Sebbene il pesce sia sempre stato considerato un alimento salutare, la scienza ora spiega perché il salmone d'allevamento è diventato uno degli alimenti più tossici al mondo.
La crescita dell'industria del salmone d'allevamento ha avuto un costo elevato, non solo per i consumatori, ma anche per l'ambiente. Gli allevamenti di salmone rappresentano una minaccia molto reale per le popolazioni di pesci selvatici, secondo i membri del Musgamagw Dzawada'enuxw e del Kwikwasutinuxw Haxwamis First Nations (1). Gli allevamenti hanno anche un impatto negativo sulle comunità circostanti che fanno affidamento sul salmone selvatico per prosperare.
Impatti della prima nazione e allevamento del salmone
Negli ultimi 10.000 anni, le Prime Nazioni costiere del BC hanno fatto affidamento sul mare per provvedere alle loro comunità. Interi villaggi sono stati nutriti da abbondanti ruscelli di salmone selvatico, oltre ad altri frutti di mare come scorfani, abalone, vongole, vongole, eulachon e altre specie marine.
La maggior parte delle Prime Nazioni in BC ha chiarito che non vogliono allevamenti ittici nei loro territori tradizionali. La loro principale preoccupazione è la protezione del salmone selvatico. L'allevamento del salmone mette a rischio le risorse della pesca alimentare tradizionale, così come la protezione dei diritti degli indigeni alle risorse della pesca, come riconosciuto dalla Corte Suprema del Canada.
Se e quando gli stock di salmone selvatico diminuiranno (a causa dell'allevamento del salmone), resterà poco da raccogliere e i diritti degli indigeni alle risorse nei territori tradizionali non esisteranno più (2).
Impatti ambientali del salmone d'allevamento
L'allevamento del salmone è uno dei sistemi di produzione dell'acquacoltura più dannosi. L'uso di gabbie a rete aperte collocate direttamente nell'oceano significa che anche i rifiuti agricoli, i prodotti chimici, le malattie e i parassiti vengono rilasciati direttamente nelle acque circostanti, con un impatto sulla vita marina (3).
Il salmone è carnivoro, il che significa che richiede un'alta percentuale di proteine derivate dal pesce selvatico. In effetti, per allevare il salmone vengono utilizzati più chilogrammi di pesce selvatico rispetto a quello prodotto. Ciò si traduce in un minor numero di stock ittici selvatici, contribuendo all'esaurimento globale dei pesci selvatici, grazie alla raccolta eccessiva a livelli biologicamente insostenibili.
Anche il salmone d'allevamento scappa il più delle volte, il che crea concorrenza per l'habitat e il cibo tra il salmone d'allevamento e il salmone selvatico.
Un'altra preoccupazione che colpisce i giovani salmoni selvatici sono i pidocchi di mare che proliferano in grandi quantità nelle popolazioni di salmone d'allevamento. I pidocchi di mare che proliferano negli allevamenti di salmoni alla fine si diffondono nelle acque circostanti, attaccando i piccoli di salmone mentre si dirigono verso il mare.
Il filmato di seguito mostra quanto siano diventate dannose queste pratiche agricole:
Salmone d'allevamento incredibilmente tossico
Quando si tratta di produzione alimentare su larga scala, l'allevamento ittico è tutt'altro che affascinante. Ciò è confermato nel documentario di Nicolas Daniel "Fillet-Oh-Fish", che esamina in modo critico l'industria ittica.
Come notato dai produttori del film, "attraverso l'agricoltura intensiva e l'inquinamento globale, la carne del pesce che mangiamo si è trasformata in un cocktail chimico mortale (4)."
Il film inizia in Norvegia, esaminando le sostanze chimiche utilizzate negli allevamenti ittici. Sotto gli allevamenti di salmoni disseminati nei fiordi norvegesi, c'è uno strato di rifiuti alto circa 15 metri, brulicante di batteri, farmaci e pesticidi. Per il famoso attivista ambientale Kurt Oddekalv, questa è la conferma di come l'allevamento del salmone sia un disastro sia per l'ambiente che per la salute umana.
Gli allevamenti di salmoni sono incredibilmente affollati:possono contenere fino a 2 milioni di salmoni in uno spazio relativamente piccolo. Queste condizioni di affollamento provocano malattie, che si diffondono rapidamente tra i salmoni stressati.
I pesticidi usati per allontanare i parassiti che causano malattie (come i pidocchi di mare), hanno una varietà di effetti negativi, come la neurotossicità. I ricercatori di tossicologia, Jerome Ruzzin, confermano le affermazioni avanzate da Oddekalv. Ha testato una varietà di diversi gruppi alimentari venduti in Norvegia per le tossine e, come previsto, il salmone d'allevamento contiene la maggior quantità di tossine di tutti, con un margine incredibilmente ampio.
Nel complesso, il salmone d'allevamento è cinque volte più tossico rispetto a qualsiasi altro prodotto alimentare testato. Negli studi sull'alimentazione animale, i topi nutriti con salmone d'allevamento sono diventati obesi, con spessi strati di grasso attorno ai loro organi interni. Hanno anche sviluppato il diabete (5).
Pesticidi e altri prodotti chimici nel salmone d'allevamento
I pesticidi utilizzati sul salmone d'allevamento influiscono anche sul DNA del pesce, causando mutazioni genetiche:il film prosegue mostrando esempi di merluzzo deformato. Secondo Oddekalv, circa il 50% del merluzzo allevato è deformato a causa dell'uso di pesticidi. Quando il merluzzo femmina deforme scappa nell'oceano per accoppiarsi con il merluzzo selvatico, le mutazioni genetiche e le deformità si diffondono nella popolazione selvatica.
I pesticidi che sono stati banditi per decenni si sono concentrati nel grasso di varie forme di vita marina. Questo grasso viene utilizzato nel mangime utilizzato dagli allevamenti ittici, che alla fine porta all'accumulo di pesticidi nei tessuti adiposi di coloro che consumano il salmone d'allevamento. Gli studi dell'Environmental Working Group, insieme a quelli condotti in Canada, Irlanda e Regno Unito, hanno rilevato che policlorobifenili (PCB) cancerogeni esistono nel salmone d'allevamento a 16 volte il tasso del salmone selvatico (6).
Il bifeniletere polibromurato (PBDE), una sostanza chimica usata come ritardante di fiamma, è stato trovato anche in livelli elevati nei pesci allevati in allevamento. I PBDE sono interferenti endocrini che si pensa aumentino il rischio di sviluppare il cancro. Secondo gli scienziati, gli alti livelli di PBDE presenti nei pesci e negli esseri umani possono essere attribuiti ai mangimi per pesci e alle crescenti concentrazioni che si trovano negli oceani aperti (che colpisce tutti fauna marina, selvaggia e non).
Un altro studio, condotto presso l'Università di New York ad Albany, ha rilevato che i livelli di diossina nel salmone d'allevamento sono 11 volte superiori rispetto a quelli del salmone selvatico (7). Le diossine sono altamente tossiche, poiché possono essere immagazzinate nel corpo per lunghi periodi di tempo. La loro emivita nelle cellule adipose è di da sette a 11 anni (7). Le diossine interferiscono con il nostro sistema riproduttivo, nervoso, immunitario ed endocrino e contribuiscono anche ad aumentare il rischio di cancro.
Anche il contenuto nutrizionale del salmone d'allevamento è preoccupante. Il salmone d'allevamento contiene dal 14,5 al 34 percento di grassi, mentre il salmone selvatico contiene dal 5 al 7 percento di grassi magri. Poiché le tossine si accumulano più facilmente nel tessuto adiposo, puoi essere certo che il salmone d'allevamento contiene livelli di tossine molto più elevati rispetto a quello selvatico.
Contaminazione del pasto di pesce
La ragione dei livelli più elevati di contaminanti riscontrati nel salmone d'allevamento è dovuto al mangime dato loro:una farina di pesce composta da pesce macinato e olio di pesce proveniente solo da poche specie di pesci oceanici. Il pesce che viene somministrato al salmone d'allevamento accumula tossine nei deflussi dell'agricoltura e dell'industria che finiscono negli oceani. Dal momento che il salmone d'allevamento non ha davvero la possibilità di mangiare un'ampia varietà di pesci rispetto alle loro controparti selvatiche, sono esposti a concentrazioni più elevate di contaminanti.
Ad esempio, nel documentario "Fillet-Oh-Fish", descrivono come viene creato il pellet di pesce, che viene successivamente somministrato al salmone d'allevamento e ad altri pesci d'allevamento. L'ingrediente principale, l'anguilla, viene utilizzato per il loro alto contenuto di proteine e grassi. L'altro pesce incluso nel mangime è un pesce grasso del Mar Baltico.
Il Baltico è altamente inquinato e alcuni dei pesci utilizzati hanno livelli tossici di inquinanti, che vengono poi incorporati nei pellet di mangime. La tossicità del pesce baltico è presa così sul serio che persino il governo raccomanda di non mangiare pesce grasso come l'aringa più di una volta alla settimana e, in caso di gravidanza, di evitare del tutto il pesce del Baltico.
Secondo l'attivista svedese di Greenpeace, Jan Isakson, il Mar Baltico genera diossine tossiche a causa del deflusso di un'enorme cartiera. Anche altri nove paesi industrializzati che circondano il Mar Baltico scaricano i loro rifiuti tossici in questo specchio d'acqua chiuso. Queste tossine si accumulano nei tessuti adiposi dei pesci, rendendo il salmone, l'anguilla e l'aringa particolarmente vulnerabili, a causa della loro carne grassa.
Dal momento che questi pesci non dovrebbero essere nutriti dagli esseri umani, li usano invece per l'alimentazione dei pesci. Questo rende i pesci d'allevamento ancora più tossici delle loro controparti selvatiche, visto che la loro unica assunzione di cibo è quella dei pesci inquinati.
Opzioni Omega-3 che non richiedono pesce
Sebbene il salmone sia un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, non è l'unico modo per ottenerlo. Gli acidi grassi Omega-3 si trovano in abbondanza anche nel mondo vegetale, quindi non devi rischiare di mangiare altri pesci tossici.
Ecco un elenco di alimenti vegetali che contengono acidi grassi omega-3:
– Semi di lino
– Semi di chia
- Semi di canapa
- Semi di zucca
- Noci
– Spirulina
– Wakame (un tipo di alga)
– Verdure a foglia come gli spinaci
– Verdure crocifere come broccoli, cavolfiori, cavoli e cavolo cappuccio
Fonti:
https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/04/30/salmon-fish-farming.aspx
https://www.farmedanddangerous.org/salmon-farming-problems/environmental-impacts/
https://draxe.com/i-pericoli-del-pesce-allevato/
https://health.clevelandclinic.org/2014/03/fish-faceoff-wild-salmon-vs-farmed-salmon/
