Il clamore intorno a cibi e bevande alcalini (come quelle acque da $ 5 che vedi nei negozi di alimenti naturali) si basa sull'idea che una dieta alcalina può aiutare il tuo corpo a mantenere il suo pH, il che porta a una salute e un benessere complessivamente migliori.
È stato dimostrato che gli alimenti ad alto contenuto di scala alcalina aiutano in tutto, dalla regolazione del peso, alla promozione della longevità, alla digestione e persino alla prevenzione delle malattie grazie alle loro proprietà immunostimolanti e antinfiammatorie.
All'estremo opposto, quando i nostri corpi diventano troppo acidi, è più probabile che portiamo peso extra, abbiamo problemi alla pelle e siamo a rischio di una serie di varie malattie infiammatorie.
Per lo meno, i cibi alcalini, come frutta e verdura fresca, sono veri, integrali e sicuramente buoni per te.
Ecco i nostri 15 migliori alimenti alcalini:
Ed ecco come li mangiamo:
1. Cavolfiore caramellato + Quinoa croccante al cocco
Serve 4
Per la quinoa al cocco
1/2 testa di cavolfiore
1 tazza di quinoa cotta
1 cucchiaio di olio di cocco
½ tazza di semi di melograno
½ tazza di noci tritate grossolanamente
una manciata di coriandolo, tritato
manciata di rucola
olio d'oliva
sale + pepe
Per il Condimento Yogurt Tahini
1 cucchiaio di tahin
3 cucchiai colmi di yogurt greco bianco
pizzico di cumino
1 piccolo spicchio d'aglio, tritato finemente
succo di 1/2 limone
¼ tazza di olio extravergine di oliva
sale + pepe
Preparazione
1. Preriscalda il forno a 400ºF.
2. Rivestire una teglia con la pergamena. Tagliate il cavolfiore a pezzetti e disponetelo su una teglia. Condite con sale e pepe e irrorate con un cucchiaio abbondante di olio d'oliva. Lancia per ricoprire. Mettere in forno per circa 10 minuti. Rimuovere e scuotere la padella per spostare il cavolfiore per una cottura uniforme. Rimettete in forno per altri 5-10 minuti fino a quando il cavolfiore non sarà leggermente dorato su tutti i lati. Rimuovere e mettere da parte.
3. Mettere una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio di cocco e farlo sciogliere. Aggiungere la quinoa e cuocere per circa 3-4 minuti fino a quando sarà fragrante e tostata.
4. Preparare il condimento:mettere tutti gli ingredienti a parte l'olio d'oliva, il sale e il pepe in una ciotolina e mescolare. Irrorate lentamente con olio d'oliva fino a quando non saranno incorporate. Condite con sale e pepe.
5. Mettere il cavolfiore, la quinoa, le noci e i semi di melograno in una ciotola capiente. Versare il condimento sopra e mescolare per ricoprire. Impiattate e guarnite con la rucola a vostro piacimento.
2. Bomba verde super con pesto di broccoli + hummus di barbabietola arrosto
Per 2 persone
Per l'insalata
1 tazza di cavolo lacinato, privato del gambo e affettato sottile
2 scalogno affettato
1 cetriolo piccolo, tagliato a dadini
1 avocado, tagliato a dadini
una manciata di coriandolo + prezzemolo tritati
una manciata di semi di girasole tostati
Per il pesto di broccoli
1 tazza di broccoli crudi, spezzati in piccole cimette
una manciata di basilico fresco
succo di 1/2 limone
1/3 tazza di parmigiano grattugiato fresco
1 spicchio d'aglio
1/2 tazza di olio d'oliva
¼ tazza d'acqua
sale + pepe
Per l'Hummus di barbabietola arrosto
½ tazza di ceci cotti, sciacquati e scolati
½ tazza di fagioli cannellini cotti, sciacquati e scolati
1 spicchio d'aglio, tritato
1/3 di tazza di barbabietole arrosto tritate
3 cucchiai di succo di limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale + pepe
Per servire
2 impacchi integrali
Preparazione
1. Prepara il pesto:metti 2 tazze d'acqua in una casseruola e mettila a fuoco medio-alto. Portare a bollore, quindi aggiungere i broccoli. Abbassare il fuoco a fuoco medio per far sobbollire e cuocere per i broccoli finché la forchetta non sarà tenera, circa 3-4 minuti. Drenare. Mettere tutti gli altri ingredienti del pesto a parte l'olio d'oliva e sale e pepe in un robot da cucina. Aggiungere i broccoli. Iniziare a piegare a bassa velocità aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. Frullare fino a che liscio. Condite con sale e pepe.
2. Prepara l'hummus:metti tutti gli ingredienti a parte l'olio d'oliva e il sale e il pepe in un robot da cucina. Iniziare a piegare a bassa velocità aggiungendo lentamente l'olio d'oliva. Frullare fino a che liscio. Condite con sale e pepe.
3. Mettere tutti gli ingredienti per l'insalata in una ciotola capiente. Versare sopra il pesto di broccoli e mescolare per amalgamare. Se serve come insalata, impiatta l'insalata con l'Hummus di barbabietola arrosto e avvolgila a lato. Se servite come involucro, spalmate circa un cucchiaio di hummus sopra l'involucro e mettete al centro circa mezza tazza di insalata. Avvolgilo e servi.
3. Patata dolce vegana caricata
Serve 2
Ingredienti
2 patate dolci
½ tazza di fagioli neri, sciacquati e scolati
½ cipolla rossa, affettata
2 tazze di spinaci
2 avocado, pelati, privati del torsolo e tagliati a dadini
1 scalogno, tritato
1 lime
una manciata di coriandolo, tritato
un pizzico di peperoncino rosso secco in scaglie
2 cucchiai di olio di cocco
olio d'oliva
sale + pepe
Preparazione
1. Prepara le patate dolci:riscalda il forno a 400°F. Usando una forchetta, bucherellate ogni patata dolce tutt'intorno. Disporre le patate dolci su una teglia foderata di carta da forno o carta stagnola. Cuocete per circa 50 minuti, fino a quando saranno teneri. Lascia raffreddare.
2. Nel frattempo, mettere un cucchiaio di olio di cocco e un cucchiaio di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla e cuocere per un minuto fino a quando non sarà fragrante. Abbassate la fiamma a un livello medio-basso e cuocete per circa 15 minuti fino a quando saranno morbide e caramellate. Aggiungere i fagioli neri e gli spinaci e condire con sale e pepe a piacere. Cuocete per circa un minuto fino a quando gli spinaci saranno leggermente appassiti ei fagioli non saranno ben caldi.
3. Per preparare il guacamole:mettere lo scalogno, i fiocchi di peperoncino, il coriandolo e l'avocado in una terrina. Condire con circa 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di mezzo lime. (Salvare l'altra metà per servire). Schiacciare con una forchetta fino a che liscio. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
4. Unisci il tutto:fai una fessura sulla parte superiore delle patate dolci e spingile verso il basso in modo che un po' di carne sia esposta. Condire la carne con sale e pepe e mezzo cucchiaio di olio di cocco su ciascuna. Completare con il composto di fagioli neri e spinaci e il guacamole.
4. Cavolini di Bruxelles a scaglie, carote e soba con cavolo cappuccio
Serve 4
Per l'insalata di soba
¼ di cavolo cappuccio verde
¼ di cavolo cappuccio rosso
circa 8 cavolini di Bruxelles, ammaccati, gli strati esterni rimossi
1 carota grande, tagliata a fiammiferi
8 once di soba di grano saraceno
1 scalogno, affettato
una manciata di semi di sesamo, tostati
Per la medicazione
1 pezzo di zenzero da 1 pollice, sbucciato e tritato molto finemente
1 cucchiaio di olio di sesamo
2 cucchiaini di olio d'oliva
4 cucchiai di tamari
1 cucchiaio di aceto di riso
succo di mezzo lime
1 cucchiaino di miele
un pizzico di scaglie di peperoncino
Preparazione
1. Con una mandolina (se ne avete una) affettate sottilmente i cavoli e i cavolini di Bruxelles (o fatelo manualmente). Mettere in una ciotola capiente, aggiungere le carote e mettere da parte.
2. Per preparare il condimento:aggiungere tutti gli ingredienti a parte gli oli e mescolare per amalgamare. Versare lentamente gli oli fino a quando non saranno incorporati.
3. Per preparare la soba:portare a bollore una pentola d'acqua capiente. Aggiungere qualche pizzico di sale e mettere la soba nell'acqua. Cuocere per 4-6 minuti (o secondo le istruzioni sulla confezione) fino a quando saranno teneri. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda.
4. Unisci il tutto:metti i noodles nella ciotola con le verdure, versaci sopra il condimento e mescola per unire. Aggiustare di sale marino se necessario e guarnire con scalogno e semi di sesamo.
5. Asparagi carbonizzati + Pilaf di lenticchie con salsa di sesamo nero
Fa 4
Per il Pilaf
4-5 gambi di asparagi, tagliati a pezzi da 1 pollice
1 tazza di lenticchie cotte
½ tazza di riso selvatico
1 tazza di brodo vegetale (il pollo va bene anche qui)
2 scalogni, tritati
2 coste di sedano, tritate finemente
2 spicchi d'aglio tritati
sale + pepe
Per il condimento al sesamo nero
½ tazza di olio di sesamo
2 cucchiaini di olio di sesamo tostato
1 cucchiaino di wasabi fresco (se ce l'hai)
½ tazza di tamari
¼ tazza di aceto di riso
2 cucchiai di semi di sesamo nero tostati
Preparazione
1. Se hai tempo, immergi il riso in acqua fredda per alcune ore prima della cottura. Altrimenti risciacqualo bene.
2. Ricoprire una pentola capiente con olio d'oliva e metterla a fuoco medio-alto. Aggiungere scalogno e sedano. Condire con sale e pepe e cuocere fino a quando non diventa traslucido, circa un minuto. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto, finché non sarà morbido.
3. Aggiungere il riso e lasciare cuocere per circa un minuto, mescolando per ricoprire il riso. Aggiungere il brodo e portare a bollore. Abbassate il fuoco e fate cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la maggior parte del brodo non sarà assorbito. Togliere dal fuoco. Coprire per circa tre minuti.
4. Per carbonizzare gli asparagi:posizionare i pezzi di asparagi su una teglia da forno. Condite con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mettere sotto la griglia, controllarli e scuotere la padella ogni minuto circa. Togliere quando rosola su tutti i lati, circa 4 minuti. Metti da parte.
5. Per preparare il condimento:mettere tutti gli ingredienti oltre all'olio in una piccola ciotola e sbattere per unire. Irrorare lentamente con l'olio per amalgamare.
6. Scoprire il riso e sgranare con la forchetta. Aggiungere le lenticchie, mescolare e condire con sale e pepe a piacere. Impiattare il pilaf di riso e lenticchie e guarnire con asparagi e condimento a piacere.
Ricette di Cristina Liva
