Non è passato molto tempo da quando il burro di arachidi era consentito a scuola e le intolleranze alimentari erano sconosciute. I tuoi nonni avevano qualche allergia? Probabilmente no.
Secondo una ricerca dei Centri statunitensi per il controllo e la prevenzione delle malattie (CDC), le allergie alimentari nei bambini sono aumentate di circa il 50% tra il 1997 e il 2011, colpendo ora 1 bambino su 13 negli Stati Uniti (1). Si tratta di due studenti in ogni classe .
Si stima inoltre che più di 17 milioni di europei abbiano un'allergia alimentare e anche questo numero è in aumento.
Oltre il 90 percento di queste reazioni allergiche deriva solo da questi otto alimenti:latte, uova, arachidi, frutta a guscio, soia, grano, pesce e crostacei.
Ma perché i nostri nonni non hanno sofferto? Perché le allergie sono aumentate di oltre il 50% nell'arco di 14 anni?
Come i nostri nonni hanno evitato le allergie alimentari
Perché la differenza generazionale?
Una teoria prevalente è nota come Ipotesi igienica , e sta spingendo i genitori a ripensare esattamente a quanto "puliti" dovrebbero tenere i loro figli.
1. Ipotesi igienica
Siamo diventati vittime della nostra stessa pulsione per la pulizia.
“Negli ultimi 20 o 30 anni abbiamo sicuramente vissuto in modo più pulito. La nostra casa è cambiata, prendiamo gli antibiotici, abbiamo le vaccinazioni. Quindi il nostro sistema immunitario, che ha meno infezioni da combattere rispetto al passato, è diventato disregolato e ha iniziato a reagire e diventare ipersensibile alle cose nell'ambiente che sono innocue", afferma la dott.ssa Susan Waserman, allergologo e clinico immunologo presso la McMaster University di Hamilton, Ontario. “Perché qualcuno dovrebbe diventare allergico a qualcosa come un'arachide o un'ambrosia? Non ha davvero alcun senso (2)."
L'ipotesi è supportata dall'aumento geografico delle allergie, in particolare nei paesi occidentalizzati come Stati Uniti, Canada ed Europa. Le persone sono troppo vaccinate, ossessionate dalla pulizia e prescrivono più farmaci di quanti se ne possano contare su tutte e dieci le dita.
I nostri nonni sicuramente non si sono sottoposti alle rigorose routine che facciamo noi. In effetti, trascorrevano più tempo all'aperto giocando, socializzando, viaggiando e facendo esercizio. L'esposizione all'aria fresca, all'attività e al sole manteneva il loro sistema immunitario funzionante in modo ottimale e ai loro genitori non importava se si sporcavano un po' mentre giocavano all'aperto. Trascorrere lunghe giornate all'aperto ha anche esposto i nostri nonni a più sole e, quindi, a livelli più elevati di vitamina D. Non sorprendentemente, esiste una correlazione diretta con la carenza di vitamina D e le allergie (3).
2. Cucina Tradizionale
Non molti cibi confezionati e trasformati erano disponibili nel corso della giornata. Dal momento che i nostri nonni non avevano il lusso di cibi pronti confezionati, tutto veniva invece preparato da zero utilizzando ingredienti alimentari reali e consumato crudo, oppure cotto su fornelli, forno o fuoco aperto.
Inoltre non avrebbero avuto accesso ai forni a microonde, e quindi la struttura molecolare degli alimenti che hanno mangiato non sarebbe stata alterata dalle radiazioni elettromagnetiche.
I bambini sarebbero stati allattati con latte materno e se la madre non avesse potuto allattare, sarebbe stata assunta una balia. L'allattamento al seno fornisce ai bambini batteri essenziali e ha la capacità di ridurre drasticamente le allergie alimentari di ogni tipo nei bambini (4).
3. Cibo di stagione e giardinaggio
Fino agli anni '50 circa, il cibo proveniva da fonti locali (o era di produzione propria). Ciò significava che il cibo non veniva spedito su lunghe distanze e che i conservanti chimici non venivano utilizzati nella misura in cui lo sono oggi.
Ci sarebbero stati viaggi più frequenti al negozio di alimentari, oppure i nostri nonni sarebbero andati nel loro giardino per raccogliere tutto ciò di cui avevano bisogno per colazione, pranzo e cena quel giorno. Ciò ha portato a cibo più fresco, privo di additivi.
I cibi erano anche molto più nutrienti in passato. Grazie a pratiche agricole povere iniziate negli anni '60, il nostro suolo è diventato gradualmente sempre più carente di nutrienti. Il magnesio è un minerale quasi privo di tutti i prodotti alimentari, così come di altri minerali come calcio, fosforo, manganese e zinco.
I nostri nonni usavano anche le cantine per le radici per mantenere il cibo fresco più a lungo e anche per avere accesso al loro raccolto estivo durante i mesi invernali.
4. Nessun organismo geneticamente modificato (OGM), additivi o conservanti
Gli alimenti geneticamente modificati hanno colpito la produzione diffusa nel mercato americano nel 1994 (5), il che è interessante, dato che questo è avvenuto immediatamente prima che i tassi di allergia iniziassero ad aumentare esponenzialmente nel 1997. Coincidenza?
Il cibo geneticamente modificato non esisteva quando i tuoi nonni erano bambini e le etichette biologiche non erano davvero richieste, dato che la maggior parte del cibo era coltivato biologicamente per cominciare. Quando i tuoi nonni erano bambini, le pratiche agricole non prevedevano ancora l'uso diffuso di fertilizzanti chimici, erbicidi e pesticidi che causano allergie alimentari (6).
Inoltre, i nostri nonni non avevano accesso a cibi pieni di additivi, conservanti e altri "ingredienti" che migliorano la consistenza e il gusto, aggiungono colore e volume e prolungano la durata di conservazione.
5. Rimedi tradizionali
Quando i tuoi nonni erano malati, invece di andare dal medico, si prendevano cura di se stessi con una conoscenza che si tramandava di generazione in generazione. Invece di assumere antibiotici, hanno utilizzato la medicina tradizionale come ortica, echinacea, verbasco e altre erbe per aiutarli a stare meglio. Anche riposo, molta acqua e rimedi casalinghi facevano parte del processo.
Molti dei nostri nonni non avevano nemmeno accesso a una clinica o un ospedale nelle vicinanze. Andare dal medico era riservato ai casi più gravi come la necessità di un set di ossa, la necessità di punti di sutura o condizioni più pericolose per la vita.
Con l'aumento degli antibiotici e delle vaccinazioni, il nostro sistema immunitario è diventato a dir poco pigro. Sconvolgendo il normale equilibrio dei microbi intestinali del corpo, gli antibiotici possono impedire al nostro sistema immunitario di distinguere tra sostanze chimiche sintetizzate e attacchi reali (7).
È evidente, ora, perché le allergie alimentari sono aumentate negli ultimi due anni. e perché i nostri nonni erano apparentemente più sani di noi. La progressiva introduzione di sostanze chimiche nei e sui nostri alimenti, oltre che nell'aria, contribuisce in modo significativo alle reazioni allergiche.
Se vuoi evitare le allergie, assicurati di ottenere una corretta alimentazione da cibi biologici e coltivati in casa e cerca di mangiare il più locale possibile. Fai abbastanza attività fisica e goditi i grandi spazi aperti il più possibile. Evita gli OGM quando puoi e smetti di dipendere da alimenti confezionati e eccessivamente trasformati.
