La bietola è una grande pianta a foglia verde originaria del Mediterraneo e ricca di vitamine e minerali.1 Bietola selvatica (Beta vulgaris L. var. cicla) fa parte delle Chenopodioideae famiglia insieme ad altre verdure ricche di nutrienti, come spinaci e barbabietole. La bietola è una pianta rustica che può crescere in molti tipi di terreno e non ha bisogno di acqua e luce. Nel complesso, la bietola è a bassa manutenzione e altamente nutriente, il che la rende una scelta eccellente da includere regolarmente nella dieta.
Usi tradizionali della bietola
Storicamente, la bietola è stata tradizionalmente utilizzata per le malattie dei reni e del fegato, la stimolazione del sistema immunitario e la produzione di cellule del sangue, ed è stata persino inclusa come parte di una dieta consigliata nel contesto del cancro.2,3 La bietola contiene molte vitamine, minerali e antiossidanti che agiscono per sostenere il sistema immunitario, proteggere le cellule dai danni e risolvere l'infiammazione.
Contenuto nutritivo della bietola svizzera
La bietola è una ricca fonte di vitamine A, C, E e K. È anche ricca di minerali come calcio, rame, magnesio, manganese, ferro e potassio. Le vitamine C ed E forniscono attività antiossidante, così come i fitonutrienti come i polifenoli e i flavonoidi presenti nella bietola, oltre a quercetina, ruin, kaempferol e vitexin. Il kaempferolo è associato all'attività antinfiammatoria e antitumorale e la vitexina aiuta a ridurre la pressione sanguigna, l'infiammazione e inibire la coagulazione del sangue.3,4
La bietola contiene anche fibre, che avvantaggiano il sistema digestivo e supportano i movimenti intestinali regolari. La fibra è un prebiotico per i batteri intestinali, aiuta a mantenere i livelli di colesterolo e stabilizza i livelli di glucosio nel sangue.
Anche gli acidi grassi sani fanno parte del profilo nutritivo della bietola. Gli acidi grassi presenti nella bietola includono acido stearico, acido palmitico, acido linoleico e acido linolenico. Gli acidi grassi apportano benefici al cervello, al cuore e alla salute generale. Ulteriori nutrienti presenti nella bietola includono fosfolipidi, acido folico, pectine, betalaine e saponine.
Considerando la vasta gamma di nutrienti presenti nella bietola, questa foglia verde è stata spesso studiata per le sue proprietà benefiche per la salute come attività antiossidante, antidiabetica, antinfiammatoria, protettiva per il fegato, mineralizzante e antisettica.5- 7 Questa grande foglia raccoglie grandi benefici.
Revisione sistematica del profilo nutritivo della bietola svizzera
In una revisione sistematica della composizione nutrizionale e bioattiva della bietola, i ricercatori hanno identificato 192 composti bioattivi classificati in 23 gruppi distinti, principalmente nelle foglie della pianta e principalmente nella cicla varietà. Dei componenti identificati, i ricercatori hanno trovato:
- Betalaine (20%)
- Grassi (16%)
- Flavonoidi (11%)
- Fenolici non flavonoidi (11%)
- Terpeni e derivati (8%)
- Carboidrati (7%)
- Minerali (6%)
Al 20% dei dati riportati, le betalaine sono pigmenti solubili in acqua, contenenti azoto, rossi e gialli. I due principali tipi di betalaine sono le betacianine (rosso/viola) e le betaxantine (giallo/arancione). Le betalaine sono anche conosciute come componenti di barbabietola, fichi d'India e piante da fiore. La ricerca sulle potenziali proprietà salutari delle betalaine ha trovato prove che associano questi fitonutrienti all'attività antiossidante e sono utili nel contesto della risoluzione dell'infiammazione e della dislipidemia.8
A causa di questi composti bioattivi benefici, la bietola assume ancora oggi i suoi usi tradizionali per aiutare a ridurre i livelli di glucosio, aumentare la sensibilità all'insulina, fornire una buona fonte di fibre e antiossidanti e aiutare le persone con diabete, aterosclerosi, cancro e beneficiare di una salute generale benessere.
