Questi cibi sono i pilastri della mia cucina. Sono ricchi di nutrienti, versatili, deliziosi, facilmente reperibili e incoraggiano molti spuntini e pasti crudi che richiedono solo pochi minuti di preparazione.
Questi alimenti crudi non hanno bisogno di essere abbinati a tutti i cibi crudi. Ad esempio, il foglio di nori (il mio preferito) può essere avvolto attorno a una patata dolce al forno o una quinoa al vapore con alcune verdure coltivate e rucola. Prima di poter dire "delizioso", hai appena mangiato alghe crude, verdure coltivate e verdure. Hai realizzato ciò che ci eravamo prefissati di fare, mangiare più cibi crudi a casa. Questo è il mio grande consiglio:fai scorta di articoli facili e versatili e applica generosamente ad altri cibi crudi o ai tuoi preferiti biologici, integrali e cotti. Ho sempre scoperto che più cibi crudi inizi a incorporare, più cibi crudi desidererai e più ti abituerai a comprarli e a montarli abitualmente.
1. Ortaggi coltivati
Le verdure coltivate (o fermentate) sono uno degli alimenti migliori per te. Probabilmente hai familiarità con kimchi e crauti, ma qualsiasi verdura può essere fermentata immergendola in una salamoia. Le verdure coltivate sono una fonte suprema di enzimi e probiotici che rafforzano l'immunità, migliorano la digestione e l'assorbimento dei nutrienti, creano una pelle luminosa e migliorano l'umore. Li mangio almeno una volta al giorno appena tolti dal barattolo, su un cracker crudo, in un'insalata, in un involucro, in cima a una zuppa o in una ciotola.
2. Nori
Questo ortaggio marino ha molti più minerali e sostanze nutritive rispetto alle piante terrestri. È una delle fonti di minerali più facilmente assimilabili ed è una straordinaria fonte vegetale di ferro, calcio e iodio. Nori è un disintossicante, alcalinizzante, detergente linfatico e sostenitore del fegato e della tiroide. Pensa agli involtini di nori crudi come al tuo nuovo toast, involucro o taco:ospiteranno tutti i desideri salati in un modo leggermente salato e croccante. Il mio preferito ovviamente è riempirlo con più cibi crudi, come avocado, verdure ed erbe aromatiche rasate, pasta di miso, miscele di noci speziate e verdure.
4. Cacao
Il cacao crudo è ricco di minerali, sostanze chimiche felici per il tuo cervello e antiossidanti. È estremamente energizzante, stimola la gioia e allevia lo stress. La cosa più divertente che ho con i cibi crudi è fare il cioccolato. Può essere fatto in pochi minuti e aggiungo erbe medicinali, super alimenti, fiori e frutta. Adoro anche un frullato di malto e cioccolato al latte di noci al mattino. In genere preparo il mio cioccolato con una base di stevia organica e olio di cocco in modo da ottenere tutti i minerali, gli antiossidanti, i grassi buoni, l'energia e il supporto ormonale del cacao senza il colpo glicemico e le calorie extra.
5. Avocado
Gli avocado sono un'incredibile fonte di grassi buoni:dobbiamo lasciare andare la nostra coscienza senza grassi degli anni '90! Questi grassi nutrono il cervello e il sistema nervoso e aiutano nella produzione di ormoni. Gli avocado sono forse i più facili, versatili e più apprezzati dalla folla di tutti i cibi crudi. Il modo più ovvio per mangiarli è con verdure crude e verdure in un involucro di nori o su cracker crudi, ma alcuni dei miei momenti preferiti con l'avocado sono in realtà nei deserti. Tengo le metà di avocado sbucciate nel congelatore e le aggiungo al frullatore al posto della banana per addensare i frullati. Mi piace anche preparare il budino al cioccolato e il ripieno di torta al lime crudo con una base di avocado.
6. Anacardi
Ricche di minerali e grassi buoni, queste noci sono particolarmente ottime per il cervello, la pelle, le ossa e la salute mentale. L'anacardio è perfetto per condire verdure crude con una cremosa decadenza. Attivo sempre i miei anacardi prima dell'uso, il che significa che li ammollo durante la notte. Questo li rende più facili da digerire e lava via l'acido che può farti sentire gonfio. Se devo passare direttamente a una ricetta come latte, formaggio, condimento o gelato, li risciacquo e li mando al frullatore. Se ho intenzione di metterli per un uso futuro e voglio avere a portata di mano gli anacardi essiccati per una cucina o uno spuntino estemporaneo, li disidratano e li metto nella dispensa. Puoi sostituire tutto ciò che contiene latticini con un frullato di anacardi. In effetti, il latte di anacardi è abbastanza cremoso da non dover filtrare attraverso un sacchetto prima di gustarlo!
Ecco di cosa si tratta:quante foglie ed erbe verdi si possono ottenere in un giorno! La chiave del successo qui è mantenere le foglie verdi lavate e a portata di mano in abbondanza. Il mio frigorifero è pieno di erbe aromatiche come basilico, prezzemolo e coriandolo da condire a crudo in qualsiasi cosa io prepari, dalla zuppa alle macedonie. Ho sempre la rucola a portata di mano da condire con verdure coltivate, olio d'oliva, rucola, alghe e semi di canapa. La rucola è il mio piatto forte; Gli italiani hanno la pasta, io ho la rucola e li usiamo allo stesso modo.
