni stagione influenzale, prendilo in forma di capsule quando arriva la stagione del raffreddore e dell'influenza e potresti essere sorpreso di scoprire che ti ammali raramente!
Mischia!
Prendi le stesse erbe medicinali tutto l'anno? Potrebbe essere il momento di dare una svolta alla tua routine e spostare i tuoi prodotti botanici quotidiani insieme alle stagioni. Questo autunno, fai il pieno di radici nutrienti e funghi medicinali che potenziano il sistema immunitario per un cambio di ritmo, meno uso di farmaci e una stagione più sana.
