A molti di noi piace bere un drink la sera o nei fine settimana, sia che lo usiamo per rilassarsi dopo una giornata intensa o semplicemente per incontrare un amico di una persona cara davanti a un buon bicchiere di vino.
Bevo vino regolarmente e recentemente la qualità del vino che bevo è diventata una preoccupazione per me. Di recente ho letto un libro intitolato "Younger" di Sara Gottfreid, ne parlo in un precedente post sul blog What I Ate in April.
Sara Gottfried consiglia di bere vino rosso biologico, nelle sue parole:"quando eviti gli additivi, ottieni tutti i benefici del vino senza gli svantaggi".
Dalla lettura di questo libro siamo stati motivati a dare un'occhiata più da vicino ai benefici dei vini biologici e biodinamici.
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Vino:buono o cattivo?
Ci sono molte controversie sull'alcol e se fa bene alla salute o meno, riteniamo che consumare qualcosa in eccesso non farà bene alla salute generale.
Tuttavia, gli studi hanno dimostrato che il vino, rosso in particolare, può essere benefico per la salute.
Il vino rosso contiene i seguenti composti:
- Polifenoli
- Resveratrolo
- Procianidine
Polifenoli
Uno studio del 2006 Significato del vino e del resveratrolo nelle malattie cardiovascolari:il paradosso francese rivisitato affermava:"Molti studi recenti hanno riportato promettenti benefici per la salute derivanti dal consumo di vino rosso".
In questo studio discutono le proprietà antiossidanti, scavenging del superossido, precondizionamento ischemico e angiogeniche dei polifenoli nel vino rosso.
Ci sono anche alcune prove che i polifenoli possono fare bene alla salute dell'intestino. Prove recenti suggeriscono che i polifenoli del vino esercitano i loro effetti attraverso le interazioni con il microbiota intestinale, poiché sembrano modulare il microbiota e, allo stesso tempo, vengono metabolizzati dai batteri intestinali in specifici metaboliti biodisponibili.
I polifenoli sembrano agire come una sostanza di tipo prebiotico, il che significa che aumentano la quantità di batteri sani nell'intestino, come i ceppi di Lactobacillus e Bifidobacteria.
Resveratolo
Si ritiene che molti dei benefici per la salute del vino rosso provengano da un composto chiamato resveratolo. Il resveratrolo è una fitoalessina prodotta naturalmente da diverse piante, comprese le viti. (Le fitoalessine sono antibiotici prodotti dalle piante quando sono attaccate da agenti patogeni come batteri o funghi).
Questo antiossidante è stato collegato a molti benefici per la salute, tra cui combattere l'infiammazione e la coagulazione del sangue, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache e cancro.
Il resveratrolo si trova nella buccia dell'uva rossa. Malbec ha una pelle spessa e contiene molto resveratrolo. Le uve coltivate in climi più freddi hanno livelli di resveratrolo più elevati rispetto a quelle provenienti da climi più caldi (come California e Spagna).
Le varietà con più resveratrolo nel vino includono malbec, petite sirah, st. laurent e pinot nero.
Procianidine
Le procianidine sono essenzialmente catene polimeriche di flavonoidi come le catechine. Si trovano in molte piante, nei semi e nella buccia dell'uva.
Gli effetti delle procianidine includono la neutralizzazione degli ossidanti e dei radicali liberi e l'inibizione della distruzione del collagene, la proteina più abbondante nel corpo.
Alcune ricerche indicano che i benefici del consumo di vino rosso dipendono dalla presenza di procianidine.
È più probabile che i rossi di colore intenso siano più ricchi di procianidine. I vini ricchi di procianidine forniscono molte volte di più, tanto che un solo bicchiere può fornire lo stesso presunto beneficio per la salute di diversi bicchieri di un vino povero di procianidine.
Malbec e tannat sembrano essere le varietà con più procianidine.
Perché dovresti bere vino biologico
C'è un avvertimento qui, perché come con qualsiasi cosa tu mangi o bevi, il tipo del vino che stai bevendo avrà un ruolo nei benefici complessivi che otterrai dal berlo.
Proprio come i benefici di mangiare carne non biologica alimentata con cereali diminuiscono notevolmente i benefici che si ottengono mangiandola, se non tutti, bere vini non biologici probabilmente minerà i benefici positivi che ne otterrai a causa del modo in cui i vini vengono prodotti , e le tossine associate a questo.
I vini convenzionali contengono solfiti o "conservanti 220" che sono additivi utilizzati durante il processo di vinificazione per proteggere i vini dai batteri indesiderati. Nascondono anche alcuni difetti come l'ingresso di ossigeno nei tini del vino in modo da proteggere l'enologo da difetti accidentali del vino.
I solfiti sono un conservante piuttosto aggressivo, che può dare quel "giorno dopo" mal di testa, reazione allergica o in alcuni casi una reazione più grave come battito cardiaco accelerato, vertigini o disturbi allo stomaco.
Accanto ai solfiti, i vini convenzionali sono spesso ricchi di sostanze nocive in quanto l'uva accumula molti pesticidi che vengono utilizzati per aumentare le rese, proteggerle dalle malattie e come conservante.
I vini biologici, tuttavia, di solito contengono livelli più bassi di solfiti poiché riducono al minimo o non utilizzano solfiti aggiunti nella produzione.
A questo si aggiunge il fatto che le uve utilizzate nei vini saranno state coltivate biologicamente, il che significa che non vengono utilizzati pesticidi, erbicidi, fungicidi o fertilizzanti chimici dannosi per coltivare l'uva.
L'uva è un frutto che tende a immagazzinare le sostanze nocive poste su di essa, quindi è sempre più benefico per la salute (come lo è mangiare tutti prodotti biologici, sostenibili o locali) bere vini ottenuti da uve biologiche piuttosto che non biologiche .
Va oltre la nostra salute
Un altro vantaggio di bere vino biologico o acquistare prodotti biologici in generale è che stai contribuendo a un ambiente più pulito, più sano e più sostenibile.
Occorrono oltre 3 anni per convertire un vigneto regolare in biologico certificato. Eppure riesci a immaginare quanto danno l'irrorazione intensa provoca il terreno? Alcuni agricoltori affermano che dopo 7 anni di intensa concimazione chimica e irrorazione di erbicidi non riescono nemmeno a coltivare le carote.
Il suolo dovrà quindi "riposare" per anni e anni per avere anche la possibilità di essere di nuovo fertile. Terrificante.
Come faccio a sapere che il mio vino è biologico?
Esiste una vasta gamma di organismi di certificazione. Il logo biologico approvato dall'UE è verde con una foglia bianca e stelle intorno.
I produttori sono tenuti a condurre un processo di conversione di 3 anni e poi seguire un rigoroso processo di adesione alle regole e ai regolamenti del biologico. I produttori certificati possono quindi esporre il logo biologico sulle loro bottiglie di vino.
Cose a cui prestare attenzione:
- Logo biologico
- Le etichette che indicano "senza solfiti aggiunti":avranno un contenuto di solfiti inferiore a 10 ppm (parti per milione).
*I vini biologici contengono livelli più bassi di solfiti, poiché i solfiti possono essere presenti naturalmente nella bottiglia, se sono stati aggiunti solfiti di solito non sono superiori a 100 ppm. I livelli devono essere indicati in etichetta, basta controllare che ci siano meno di 50 mg/litro per il vino rosso e 75 mg/litro per un vino bianco.
Quanto vino dovrei bere?
Solo così è chiaro:questo articolo non intende incoraggiare un consumo eccessivo di vino biologico! Ma bere vino biologico con moderazione è probabilmente benefico per te, per non parlare dei benefici sociali positivi e/o antistress di un bicchiere di vino occasionale.
Come linea guida, ti consigliamo di non bere più di un bicchiere di vino da 125 ml al giorno.
Club del vino biologico
Di recente ci siamo imbattuti nell'Organic Wine Club; il primo wine club del Regno Unito dedicato esclusivamente ai vini biologici. Mirano a concentrarsi su scelte più sane nel cibo e nelle bevande e di recente hanno scritto un articolo intitolato "Il vino naturale è il più vicino alla dieta Paleo come può esserlo l'alcol?"
Il Club del Vino Biologico afferma che:
- Vini biologici sono più ricchi di nutrienti e antiossidanti* senza residui nocivi di pesticidi.
- Naturale e senza solfiti sono vini vivi, più leggeri e meglio consumati dal tuo fegato, nessuna reazione allergica o intolleranza ai solfiti
- Vini vegani, nessun materiale di origine animale utilizzato per la filtrazione o la chiarifica
- Vini biodinamici sono realizzati in sintonia con la natura, vengono utilizzati trattamenti a base di erbe, i coltivatori creano un ecosistema sostenibile.
*Vantaggi del vino biologico secondo il Dipartimento di Nutrizione Umana dell'Università di Southampton, la Nutrizione Clinica dell'Università di Roma, l'Università della California a Davis e l'Università di Newcastle
6 dei vini biologici che l'Organic Wine Club vende provengono dal Regno Unito e per noi locali come puoi ottenere, offrono vini biologici e biodinamici di alta qualità dal Surrey e dal Sussex. Provengono da Davenport, Sedlescombe e Albury Vineyards, citati sul sito come "Gemme inglesi che ti delizieranno con sapori biologici".
Dobbiamo ancora provare uno di questi vini del Regno Unito, ma abbiamo in programma di e aggiorneremo questo post sul blog quando lo faremo. Tuttavia, abbiamo recentemente apprezzato il loro Aroa Garnacha, un vino rosso spagnolo certificato biologico e senza solfiti aggiunti.
L'Organic Wine Club ha gentilmente offerto un trio dei suoi vini senza solfiti più venduti come premio del concorso per uno dei nostri seguaci della Paleo Britain. Invia un'e-mail a [email protected] con il tuo nome e indirizzo per partecipare al concorso. La data di chiusura per l'iscrizione è il 31 maggio 2017.
