Sembra che ogni giorno venga fatta un'altra scoperta scientifica che mostra il legame tra i batteri nel nostro intestino e la salute del resto del nostro corpo. Il modo migliore per aumentare i batteri intestinali è consumare cibi fermentati ricchi di nutrienti e probiotici. Ecco alcuni motivi per cui dovresti aggiungerli alla tua dieta:
I cibi fermentati migliorano la digestione. Fermentare i nostri cibi è un po' come pre-digerirli (scusate per l'immagine mentale!). Ciò li rende più facili da digerire e più facile per il nostro corpo ad assorbire i loro nutrienti.
La fermentazione rende gli alimenti più nutrienti. Oltre al fatto che possiamo assorbire più facilmente i loro nutrienti, gli studi hanno dimostrato che i latticini tradizionalmente fermentati forniscono effettivamente più vitamine del latte convenzionale o addirittura crudo. Verdure, frutta, fagioli e cereali diventano anche più nutrienti dopo la fermentazione.
La fermentazione aiuta anche a sbarazzarsi degli antinutrienti. La fermentazione aiuta ad eliminare l'acido fitico, un antinutriente che si trova in cereali, fagioli, semi e noci. Ridurre l'acido fitico rende più facile per il nostro intestino assorbire i minerali, quindi ottieni più soldi per i tuoi soldi.
Ecco i miei cinque cibi fermentati preferiti:
Crauti
I crauti sono un cavolo fermentato finemente tagliato ricco di vitamine C, B e K. Contiene anche una tonnellata di probiotici, tra cui leuconostoc, pediococcus e lactobacillus. Se stai acquistando crauti al negozio invece di crearne uno tuo, assicurati di scegliere marche non pastorizzate (dovrebbero essere nel corridoio del frigorifero). La pastorizzazione uccide tutti i batteri utili.
Kimchi
Sapevi che il sudcoreano medio mangia circa 40 libbre di kimchi ogni anno? Il kimchi è un contorno coreano fermentato che di solito viene preparato con cavoli, ravanelli o cetrioli. È ricco di sapore, pieno di vitamina C e carotene e può essere consumato da solo o incorporato in un sacco di piatti diversi.
Miso
Prodotto con semi di soia fermentati, il miso è un'ottima fonte di manganese, zinco e antiossidanti. Viene spesso utilizzato nelle ricette di zuppe, ma può anche aggiungere sapore ad altri piatti, come il mio Miso Hummus.
Yogurt al cocco
Lo yogurt al cocco è ricco di probiotici e, poiché non è caseario, è molto più facile da digerire rispetto allo yogurt convenzionale. Il cocco è antivirale, antimicotico e antibatterico, inoltre è ricco di elettroliti, calcio, potassio e magnesio.
Sottaceti
I sottaceti sono pieni di colture batteriche attive ed enzimi. Come i crauti, assicurati di acquistare sottaceti latto-fermentati dalla sezione del frigorifero, non del tipo a base di aceto:possono avere un sapore simile, ma non hanno gli stessi benefici per la salute. E ricordati di bere il tuo succo di sottaceti!
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