Tutti abbiamo un debole per i dolci, ma a volte dobbiamo prenderci cura prima della nostra salute e poi delle voglie. Ecco perché ho escogitato un elenco di 10 modi per addolcire il cibo senza zucchero raffinato o sostituti dello zucchero velenosi come aspartame, splenda (sucralosio), acesulfame potassio, neotame, saccarina o alcoli di zucchero (sorbitolo, xilitolo e mannitolo).
Le nostre innate voglie di zucchero di solito derivano dal nostro bisogno di mangiare frutta matura dolce e succosa. Ed è così che soddisfo il mio bisogno di zucchero, ma nella fase di transizione a volte serve un piccolo aiuto. Per fortuna, ci sono una miriade di diversi sostituti dello zucchero che non vengono forniti in pacchetti colorati. Fidati di me, non hai bisogno di andare in tacchino freddo!
Come addolcire gli alimenti senza zucchero raffinato
Ecco i miei 10 migliori suggerimenti per addolcire il cibo praticamente in qualsiasi scenario:
Date
I datteri sono uno dei miei dolcificanti preferiti in assoluto. Mi piace frullare i datteri in ammollo (2-3 ore vanno bene) con un po' d'acqua fino a ottenere una pasta. Puoi anche acquistare la pasta di datteri nei negozi, ma renderla fresca è molto meglio.
Cannella
La cannella ha naturalmente un sapore dolce e può essere usata come polvere macinata o bastoncino essiccato. Ad alcune persone piace usare la cannella in sostituzione dello zucchero in caffè, stufati e curry. Adoro cospargere la frutta di cannella per ravvivarla e aggiungere ulteriori antiossidanti e fitonutrienti.
Vaniglia
Chi non ama la vaniglia? È dolce e fragrante e costituisce un incredibile sostituto dello zucchero quando si tratta di caffè e dessert come torte e biscotti. Per non parlare del fatto che il principio attivo della vaniglia (vanillina) è un polifenolo con una forte attività antiossidante e può aiutare a compensare il danno ossidativo al cervello e aiutare a prevenire l'Alzheimer e il morbo di Parkinson.
Barbabietola
Molti zuccheri raffinati sono fatti dalla barbabietola (come la barbabietola da zucchero), ma perché mangiarlo, quando puoi semplicemente andare alla fonte? Se ami preparare succhi o frullati, aggiungi una barbabietola per addolcirli. La barbabietola finemente grattugiata o la polpa delle barbabietole spremute possono essere utilizzate per prodotti da forno per aumentare il fattore nutritivo (e dolce).
Sciroppo d'acero
Ottenere uno sciroppo d'acero scuro di alta qualità è un'ottima fonte di manganese, zinco, potassio e calcio. Raccomando il grado #3 Dark (D) di sciroppo d'acero per massimizzare l'assunzione di nutrienti. Lo sciroppo d'acero è un ottimo sostituto di qualsiasi tipo di zucchero raffinato e ha anche un ottimo sapore! Ha anche un basso indice glicemico e può essere utilizzato al posto dello zucchero da tavola in alcuni prodotti da forno.
Lucuma in polvere
Questo è uno dei miei preferiti naturali crudi. È composto da frutto intero di lucuma peruviano ed è a basso indice glicemico. Contiene molti nutrienti come beta-carotene, ferro, zinco, vitamina B3, calcio e proteine! Ha un gusto unico simile all'acero e può essere utilizzato in molte ricette diverse (cotte o crude). Personalmente mi piace mescolare la polvere di lucuma con un po' d'acqua per fare un impasto simile a un impasto per biscotti. Ha anche sapore come l'impasto per biscotti (praticamente lo stesso).
Succo di frutta
Il succo di frutta spremuto a freddo fatto in casa è un meraviglioso dolcificante naturale ed è naturalmente ricco di minerali, vitamine e fitonutrienti a differenza dei succhi pastorizzati. Puoi usarlo nei frullati o anche disidratarlo in un piatto fondo e poi raschiare ciò che è rimasto, frullare in un frullatore e hai il tuo zucchero di frutta naturale da utilizzare in tutto ciò che richiede zucchero raffinato o dolcificanti sintetici.
Banana passata
La purea di banana non è solo un ottimo dolcificante, è un meraviglioso sostituto dell'uovo. Usa le banane schiacciate nella cottura al forno o nella farina d'avena invece di aggiungere zucchero raffinato. Le banane passate possono essere sostituite con 1 tazza di zucchero in una ricetta:basta mettere 1 tazza di banane troppo mature in un frullatore con un paio di cucchiai d'acqua e frullare fino a ottenere un composto liscio. Chi ha bisogno di zucchero, quando hai le banane?!
Yac ó n Sciroppo
Lo sciroppo di yacón viene estratto dalle radici della pianta di yacón. È uno sciroppo dal sapore dolce, con una consistenza simile alla melassa. È un'ottima fonte di fruttoligosaccaridi (FOS), che nutrono i batteri amici nell'intestino e producono acidi grassi a catena corta, che aiutano nella perdita di peso. Usalo nel tuo tè o aggiungilo ai frullati. È meglio mangiarlo il meno elaborato possibile, quindi cucinarlo non sarebbe il massimo.
Bacche schiacciate
Adoro usare i frutti di bosco come dolcificante tutto naturale, specialmente nei frullati! Sono ricchi di antiossidanti, il che significa un sistema immunitario più forte e un minor rischio di cancro. Se ti piacciono le marmellate e le gelatine, sostituiscile con frutti di bosco tritati mescolati con un po' di pasta di datteri e semi di chia. Credimi, non tornerai mai più alle marmellate convenzionali.
