Fino agli ultimi anni, di carne di origine vegetale si sarebbe parlato solo in ristretti circoli di persone attente alla salute, all'ambiente e al benessere, che cercavano di ridurre il loro impatto sugli animali e sul pianeta. Ora, milioni di consumatori in tutto il mondo scelgono di prendere decisioni dietetiche più consapevoli e, di conseguenza, le carni a base vegetale sono una delle industrie in più rapida crescita al mondo. Le più grandi catene di generi alimentari negli Stati Uniti, tra cui Target, Walmart e Wholefoods, vendono carne di origine vegetale e ogni anno compaiono marchi più sorprendenti.
Ogni tipo di carne è disponibile a base vegetale:salsicce, hamburger, salumi, crocchette, bistecche, pancetta, pollo e altro ancora, quindi ce n'è davvero per tutti i gusti!
Cos'è la carne a base vegetale?
I prodotti a base di carne hanno un buon sapore, ma non abbastanza da giustificare tutte le sofferenze, i danni ambientali e i rischi per la salute che ne derivano. Le carni a base vegetale hanno la stessa consistenza e gli stessi gusti dei prodotti a base di carne di origine animale, ma sono realizzate con ingredienti di origine vegetale e presentano una frazione degli esiti negativi per l'uomo, gli animali e il pianeta.
Al giorno d'oggi, i prodotti a base di carne di origine vegetale sono diventati così buoni che spesso è impossibile dire la differenza rispetto alla carne!
Il vegetale non significa carne?
Sì, a base vegetale significa niente carne di animali. Vale comunque la pena controllare gli elenchi degli ingredienti se sei preoccupato che potrebbe non essere completamente vegano, poiché c'è ancora pochissima legislazione in vigore sull'etichettatura degli alimenti a base vegetale. Se non sei sicuro, cerca un'etichetta vegana per essere certo.
Di cosa è fatta la carne vegetale?
Tutti i tipi di ingredienti naturali vengono utilizzati per creare carni a base vegetale. Quelli comuni includono:
- Funghi
- Seitan (glutine di frumento)
- Proteina del pisello
- Soia
- Tofu
- Micoproteina (Quorn)
L'hamburger Beyond, ad esempio, è composto da un mix di proteine di piselli, proteine di riso integrale e fagioli mung e il risultato è incredibile. Fidati di noi, se non ne hai provato uno, dovresti davvero. Non te ne pentirai.
La carne di origine vegetale è sana?
Solo perché qualcosa è a base vegetale, non significa automaticamente che sia sano! Le carni a base vegetale possono essere prodotti trasformati, ma ovviamente possono essere gustati come parte di una dieta equilibrata. Inoltre, la carne trasformata a base vegetale è molto migliore della carne trasformata in termini di salute...
Tutte le carni lavorate sono state classificate come cancerogene di classe 1 dall'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), il che significa che causano sicuramente il cancro. Tutte le carni rosse sono state classificate come classe 2, il che significa che possono causare il cancro. La maggior parte dei prodotti a base di carne, in particolare la carne rossa, ha anche dimostrato di aumentare il rischio di molte malattie croniche pericolose per la vita come malattie cardiache, diabete e Alzhiemer.
Tuttavia, le carni a base vegetale non hanno alcuna correlazione con malattie croniche, non è stato dimostrato che causino il cancro e sono sia cruelty free che migliori per l'ambiente.
Carne vegetale vs. Carne
Quando si tratta di salute, abbiamo già visto come la carne di origine vegetale sia all'altezza dei prodotti animali, anche quando vengono confrontati direttamente in uno studio controllato! Questo studio dell'American Journal of Clinical Nutrition ha dimostrato che la sostituzione dei prodotti a base di carne bovina con prodotti a base di carne a base vegetale ha comportato un minor numero di fattori di rischio cardiovascolare negli adulti sani. Le malattie cardiache sono il più grande killer d'America, quindi questa è una grande vittoria per la carne a base vegetale!
Quando si tratta del pianeta, anche gli ingredienti a base vegetale sono il chiaro vincitore. Uno studio pubblicato sulla prestigiosa rivista scientifica Nature , ha dimostrato che quando si tratta dell'impatto finanziario del cambiamento climatico, anche gli ingredienti vegetali con le prestazioni peggiori sono di gran lunga migliori dei prodotti a base di carne più ecologici. Non mangiare carne si è anche dimostrato molto più efficace nel combattere il cambiamento climatico, rispetto al mangiare la cosiddetta carne "più sostenibile". Scegliere una delle tante deliziose alternative di carne a base vegetale è sempre la cosa migliore per il nostro pianeta.
E, naturalmente, più persone che scelgono ogni giorno di non contribuire alla terribile sofferenza di milioni di animali senzienti non possono essere una cosa negativa. Stiamo tutti meglio quando mangiamo "carne" di piante invece che carne di animali.
Quali sostanze chimiche ci sono nella carne di origine vegetale?
Ciò dipende completamente dal prodotto in questione e da ciò che consideriamo sostanze chimiche, nonché da ciò che noi individui siamo d'accordo con il mangiare. Alcuni di noi potrebbero voler evitare additivi e conservanti per motivi personali, ma ci sono poche prove per dimostrare che questi ingredienti sono dannosi se consumati con moderazione. Molte carni a base vegetale contengono additivi e conservanti, ma questo non significa che siano piene di sostanze chimiche nocive. È probabile che tutti i prodotti trasformati, di origine animale o meno, contengano questo tipo di ingredienti.
Come sempre, fai attenzione ai livelli di sodio, grassi saturi e zucchero in tutti i prodotti che scegli! Dare la priorità al cibo intero, alle scelte a base vegetale è di gran lunga il modo migliore per mantenere la tua dieta il più naturale possibile.
Pro e contro nutrizionali
Pro
· Meno grassi saturi
In tutte le categorie, le carni di origine vegetale hanno meno grassi saturi rispetto ai prodotti a base di carne. Il grasso saturo è un problema di salute in quanto è stato collegato a tassi più elevati di malattie cardiovascolari.
· Contenuto di cibi integrali
Molte carni a base vegetale contengono un'alta percentuale di cibi integrali come legumi, funghi, tofu o soia. Questi alimenti possono fornire un denso profilo nutritivo.
· Rischio ridotto di malattie cardiache
Gli studi dimostrano che lo scambio di carne con carne di origine vegetale può ridurre i fattori di rischio cardiovascolare.
· Non causare il cancro
La carne lavorata e tutti gli altri prodotti a base di carne rossa provocano direttamente il cancro o presentano un rischio molto più elevato. Non ci sono prove che suggeriscano che la carne di origine vegetale causi rischi di cancro.
Contro
· Alto contenuto di sodio
In una revisione dei prodotti a base di carne di origine vegetale e di come si confrontano con la carne di origine animale, solo il quattro percento dei prodotti a base vegetale aveva un contenuto di sodio inferiore. Tuttavia, la quantità media di sodio in questi prodotti era ancora bassa e nulla di cui preoccuparsi, in particolare quando questi prodotti vengono consumati nell'ambito di una dieta equilibrata.
Quali sono alcune buone marche di carne a base vegetale?
Cibi Alfa
Alpha ha creato prodotti a base vegetale gustosi e ben progettati che includono pepite, burritos, strisce di pollo, carne macinata e altro ancora. Offrono fantastiche opzioni "prendi e vai" che possono essere acquistate da negozi come Whole Foods, che li distingue da molti altri marchi.
Oltre alla compagnia della carne
Li abbiamo già menzionati e per una buona ragione. Beyond Meat è uno dei giocatori più grandi nel gioco della carne a base vegetale. La loro ricerca e innovazione nella creazione di sapori e consistenze simili alla carne ha aperto la strada ad altri nel settore. I loro prodotti sono realizzati con proteine di piselli, riso integrale e fagioli mung e utilizzano ferro eme e succo di barbabietola per creare un'imitazione incredibilmente accurata della carne bovina. Gli appassionati di fast food possono ora trovare l'hamburger Beyond in McDonalds:secondo noi un enorme passo nella giusta direzione!
Bocca
Anche i più grandi carnivori saranno convertiti da Boca. Sono specialisti di hamburger e i loro prodotti sono semplici, deliziosi e facili da cucinare. Cosa non va?
Cibi audaci
Gli audaci sono noti per tutti i loro deliziosi prodotti a base di carne a base vegetale, ma il pezzo forte è il loro pollo alla griglia. Hanno ricreato con successo un prodotto di pollo alla griglia non trasformato che è più sano di altre opzioni impanate o fritte, senza alcun sacrificio per il gusto e la consistenza.
Arrosto di campo
Field Roast fa tutto. Arrosti, salsicce, hot dog, affettati e peperoni sono tutti presenti nella loro lista di prodotti:ce n'è davvero per tutti i gusti ed è tutto delizioso.
Giardino
Gardein è in circolazione da alcuni anni ormai e si è assicurato il posto come punto fermo della sezione vegetale nei negozi di alimentari. La loro vasta gamma di fantastici prodotti può essere trovata in tutti i principali negozi, inclusi Walmart e Target.
Pianeta affamato
Sano E delizioso sono le parole chiave di Hungry Planet. Offrono prodotti gustosi e di alta qualità con un contenuto di grassi inferiore, più proteine, più fibre e meno calorie in generale rispetto alla maggior parte dei loro concorrenti. Con il loro servizio "Hungry at Home" puoi avere i pasti preparati consegnati direttamente a casa tua!
Cibi impossibili
Potresti aver visto l'hamburger Impossible spuntare nella tua catena di fast food locale. Sono state una delle prime aziende di carne a base vegetale ad essere offerte nei principali fast food come Burger King e i loro prodotti ora possono essere trovati in tutto il mondo. Impossible sono un chiaro indicatore della crescente popolarità globale delle carni a base vegetale.
Vita luminosa
Lightlife fa tutto:salsicce, affettati, hamburger, pollo, carne macinata e persino fantastici prodotti a base di tofu e tempeh. Per chiunque cerchi di mantenerlo completamente pulito, tutti i loro prodotti sono privi di ingredienti sintetici o artificiali.
Fattoria senza carne
Portando il loro successo in Gran Bretagna attraverso l'Atlantico, i prodotti Meatless Farm possono essere trovati in molti dei principali rivenditori, nonché nel loro negozio online. Sono orgogliosi delle eccellenti imitazioni di carne che sono prive di glutine, ricche di proteine, ricche di fibre e povere di grassi saturi.
Cibi Moku
Moku ha cercato una sezione più piccola del mercato dei prodotti a scatti, ma l'hanno davvero inchiodata. La loro carne secca a base di funghi è stata perfezionata con l'aiuto di chef ed esperti culinari, un processo che ha richiesto più di un anno. Inoltre, è senza glutine, a basse emissioni di carbonio, non OGM, senza soia e, soprattutto, l'uno percento di ogni acquisto va a un ente di beneficenza a tua scelta.
Fattorie Morningstar
Le Morningstar Farms si trovano in tutti i principali negozi di alimentari e sono note per il loro approccio semplice e vecchio stile a un nuovo mercato. Forniscono grandi classici americani, solo le loro controparti più sostenibili, etiche e più sane!
Nessun cibo malvagio
Adoriamo l'approccio adottato da No Evil Foods. Ritengono che troppi prodotti a base di carne a base vegetale siano ancora identificati dalla loro associazione con le loro controparti a base di carne, quindi hanno conferito a ciascuno dei loro prodotti la propria identità individuale. Se vuoi saperne di più su The Stallion, El Capitan e il compagno Cluck, visita il loro sito web!
Quor
Il marchio britannico Quorn è il pioniere di un prodotto fermentato chiamato Mycoprotein, che è naturale, ricco di proteine e ha una consistenza carnosa, il che lo rende un'ottima opzione senza carne. Le loro salsicce, fette, hamburger e altro sono tutti disponibili nei principali rivenditori. I vegani dovrebbero sempre controllare le etichette, poiché alcuni prodotti Quorns contengono ancora albume d'uovo.
Dolce Terra
La pancetta vegetale di Sweet Earth dovrebbe guadagnarsi un posto in ogni elenco dei migliori marchi di carne a base vegetale in circolazione. È aromatizzato con aglio, salvia e noce americano che gli conferiscono una deliziosa dolcezza affumicata e dovrebbe essere nella lista dei desideri di tutti a base vegetale.
Tofurky
La maggior parte delle persone avrà visto il Tofurky sugli scaffali dei supermercati, ma molti lo avranno passato perché credono che il tofu non abbia il sapore della carne. Ci permettiamo tuttavia di dissentire e chiunque abbia provato uno dei tanti deliziosi prodotti di Tofurky sarà d'accordo. Possono essere trovati in tutto il Canada e negli Stati Uniti, quindi la prossima volta che quasi li passi accanto, prendi uno dei loro prodotti e non voltarti indietro!
VFC
Nuovi ragazzi sul blocco, questo marchio britannico crea pulcino fritto vegano che è più che sufficiente per rivaleggiare con il colonnello. I loro morsi, filetti e popcorn Chick*n sono disponibili nei supermercati di tutto il Regno Unito e online negli Stati Uniti da GTFO It's Vegan e Vejii.
Dove acquistare carne di origine vegetale?
In questi giorni, ovunque andresti a fare la spesa! Tutti i principali supermercati ora offrono un'ampia gamma di carni a base vegetale e la selezione cresce ogni anno. Il Good Food Institute (GFI) ha gentilmente elencato i 15 migliori negozi di alimentari per vegani:
- Mercato di cibi integrali
- Re Sooper
- Ralfi
- Cibo gigante
- Shoprite
- Wegman
- Obiettivo
- Fred Mayer
- Pubblica
- Kroger
- Safeway
- Hy-Vee
- Fermati e acquista
- H-E-B
Conclusione
La carne a base vegetale è qui per restare e sarà una parte enorme di un futuro più sostenibile, più sano e più etico per gli esseri umani, gli animali e il pianeta. Il settore è cresciuto rapidamente negli ultimi anni e non mostra alcun segno di rallentamento, poiché sempre più persone fanno scelte dietetiche più consapevoli. Se non hai provato nessuno dei marchi di carne a base vegetale di cui sopra, ti invitiamo a provarne uno:non rimarrai deluso.
