Chi non ama i popcorn? Sebbene la maggior parte di noi lo consideri un sostituto salutare di snack malsani, non potremmo sbagliarci di più.
Che il tuo piacere colpevole risieda nei popcorn al microonde o nei popcorn teatrali, tutto viene essenzialmente dallo stesso posto, e con questo intendo che è stato trattato con tutti i tipi di insetticidi, erbicidi, fungicidi e fumiganti. E non è tutto.
Cosa c'è di male nei popcorn al microonde?
La prima cosa che mi viene in mente quando penso ai popcorn per microonde è la borsa che contiene i popcorn. Voglio dire, è davvero sicuro mettere un sacchetto foderato di plastica nel microonde, cosa che di per sé dovrebbe essere evitata del tutto?
Cosa c'è nella borsa
Il rivestimento interno dei sacchetti di popcorn contiene tracce di materiali tossici che, non a caso, contaminano anche i popcorn all'interno di tale sacchetto.
Quasi tutti i popcorn al microonde sono disponibili in sacchetti rivestiti con acido perfluoroottanoico (PFOA). Questa è la stessa sostanza chimica utilizzata nella produzione di pentole e padelle in teflon. Il PFOA è un grave problema per la salute, perché può rimanere nell'ambiente e nel corpo umano per lunghi periodi di tempo (1). La sostanza chimica, una volta riscaldata, è stata collegata a infertilità, cancro e altre malattie negli animali da laboratorio. L'EPA elenca il PFOA come cancerogeno, anche se non sono stati condotti studi a lungo termine sull'uomo.
I prodotti chimici vengono aggiunti ai sacchetti per renderli a prova di grasso e in modo che le versioni imburrate non rovinino la tua cucina. Quello che non ti dicono è che la fodera di queste borse devasta anche la tua salute.
Mais proveniente da allevamenti OGM
Quel che è peggio (e ancora, non sorprende), è che il mais viene spesso acquistato da allevamenti di OGM. I ricercatori hanno trovato collegamenti tra mais OGM e disturbi digestivi, sviluppo del tumore e un aumento della risposta allergica. Sebbene nessuno stia producendo popcorn OGM e non ci siano chicchi di popcorn geneticamente modificati (questo viene salvato per altre varietà di mais), il mais viene ancora acquistato da fattorie che producono mais OGM. Con i rischi della contaminazione incrociata, non è qualcosa con cui giocherei.
Il mais non è l'unica cosa a cui dovremmo prestare attenzione quando si tratta di OGM. Ci sono molti altri ingredienti OGM sotto forma di olio o emulsionanti che si trovano in diversi aromi di popcorn. Il gusto burroso dei popcorn deriva in realtà dall'uso chimico di qualcosa chiamato diacetile – non ti sembra troppo naturale, vero?
Il diacetile, il finto aroma burroso, è stato collegato allo sviluppo del cancro ai polmoni negli operai, con alcuni casi che compaiono anche in coloro che consumano la roba (2).
Altri ingredienti
Marchi come PopSecret e Jolly Time usano anche i grassi trans, che sono uno dei grassi più letali in circolazione. È associato a 20.000 attacchi di cuore all'anno e oltre 7.000 morti, secondo il CDC.
PopSecret contiene anche un ingrediente chiamato gallato di propile, che è usato come conservante ed è stato bandito praticamente ovunque tranne che negli Stati Uniti. Questa sostanza chimica si trova anche nei cosmetici e nei prodotti farmaceutici. È stato collegato a problemi di salute come eruzioni cutanee, problemi respiratori e problemi di stomaco (3).
Un altro ingrediente a cui prestare attenzione è TBHQ, altrimenti noto come butilidrochinone terziario. Questa sostanza chimica è composta da butano (un gas tossico) e può essere utilizzata solo a una percentuale dello 0,02% dell'olio totale nel prodotto. Gli studi condotti su questa sostanza chimica hanno scoperto che il consumo di solo 1 grammo di TBHQ provoca ADHD nei bambini, asma, allergie, dermatiti, vertigini e persino cancro allo stomaco (4).
Infine, ma non meno importante, dovrebbe essere evitata qualsiasi azienda alimentare che etichetti aromi naturali o artificiali (o entrambi) nei loro ingredienti. Secondo il Code of Federal Regulation, la definizione esatta di aromi naturali è la seguente:
“Con il termine aroma naturale o aroma naturale si intende l'olio essenziale, l'oleoresina, l'essenza o l'estrattivo, l'idrolizzato proteico, il distillato o qualsiasi prodotto di tostatura, riscaldamento o enzimolisi, che contenga i costituenti aromatizzanti derivati da una spezia, un succo di frutta o di frutta, un ortaggio o succhi vegetali, lievito commestibile, erbe, corteccia, germogli, radici, foglie o materiale vegetale simile, carne, frutti di mare, pollame, uova, prodotti lattiero-caseari o prodotti della loro fermentazione, la cui funzione significativa negli alimenti è aromatizzante piuttosto che nutritiva.”
È difficile dire quale ingrediente esatto sia nel componente "sapore naturale" del tuo popcorn (o altro prodotto alimentare trasformato), quindi è meglio stare alla larga ogni volta che puoi.
Come fare i tuoi popcorn
I popcorn sono facilissimi da preparare da soli. Se ritieni che le aziende non stiano intrufolando popcorn OGM nei loro chicchi e se devi se hai i popcorn nella tua vita, ci sono modi più sani per farlo. Puoi prepararlo nel modo tradizionale in una pentola con coperchio, oppure puoi usare un air-popper e riempirlo di superfood per renderlo deliziosamente fantastico.
Se stai usando un air-popper , le indicazioni sono abbastanza semplici (segui il manuale), quindi aggiungi un po' di olio di cocco fuso, lievito alimentare, un po' di sale himalayano e qualsiasi altra erba e spezia che desideri. Acquista sempre chicchi di mais biologici quando possibile.
Se vuoi fare il pop corn usando una pentola, segui le istruzioni seguenti:
1. In una pentola, mescola 1,5 cucchiaini di olio di cocco e 1/4 di tazza di popcorn secchi, quindi alza il fuoco sul fornello al massimo.
2. Copri la pentola con un coperchio e fai scoppiare i popcorn finché non senti meno scoppiettii al secondo.
3. Quando i popcorn sono cotti, toglili dalla pentola e mettili in una ciotola.
4. Aggiungi un po' di sale dell'Himalaya, semi di canapa, lievito alimentare o qualsiasi altra cosa tu voglia portare i tuoi popcorn a un livello superiore!
Fonti:
https://foodbabe.com/2013/11/12/microwave-popcorn/
https://www.healthy-holistic-living.com/5-reasons-avoid-microwave-popcorn.html
