La prova di qualcosa che è andato terribilmente storto è facile da vedere in così tanti posti nell'America rurale.
Sono appena tornato da una passeggiata con mia moglie, Karen, lungo una strada di campagna attraverso un terreno agricolo vicino a casa nostra. Questa è la vita che conosco meglio e che amo di più, ma sfortunatamente è in pericolo.
Cresciuto in un caseificio, ho passato molto tempo a camminare lungo strade sterrate, viottoli e campi. Quella era la vita, e non solo la mia, ma anche le innumerevoli vite intorno a me:sciami di cavallette che svolazzavano, uccelli che cantavano e, al tramonto, lucciole che illuminavano la strada e rane e grilli che ridacchiavano. Tra gli odori vibranti di erbe e alberi, spesso unici per aree diverse, ci siamo spostati tutti insieme.
Oggi queste strade sembrano più tranquille, meno vive. I campi vicini sono dominati da filari insolitamente diritti di mais e cereali, di solito senza erba in vista. Il vicino caseificio non è il tipo di fattoria a conduzione familiare che conoscevo una volta, dove 15-20 mucche venivano messe al pascolo dopo la mungitura. No, questa fattoria è composta da circa 7.000 mucche, 75-100 lavoratori dal Guatemala e poche migliaia di acri di mais, grano ed erba medica. I campi sono uniformemente espansivi e le mucche uniformemente confinate. Sono rinchiusi in enormi fienili, o meglio fabbriche, dove annusano quel poco di aria esterna che possono e si fanno prendere il latte 2-3 volte al giorno per i 3-4 anni del loro picco di produzione. Quindi, si parte alla macellazione per la loro carne.
Il prodotto principale di questa fattoria non è un cibo nutriente, ma un enorme profitto.
Questa trasformazione è molto personale per me. Che è successo? Come siamo arrivati a questo Brave New World, altamente meccanizzato, organizzato e ottimizzato per aumentare l'efficienza della produzione di latte e carne?
L'"agricoltura" oggi è incentrata sull'economia di scala, sul ritorno sull'investimento e sulla massimizzazione della produzione efficiente. Questa utopia dei tecnologi e la logica "diventa grande o esci" dell'agrobusiness moderno sono sostenute da sussidi governativi finanziati dai contribuenti. E cosa otteniamo per questo? Siamo più sani grazie a questa produzione di massa? No, no, non lo siamo.
malattia sovvenzionata
Paghiamo denaro, tramite sussidi, per la nostra malattia, poi diventiamo clienti per le pillole necessarie.
Potrei andare avanti, come farò nel mio libro, che uscirà l'anno prossimo. Questo libro parla di come le nostre crisi di cibo, salute, medicina e corruzione sono tutte collegate e attinge alle mie esperienze di oltre sei decenni facendo ricerche sperimentali, tenendo conferenze al pubblico, insegnando nel mondo accademico e aiutando a scrivere cibo e salute politica. È un libro sulla scienza della nutrizione e risponde alla domanda: Perché la nutrizione è così fraintesa dal pubblico e ignorata dalle professioni sanitarie?
Allora, perché l'alimentazione è così fraintesa?
La risposta è corruzione:corruzione storicamente radicata, "scientificamente" imposta e imposta dal settore
È solo attraverso la comprensione dell'alimentazione - onestamente, fondamentalmente - che raggiungeremo una migliore comprensione di come sono collegati cibo, salute e un ampio spettro di questioni ambientali. Questa “migliore comprensione” richiede una riforma radicale poiché, attualmente, le informazioni sulla nutrizione sono controllate in modo da garantire ricchezza per pochi a costo della salute per molti. Con "molti" intendo animali (anche noi!), piante e microrganismi:tutti i pezzi di quella cosa che una volta chiamavamo Natura.
la nostra salute e la salute del pianeta sono intrecciate
Mentre io e mia moglie camminavamo lungo quella strada, ho fotografato un cartello che racconta così tanto. Pubblicizza come coltivare piante per la raccolta e il profitto con l'aiuto di un programma chiamato "SeedWay" e una fonte di semi chiamata SmartStax. Offre "sette livelli [genetici] di protezione", sfruttando "il vantaggio di molteplici modalità di protezione dagli insetti e tolleranza agli erbicidi" applicando l'erbicida RoundUp-Ready per uccidere tutti i "parassiti" (animali e piante) sopra e sotto la linea del suolo prima per piantare il mais da seme resistente agli erbicidi.
Piuttosto mortale, a quanto pare!
L'agricoltura sta uccidendo la fauna selvatica
Come siamo arrivati a un posto del genere? Non sono questi gli strumenti della guerra biologica che si nascondono sotto la pretesa di alimentazione biologica?
Naturalmente, l'industria dice che non è così male, ma altre fonti di prova dicono il contrario. È quasi impossibile sapere quanto tali sostanze chimiche possano essere letali per altre forme di vita, inclusi noi stessi, a lungo termine. Questo, lo so:le cavallette e le farfalle lungo la strada, i vermi e le api stanno soffrendo. Solo nel breve tempo della mia vita, posso sentire la differenza.
Il famoso Cornell Ornithology Laboratory ha recentemente contribuito a un rapporto che rileva un'incredibile diminuzione del 29% della popolazione di uccelli dal 1970, registrando risultati proprio qui dove camminiamo, tra gli altri siti di osservazione. Le allodole sono scese di uno sbalorditivo 67%. Innumerevoli altri rapporti suggeriscono un massiccio declino delle popolazioni di animali selvatici, compresi gli impollinatori così fondamentali per sostenere la vita come la conosciamo.
Qualcosa non va anche a livello sociale. Quella grande fattoria, la fabbrica, in fondo alla strada dove eravamo diretti, richiama tutta l'attenzione della nostra comunità. Lascia sulla sua scia i granai di una volta. Nascoste alla vista sono le famiglie che hanno posseduto quei poderi con orgoglio e dignità per generazioni. So di vagare adesso, ma l'evidenza di qualcosa che è andato terribilmente storto è facilmente visibile in così tanti luoghi dell'America rurale.
È facilmente visibile nella nostra società, nel nostro ambiente, nella nostra salute. Non si tratta di crisi separate:sono tutte interconnesse, legate a un'insaziabile domanda di proteine alimentari. Non vedo l'ora di difendere questo ragionamento nei prossimi articoli e nel prossimo libro.
Quindi, il motivo per cui la nutrizione è così fraintesa è perché se siamo sani, il pianeta è sano e le grandi aziende traggono profitto dalla cattiva salute di entrambi.
T. Colin Campbell, PhD si dedica alla scienza della salute umana da oltre 60 anni. Il suo obiettivo principale è l'associazione tra dieta e malattie, in particolare il cancro. Sebbene ampiamente noto per il China Study, uno degli studi più completi su salute e nutrizione mai condotti, il dott. Il profondo impatto di Campbell include anche un ampio coinvolgimento nell'istruzione, nelle politiche pubbliche e nella ricerca di laboratorio.
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