Il segreto per essere un grande cuoco sta tutto nel capire i tuoi ingredienti. The Definitive Guide To... ti porterà oltre le ricette, offrendoti una visione esperta di tutto, dai nuovi superfood alla moda ai prodotti stagionali preferiti. Imparerai cosa sono, perché sono fantastici per te, le tecniche per usarli in modi divertenti e creativi e, naturalmente, tantissime ricette, così puoi mettere alla prova le tue nuove abilità!
Iniziamo con i semi di chia, un ingrediente che sta diventando sempre più popolare ultimamente. Potresti averli visti apparire nel menu del tuo negozio di succhi di frutta locale o averli notati nell'elenco degli ingredienti della tua barretta energetica preferita, ma sai cosa sono in realtà?
Forse sai vagamente che ti fanno bene — sono un superfood, giusto?! — ma non hai idea di cosa stiano effettivamente facendo nel tuo corpo (qualcosa... di super?). Forse li hai buttati nei frullati o addirittura fatto un budino di chia, ma li hai usati al posto delle uova nei prodotti da forno?
Sì, ma cosa sono i semi di chia?
I semi di chia sono i semi della pianta di chia, che fa parte della famiglia della menta. Sebbene le foglie vengano occasionalmente consumate come tisane, sono i semi che la maggior parte delle persone cerca.
Originario del Sud America, ci sono prove di semi di chia usati già nel 1500 dalle tribù azteche. Anche se potresti vedere affermazioni su pacchetti che proclamano chia il punto di riferimento azteco per una maggiore resistenza sul campo di battaglia ea letto, in realtà non c'è alcuna prova di ciò, sebbene chia è l'antica parola Maya per "forza" (prendi nota, le celebrità cercano nomi di bambini pazzi).
Quello che sappiamo per certo:i semi di chia racchiudono un incredibile potere nutrizionale. Un'oncia di semi di chia contiene ben 11 grammi di fibre, 4 grammi di proteine, il 18 percento del tuo valore giornaliero raccomandato (RDA) di calcio, il 30 percento della tua RDA di manganese e magnesio e il 27 percento della tua RDA di fosforo .
Contengono anche 5 grammi di omega-3, anche se è meglio prestare attenzione alle indicazioni sulla salute che lo riguardano, poiché il tipo di omega-3 che la chia contiene è principalmente ALA (acido alfa-linolenico), che il corpo umano è inefficiente nel convertire in DHA ed EPA, che sono gli omega-3 che possono essere effettivamente utilizzati dall'organismo.
Mentre potresti fare meglio a sgranocchiare del salmone selvatico se stai cercando solo omega-3, se stai cercando qualcosa che ti manterrà pieno per ore (quella proteina! quella fibra!), può aiutare a prevenire il cancro (i semi di chia sono ricchi di antiossidanti, che combattono la produzione di radicali liberi che contribuiscono al cancro) e ti rilassano (ehi, magnesio!), i semi di chia dovrebbero essere la tua nuova scelta.
OK, ma per cosa puoi effettivamente usare i semi di chia?
Il punto in cui i semi di chia si distinguono davvero dalla confezione, tuttavia, è nella loro versatilità. Possono essere incorporati così facilmente, e in così tante forme, nella tua dieta che non ci sono vere scuse per non includerli.
Poiché il seme duro e piccolo sviluppa un rivestimento gelatinoso quando immerso in un liquido, la chia può essere usata come addensante, come legante, come marmellata o semplicemente mangiata da sola come un budino ricco e cremoso.
Andiamo semplici:voglio il budino di chia!
Se stai cercando una consistenza simile a un budino, il tuo rapporto magico è 1 tazza di liquido per 3 cucchiai di semi di chia.
Mescola semplicemente i semi di chia nel liquido e lascialo riposare per circa 30 minuti, o finché non diventa denso, appiccicoso e, beh, simile a un budino.
Da lì, puoi frullare il composto se desideri un budino super cremoso o mangiarlo così com'è se ti piace un po' di consistenza. Ottime basi liquide includono qualsiasi tipo di latte di noci con un po' di dolcificante (miele, sciroppo di cocco, sciroppo di malto di riso o anche datteri frullati) e un pizzico di sale marino.
Aggiungi un po' di estratto di vaniglia e hai il budino di chia alla vaniglia; buttaci dentro qualche cucchiaino di cacao o polvere di cacao crudo e hai il budino di chia al cioccolato. Il cielo è davvero il limite del sapore, ma ecco alcune delle mie ricette preferite:
- Budino alla Spirulina e Pistacchio Chia
- Budino di banana e chia
- Torta di zucca Budino di chia
La marmellata è la mia marmellata
La marmellata di chia potrebbe essere il mio modo preferito per usare i super semi. La normale produzione di marmellata richiede tempo e sudata, ma la marmellata di chia richiede pochi minuti, inoltre non hai bisogno di zucchero al di fuori di quello che viene dal frutto stesso!
Per fare la marmellata di frutti di bosco, mettere detti frutti di bosco in una piccola pentola e cuocere, mescolando spesso, a fuoco medio fino a quando la frutta inizia a rompersi e diventare marmellata. Puoi usare frutta fresca o congelata per questo, ma attieniti alle bacche, poiché altri frutti sono troppo acquosi o fibrosi e non produrranno la giusta consistenza.
Quando le bacche si saranno rotte, cospargete con i semi di chia. Non c'è bisogno di essere precisi, ma mi piace usare circa 1 tazza di bacche fresche o congelate ogni 1 o 2 cucchiaini di semi di chia.
Sentiti libero di aggiungere succo di limone per ravvivare il sapore, acqua di rose, cannella o altre spezie e un cucchiaino o due di dolcificante naturale se lo desideri. Gioca!
Puoi usare la marmellata di chia come faresti con la marmellata normale:su pane tostato, come topper per fiocchi d'avena o biscotti, o a strati con lo yogurt in un semifreddo:
- Marmellata di mirtilli e vaniglia
- Marmellata di fragole e rabarbaro
- Marmellata di Chia Chili
Chia può sostituire le uova?! Come funziona?
A causa della consistenza appiccicosa e appiccicosa che i semi di chia assumono quando sono idratati e del loro alto contenuto proteico, fanno meravigliosi sostituti delle uova nella maggior parte delle buone ricette da forno (si prega di attenersi ai prodotti da forno, tuttavia, avrai meno successo se provi per friggere uno di questi con il lato soleggiato).
Per fare un uovo di chia, macina semplicemente 1 cucchiaio di semi di chia fino a renderli polverosi usando un macinino da caffè o spezie, un robot da cucina o un mortaio e un pestello. Aggiungi 3 cucchiai d'acqua e lascia riposare finché non si addensa, circa 5 minuti, quindi sub 1:1 con le uova nelle buone ricette al forno.
Nota che ti consigliamo di macinare la chia fresca per ogni utilizzo, poiché il loro alto contenuto di grassi le rende inclini al deterioramento. Funziona nella maggior parte delle ricette di cottura, ma qui ci sono alcune delle mie preferite:
- Biscotti al limone e lavanda
- Cupcakes allo zenzero e arancia
- Pane alla banana
E se volessi fare qualcosa di ricco a livello di Jay e Bey?
Troverai spesso semi di chia nel menu nei negozi di frullati sia per i loro incredibili benefici per la salute sia perché agiscono come un meraviglioso addensante, aggiungendo un tocco cremoso e decadente alle ricette (soprattutto se miscelati). Puoi usarlo in qualsiasi cosa con una base liquida, dai frullati ai ghiaccioli.
Non è necessario essere così precisi con le misurazioni con questo poiché lo stai solo usando per aggiungere peso e peso, ma in generale, mi piace andare con circa 1 cucchiaio di semi di chia per ogni tazza di liquido. Se ne usi di più, il tuo composto sarà più denso; se ne usi meno, sarà più sottile.
Ancora una volta, frulla se vuoi che sia completamente liscio. Il liquido cremoso renderà più la consistenza di un frullato, mentre i succhi e altri liquidi più acquosi produrranno quella che viene chiamata una chia fresca, che è acclamata in tutto Internet-landia come una bevanda energetica completamente naturale e idratante. È particolarmente ottimo nei ghiaccioli, dove conferisce una ricchezza senza latticini, simile a quella di un Fudgesicle.
- Acai Chia Fresca
- Ghiaccioli ai semi di chia alla fragola
- Frullato di pasta per biscotti
Il più grande take-away:gioca!
Le persone hanno scoperto tutti gli usi divertenti dei semi di chia nel tempo usandoli effettivamente, quindi sperimenta nella tua cucina e divertiti. Condividi le foto delle tue creazioni o dicci a quali altri ingredienti vorresti una guida definitiva, usando l'hashtag #mbgdefinitiveguide, e buon appetito!
