In qualità di nutrizionista nel dipartimento di gastroenterologia del Mount Sinai Hospital di New York City, il mio compito è aiutare i pazienti con vari disturbi digestivi - da IBS a celiaco, morbo di Crohn, reflusso e colite ulcerosa - a imparare a mangiare per sentirsi al meglio .
Nell'odierno mondo ossessionato dal cibo di cavoli, kombucha e innumerevoli diete alla moda, molti pazienti spesso si sentono sopraffatti e confusi su cosa e come dovrebbero mangiare.
Anche se amo questi fantasiosi "supercibi" tanto quanto la prossima persona, spesso possono essere costosi e difficili da trovare in alcuni posti, quindi trovo che le diete migliori e più sostenibili siano spesso le più semplici.
Seguo una dieta equilibrata di cibo naturale, biologico (per quanto possibile) e minimamente trasformato e consiglio ai miei pazienti di fare lo stesso. Con due bambini e un programma di lavoro intenso, mi piace mantenere i miei pasti comodi e coerenti. Ecco come si presenta una giornata tipo nella mia dieta:
6:30:Caffè
Preparo il mio caffè a casa poiché mi piace averlo quando mi sveglio per la prima volta. È una bella parte della mia routine mattutina e mi aiuta a iniziare la giornata. Preferisco anche il gusto quando lo preparo da solo ed è molto più economico. Scelgo caffè biologico del commercio equo e solidale e uso latte biologico all'1% e una piccola quantità di zucchero normale (evito tutti i dolcificanti artificiali).
7:30:colazione
Tanti cereali sul mercato sono eccessivamente lavorati con additivi artificiali e zucchero, quindi mi assicuro di scegliere marchi biologici e naturali e di leggere le etichette con molta attenzione. Oggi ho mangiato una ciotola di cereali Nature's Path Sunrise Crunchy Maple:è una buona fonte di cereali integrali e fibre, che aiuta a mantenermi sazio per tutta la mattina, ha una breve lista di ingredienti naturali ed è piuttosto povero di zuccheri. Un'altra marca di cereali preferita è Kashi. Mi piace completare la mia colazione con un frutto e l'1% di latte biologico per vitamine e proteine extra.
10:00:spuntino mattutino
Passare troppo tempo tra i pasti può causare un calo dei livelli di glucosio, quindi mi assicuro di mangiare in modo coerente durante il giorno per mantenere la mia energia. Verso le 10 del mattino, mi piace fare un piccolo spuntino per scongiurare la fame e accompagnarmi fino a pranzo. Ho sempre uno spuntino comodo come un Kind bar a portata di mano. Amo particolarmente questa barretta alla mandorla vaniglia del Madagascar perché è una delle barrette a basso contenuto di zucchero che abbia mai trovato (solo 4 grammi per barretta), è ricca di fibre e proteine e ha un sapore delizioso.
13:00:Pranzo
Mi piace mantenere i miei pasti coerenti durante la settimana per il controllo delle calorie e del peso. Il mio pranzo abituale consiste in una fetta di pane integrale con tre cucchiai di burro di mandorle e un filo di miele, e una mela a fette a parte. Preparo lo stesso pasto per i miei figli da portare a scuola:è un semplice classico con grandi benefici nutrizionali. Le proteine e i grassi nel burro di noci ci mantengono sazi e i carboidrati del pane e della mela forniscono energia.
Ottengo la maggior parte dei miei prodotti da un mercato agricolo locale perché amo sostenere gli agricoltori locali ed è importante per me sapere da dove viene il mio cibo. Prendo anche il mio miele lì perché proviene da apicoltori locali piuttosto che da molti marchi acquistati in negozio, che possono essere prodotti artificialmente.
15:30:spuntino di metà pomeriggio
Poche ore dopo pranzo, faccio un altro piccolo spuntino. Lo yogurt di siggi è il mio preferito perché è a basso contenuto di zucchero ma ha un sapore cremoso e indulgente. Mi assicuro di avere uno yogurt ogni giorno per le proteine e i probiotici, che sono estremamente benefici per la digestione e la salute generale. Lo mangerò spesso con alcuni cracker senza glutine Crunchmaster:fatti con semi di chia e lino, sono una buona fonte di fibre e acidi grassi omega-3 sani.
18:30:Cena
Amo cucinare:è così che mi rilasso dopo il lavoro. Preparo sempre qualche tipo di proteina (tipicamente pollo o pesce), una verdura di stagione cotta e un amido integrale come la quinoa, il riso integrale, la pasta integrale o le patate al forno. È semplice, nutriente e piace a tutta la famiglia! Mi piace particolarmente provare le diverse verdure che trovo al mercato degli agricoltori, come questo cavolfiore viola:ha un sapore simile al cavolfiore normale ma è ricco di vitamina C e antiossidanti.
Anche se ho scoperto che questa particolare "dieta" funziona per me e la mia famiglia, siamo tutti diversi, quindi è importante scoprire cosa funziona meglio per te — piuttosto che cadere nelle trappole dietetiche alla moda. Se hai lottato con il tuo peso o hai problemi digestivi (o anche se non l'hai fatto!), ti consiglio vivamente di fissare un appuntamento con un gastroenterologo e/o nutrizionista che può aiutarti ad affrontare eventuali problemi e apportare cambiamenti positivi e salutari .
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