Un importante studio condotto dal Canada rileva che non è necessario ridurre il consumo di carne rossa e lavorata.
La maggior parte delle persone può continuare a mangiare carne rossa e lavorata come fa ora.
Un gruppo di scienziati internazionali guidato da ricercatori delle università Dalhousie e McMaster ha esaminato sistematicamente le prove e ha raccomandato alla maggior parte degli adulti di continuare a mangiare i livelli attuali di carne rossa e lavorata.
I ricercatori hanno eseguito quattro revisioni sistematiche incentrate su studi randomizzati controllati e studi osservazionali che esaminano l'impatto della carne rossa e del consumo di carne lavorata sugli esiti cardiometabolici e tumorali.
Questo è Bradley Johnston, PhD, autore corrispondente delle revisioni e delle linee guida e professore associato di salute della comunità ed epidemiologia alla Dalhousie University. Credito:Università di Dalhousie
In una revisione di 12 studi condotti su 54.000 persone, i ricercatori non hanno trovato un'associazione statisticamente significativa o importante tra il consumo di carne e il rischio di malattie cardiache, diabete o cancro.
In tre revisioni sistematiche di studi di coorte che hanno seguito milioni di persone, una piccolissima riduzione del rischio tra coloro che avevano tre porzioni in meno di carne rossa o lavorata a settimana, ma l'associazione era incerta.
Gli autori hanno anche effettuato una quinta revisione sistematica esaminando gli atteggiamenti delle persone e i valori relativi alla salute riguardo al consumo di carni rosse e lavorate. Hanno scoperto che le persone mangiano carne perché la considerano sana, gli piace il gusto e sono riluttanti a cambiare dieta.
Bradley Johnston, PhD, autore corrispondente delle revisioni e delle linee guida e professore associato di salute comunitaria ed epidemiologia presso la Dalhousie University, ha affermato che il team di ricerca si rende conto che il suo lavoro è contrario a molte linee guida nutrizionali attuali.
"Questo non è solo un altro studio sulla carne rossa e lavorata, ma una serie di revisioni sistematiche di alta qualità che portano a raccomandazioni che riteniamo molto più trasparenti, solide e affidabili", ha affermato.
Johnston ha aggiunto:"Ci siamo concentrati esclusivamente sui risultati per la salute e non abbiamo considerato il benessere degli animali o le preoccupazioni ambientali quando abbiamo formulato le nostre raccomandazioni.
Questo è il dottor Gordon Guyatt, presidente del comitato delle linee guida e professore alla McMaster University. Credito:McMaster University
"Siamo comunque solidali con il benessere degli animali e le preoccupazioni ambientali, con un certo numero di membri del panel delle linee guida che hanno eliminato o ridotto il loro consumo personale di carne rossa e lavorata per questi motivi".
Le cinque revisioni sistematiche, una raccomandazione e un editoriale sull'argomento sono stati pubblicati negli Annals of Internal Medicine ieri, 1 ottobre 2019.
L'editoriale di accompagnamento degli autori della Scuola di Medicina dell'Università dell'Indiana affermava:“Questo è sicuramente controverso, ma si basa sulla revisione più completa delle prove fino ad oggi. Poiché tale revisione è inclusiva, coloro che cercheranno di contestarla avranno difficoltà a trovare prove appropriate con cui costruire un argomento".
Gordon Guyatt, presidente del comitato delle linee guida e professore al McMaster, ha affermato che il gruppo di ricerca con un gruppo di 14 membri provenienti da sette paesi ha utilizzato una rigorosa metodologia di revisione sistematica e metodi GRADE che valutano la certezza dell'evidenza per ciascun risultato, per passare da prove a raccomandazioni dietetiche per sviluppare le loro linee guida.
“C'è un interesse mondiale per la nutrizione, e in particolare per il tema della carne rossa. Le persone devono essere in grado di prendere decisioni sulla propria dieta in base alle migliori informazioni disponibili", ha affermato.
Altri ricercatori coinvolti nel lavoro includevano quelli provenienti da Paesi Bassi, Polonia e Spagna, e il comitato delle linee guida includeva laici e scienziati. Non c'erano fonti di finanziamento esterne primarie.
Riferimenti:
"Carne rossa non trasformata e consumo di carne trasformata:raccomandazioni dietetiche dal consorzio delle raccomandazioni nutrizionali (NutriRECS)" di Bradley C. Johnston, PhD; Dena Zeraatkar, Master; Mi Ah Han, PhD; Robin W.M. Vernooij, PhD; Claudia Valli, Master; Regina El Dib, PhD; Catherine Marshall; Patrick J. Stover, PhD; Susan Fairweather-Taitt, PhD; Grzegorz Wójcik, PhD; Faiz Bhatia, PEng; Russell de Souza, ScD; Carlos Brotons, MD, PhD; Joerg J. Meerpohl, MD; Chirag J. Patel, PhD; Benjamin Djulbegovic, MD, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, 1 ottobre, Annali di medicina interna .
DOI:10.7326/M19-1621
"Modelli di consumo di carne rossa e trasformata e rischio di esiti cardiometabolici e cancerosi:una revisione sistematica e una meta-analisi degli studi di coorte" di Robin W.M. Vernooij, PhD; Dena Zeraatkar, Master; Mi Ah Han, MD, PhD; Regina El Dib, PhD; Max Zworth, BA⪼ Kirolos Milio, BSc; Daegan Sit, MD; Yung Lee, BHSc; Huda Gomaa, Master; Claudia Valli, Master; Mateusz J. Swierz, MD; Yaping Chang, PhD; Steven E. Hanna, PhD; Paula M. Brauer, PhD, RD; John Sievenpiper, MD, PhD; Russell de Souza, RD, ScD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Malgorzata M. Bala, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, MSc; Bradley C. Johnston, PhD, 1 ottobre, Annali di medicina interna .
DOI:10.7326/M19-1583
"Effetto dell'assunzione di carne rossa inferiore rispetto a una maggiore assunzione di carne rossa sugli esiti cardiometabolici e cancerosi:una revisione sistematica di studi randomizzati" di Dena Zeraatkar, MSc; Bradley C. Johnston, PhD; Jessica Bartoszko, HBSc; Kevin Cheung, MD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Claudia Valli, Master; Montserrat Rabassa, PhD; Deagan Sit, MD; Kirolos Milio, laureato; Behnam Sadeghirad, PharmD; Arnav Agarwal, MD; Adriana M. Zea, RD; Yung Lee, BHSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Robin W.M. Vernooij, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD; Regina El Dib, PhD, 1 ottobre, Annali di medicina interna .
DOI:10.7326/M19-0622
"Valori relativi alla salute e preferenze relative al consumo di carne:una revisione sistematica di metodi misti" di Claudia Valli, MSc; Montserrat Rabassa, PhD; Bradley C. Johnston, PhD; Ruben Kuijpers, Master; Anna Prokop-Dorner, PhD; Joanna Zajac, PhD; Dawid Storman, MD; Monika Storman, MD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Ivan Solà, MSc; Dena Zeraatkar, Master; Mi Ah Han, MD, PhD; Robin W.M. Vernooij, PhD; Gordon H. Guyatt, MD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; per il gruppo di lavoro NutriRECS, 1 ottobre, Annals of Internal Medicine .
DOI:10.7326/M19-1326
"Riduzione dell'assunzione di carne rossa e trasformata e della mortalità e incidenza del cancro:una revisione sistematica e una meta-analisi degli studi di coorte" di Mi Ah Han, MD, PhD; Dena Zeraatkar, Master; Gordon H. Guyatt, MD; Robin W.M. Vernooij, PhD; Regina El Dib, PhD; Ying Zhang, dottore di ricerca; Abdullah Algarni, MBBS; Gareth Leung, BHSc; Dawid Storman, MD; Claudia Valli, Master; Montserrat Rabassa, PhD; Nadia Rehman, BDS; Michael K. Parvizian, BHSc; Max Zworth, BA; Jessica J. Bartoszko, HBSc; Luciane Cruz Lopes, PhD; Daegan Sit, MD; Malgorzata M. Bala, MD, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Bradley C. Johnston, PhD, 1 ottobre, Annali di medicina interna .
DOI:10.7326/M19-0699
"Consumo di carne rossa e trasformata e rischio per la mortalità per tutte le cause e gli esiti cardiometabolici:una revisione sistematica e una meta-analisi degli studi di coorte" di Dena Zeraatkar, MSc; Mi Ah Han, MD, PhD; Gordon H. Guyatt, MD, MSc; Robin W.M. Vernooij, PhD; Regina El Dib, PhD; Kevin Cheung, MD, MSc; Kirolos Milio, laureato; Max Zworth, laurea; Jessica J. Bartoszko, HBSc; Claudia Valli, Master; Montserrat Rabassa, PhD; Yung Lee, BHSc; Joanna Zajac, PhD; Anna Prokop-Dorner, PhD; Calvin Lo, BHSc; Malgorzata M. Bala, PhD; Pablo Alonso-Coello, MD, PhD; Steven E. Hanna, PhD; Bradley C. Johnston, PhD, 1 ottobre, Annali di medicina interna .
DOI:10.7326/M19-0655
