Grandi benefici per la salute in piccoli pacchetti:7 bacche curative con potenti proprietà benefiche per la salute

1. Bacca di Goji

(Lycium barbarum)

Le bacche di Goji, conosciute anche come bacche di lupo, sono state utilizzate in Asia come cibo e medicina sin dalla scoperta dei benefici per la salute di queste bacche nel 2800 aC, e tradizionalmente venivano usate per aumentare la longevità e per curare problemi di vista, malattie renali e epatiche . Sono ancora utilizzati nella medicina tradizionale cinese e giapponese per molte patologie dell'occhio, ma anche per squilibri ormonali, affaticamento, vertigini e problemi alle vie urinarie. L'interesse per i benefici per la salute delle bacche di goji si è diffuso in tutto il mondo negli ultimi anni e questa attenzione ha dato origine a un flusso di prodotti sanitari commerciali a base di goji. Le vendite di Goji sono ora un grande affare - le sole esportazioni cinesi hanno generato 120 milioni di dollari nel 2004 - e ricerche recenti suggeriscono che queste piccole bacche rosse possono effettivamente essere efficaci nella gestione di disfunzioni sessuali, glaucoma, diabete e vari altri, principalmente legati all'età, salute problemi.

La pianta di goji appartiene alla famiglia della belladonna (Solanaceae ) ed è un rampicante perenne legnoso deciduo, che cresce fino a 3 m/10 piedi di altezza. I fiori a forma di campana compaiono durante l'estate e sono di colore lavanda o viola chiaro. Le bacche allungate sono cremisi brillante quando maturano a fine estate o all'inizio dell'autunno e sono lunghe circa 1–2 cm. I goji sono vere bacche in senso botanico, ciascuna contenente da 10 a 60 minuscoli semi gialli. I goji maturi sono difficili da raccogliere poiché si ammaccano facilmente, quindi è meglio scuoterli delicatamente in vassoi e asciugarli lentamente, al riparo dalla luce solare diretta, con una manipolazione minima per ottenere i migliori benefici per la salute di queste bacche.

Come alimento, le bacche di goji possono essere consumate essiccate, spremute o estratte in alcool. Le bacche di goji essiccate hanno il sapore di una combinazione di uvetta e mirtilli rossi e sono un'aggiunta gustosa e salutare a qualsiasi pasto. I benefici per la salute di queste bacche sono che sono ricche di proteine ​​(36%) e fibre, e di vitamine C e B1, così come di calcio e ferro.

La ricerca sui benefici per la salute delle bacche di goji si è concentrata principalmente sul loro contenuto di polisaccaridi di L.barbarum (LBP). È stato dimostrato che il LBP aiuta a ridurre il peso corporeo e studi clinici sui diabetici hanno suggerito che migliora anche la circolazione e l'immunità. Le bacche di Goji contengono carotenoidi, tra cui la luteina, che possono prevenire il danno ossidativo alla retina dell'occhio, e contengono anche flavonoidi, acidi fenolici e altri potenti antiossidanti.

Mangiare bacche di goji stimola il sistema immunitario, riduce l'infiammazione e può accelerare il recupero dopo chemioterapia o radiazioni. Studi condotti su pazienti oncologici hanno mostrato un'inibizione della crescita o della regressione delle cellule tumorali e anche le bacche di goji hanno dimostrato di alterare il metabolismo dell'estradiolo e possono quindi influenzare i tumori ormonali femminili in modo positivo. Altri studi clinici suggeriscono che altri benefici derivanti dal consumo di bacche di goji aumentano i livelli di energia, resistenza e resistenza; migliora la qualità del sonno e la prontezza mentale; e riduce l'incidenza di mal di testa, depressione e perdita di memoria.

2. Sambuco e Sambuco Blu

(Sambucus nigra e Sambucus caerulea)

L'albero di sambuco apparteneva alla famiglia del caprifoglio (Caprifoliaceae ) ma è stato recentemente incluso nella famiglia dei moschatel (Adoxaceae ). Questa bacca sana è facile da riconoscere in estate con i suoi grappoli allegri di fiori bianchi e il suo profumo aromatico, leggermente acido. Con l'avvicinarsi dell'autunno, i fiori si trasformano in bellissime bacche verdi, vere e proprie bacche che cambiano colore man mano che maturano, diventando bianche, poi rosse e infine nere indaco. Le bacche mature sono molto apprezzate dagli uccelli selvatici e dagli animali e in Scandinavia vengono imbottigliate e utilizzate per fare i cordiali e la zuppa di sambuco.

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I romani usavano il succo di sambuco come tintura per capelli, una pratica che continuò nel Medioevo con il famoso erborista Nicholas Culpeper che scriveva che "i capelli della testa lavati con le bacche bollite nel vino sono diventati neri". Altri benefici per la salute delle bacche erano la loro efficacia contro i disturbi reumatici e le infezioni della pelle. Il succo di sambuco era usato per curare l'artrite e la sifilide e come lassativo, poiché si pensava che "promuovesse tutte le secrezioni di liquidi e le evacuazioni naturali...".

Fitonutrienti

L'analisi rivela che 100 g di bacche di sambuco forniscono 47 calorie e contengono il 6% di proteine, il 9% di grassi, il 57% di carboidrati e il 28% di fibre. Ci sono molti benefici per la salute di queste bacche in quanto sono ricche di vitamina C (34% RDA), vitamina A (8% RDA) e ferro (11% RDA) e contengono anche vitamine B1, B2, B3, B5 e B6, folato, biotina, potassio e calcio, insieme a flavonoidi, antociani, rutina, quercetina, acido viburnico, tannini e glicosidi.

Qualità

Un tempo ingrediente base in molti piatti nordamericani ed europei, i benefici per la salute delle bacche sono stati trascurati negli ultimi anni poiché le persone si sono allontanate dalla coltivazione e dalla raccolta di cibo per se stesse. Le bacche di sambuco contengono sostanze fitochimiche potenti e antivirali, che possono alleviare i sintomi del raffreddore e dell'influenza. Si ritiene inoltre che siano efficaci contro l'herpes e altri disturbi da immunodeficienza. Studi recenti suggeriscono che i flavonoidi nelle bacche di sambuco potrebbero essere più efficaci del Tamiflu nel trattamento dei sintomi dei virus influenzali.

Disponibilità e spazio di archiviazione

Poiché le bacche di sambuco fresche non si conservano bene, si trovano raramente in vendita nei negozi o nei mercati. Raccoglili in natura o coltivali da soli. Le bacche sono mature quando i grappoli iniziano a puntare verso il basso. Tagliare o spezzare i gambi interi e sciacquare bene. È più facile togliere le bacche dai loro gambi una volta che sono congelate, quindi congela le bacche di sambuco in questa fase se lo desideri. Asciugateli bene prima di metterli in freezer in un sacchetto o contenitore ermetico, facendo attenzione a non schiacciarli. Sbucciateli mentre sono congelati spingendoli via con una forchetta. Occasionalmente puoi acquistare bacche di sambuco congelate o essiccate, o in prodotti alimentari e bevande, e dovrebbero conservare i benefici per la salute delle bacche fresche.

Usi culinari

Sgranocchiare bacche di sambuco crude e mature direttamente dall'albero o usarle in frittelle, waffle, torte, muffin, salse, zuppe, insalate, succhi e frullati. Le bacche fresche e sane possono avere un sapore leggermente amaro, ma questo può essere contrastato aggiungendo un po' di succo di limone o alcune mele acide. Si possono anche essiccare o conservare nel vino, nello sciroppo, nel cordiale, nella gelatina e nella marmellata.

3. Giuggiola/appuntamento cinese

(Ziziphus Jujuba )

Arbusto della famiglia dell'olivello spinoso (Rhamnaceae ), la giuggiola è originaria della Cina, dove viene coltivata da oltre 4000 anni per gli incredibili benefici per la salute di questa bacca. Ora è coltivato in tutta l'Asia meridionale, in India, nella penisola coreana e nell'Europa sudorientale.

Prima della completa maturazione ha una consistenza e un sapore simili a quelli di una mela. La bacca sana e completamente matura vira dal rosso scuro al quasi nero, e diventa morbida e rugosa, fino a assomigliare a un piccolo dattero (quindi è anche conosciuto con i nomi di dattero rosso e dattero cinese). All'interno c'è un unico, piccolo nocciolo duro, quindi in termini botanici la bacca di giuggiola è una drupa.

Le bacche sane fresche e candite sono popolari come snack e le giuggiole essiccate sono buone nei dessert e nelle bevande. Per cucinare nelle ricette, cercare giuggiole snocciolate ed essiccate e sciacquare o mettere in ammollo prima dell'uso. Bustine di tè e succhi sono disponibili nei negozi di alimenti naturali e nei negozi di alimentari cinesi.

Un decotto di giuggiola (ottenuto facendo bollire le bacche in acqua per 5-10 minuti) può essere usato per curare mal di gola e raffreddore, e la polpa del frutto può essere applicata su tagli e ferite e usata come detergente per la pelle, per migliorare la pelle colore e tono. Molte culture utilizzano i benefici per la salute di queste bacche. Nella medicina tradizionale araba, si diceva che la giuggiola curasse la tosse, risolvesse i disturbi ai polmoni, lenisse gli organi interni e riducesse la ritenzione idrica. Le bacche di giuggiole mature essiccate funzionano anche come blando lassativo. In India e Pakistan sono usati come depurativi del sangue, tonico e prevenzione generale delle malattie.

Nella medicina cinese, la giuggiola è prescritta per alleviare lo stress e aumentare la resistenza. È considerato un tonico del qi e si dice che aiuti la funzionalità epatica e aiuti il ​​recupero dall'epatite e da altre malattie del fegato. Queste bacche sane sono utilizzate anche per alleviare il turbamento emotivo e la debolezza causati da malattie psicologiche e la sua blanda azione sedativa le rende utili per curare nervosismo, irrequietezza e irritabilità. La bacca di giuggiola è ricca di vitamine A, C e B2 e di minerali calcio, fosforo e ferro. Contiene inoltre saponine, flavonoidi e mucillagini.

4. Kiwi / Uva spina cinese

(Actinidia deliciosa)

Il kiwi, o uva spina cinese, è una vera bacca sana con buccia ruvida e brunastra, polpa succosa verde brillante o dorata e semi commestibili neri. Ha all'incirca le dimensioni di un uovo di gallina, botanicamente non è correlato alla famiglia dell'uva spina, sebbene provenga originariamente dalla Cina, dove è il frutto nazionale. I semi furono portati in Nuova Zelanda nel 1904 e vi diedero i primi frutti nel 1910. Con il suo gusto rinfrescante simile all'uva spina e molti benefici per la salute, la bacca divenne sempre più popolare e la Nuova Zelanda iniziò ad esportare negli Stati Uniti negli anni '50. Con la Guerra Fredda in pieno svolgimento, tuttavia, qualsiasi cosa cinese era considerata con sospetto, quindi i coltivatori neozelandesi hanno avuto l'idea di ribattezzarlo "frutto kiwi" in onore dell'uccello rotondo, peloso e marrone incapace di volare che è il loro simbolo nazionale (e si potrebbe dire per assomigliare a un'uva spina cinese). "Kiwi" è anche un nome colloquiale per i neozelandesi.

Fitonutrienti

L'analisi rivela che 100 g di kiwi forniscono 58 calorie e contengono l'8% di proteine, l'8% di grassi, il 72% di carboidrati e il 12% di fibre. I benefici per la salute di queste bacche sono che sono molto ricchi di vitamina C (74% RDA) e ricchi di vitamine B6, E e K, potassio e magnesio. Contengono inoltre clorofilla, flavonoidi, actinidina, ossalato di calcio e arotenoidi betacarotene, luteina e zeaxantina (soprattutto nel kiwi dorato). Gli abbondanti semi commestibili hanno un alto contenuto di acidi grassi omega-3.

Qualità

I kiwi stimolano il sistema immunitario, fanno bene alla pelle e alle mucose e, grazie al loro alto contenuto di fibre, possono essere efficaci contro la stitichezza. Un kiwi ha molti altri benefici per la salute di una bacca e può aiutare a prevenire o alleviare la pressione alta e altri problemi cardiovascolari, e può anche aiutare a migliorare il sonno e il rilassamento.

L'actinidina nel kiwi è un beneficio per la salute di questa bacca; un enzima che dissolve le proteine ​​che può aiutare la digestione allo stesso modo della papaia e dell'ananas. Agisce anche come anticoagulante, riducendo l'aggregazione piastrinica, i livelli di grasso nel sangue e il rischio di coaguli di sangue. L'actinidina è anche usata per intenerire la carne prima della cottura. Lo svantaggio dell'actinidina è che dissolve le proteine ​​nei latticini e nella gelatina, rendendo il kiwi difficile da usare in molti dessert, anche se la popolare versione neozelandese della Pavlova consiste in meringa e panna montata condita con fette di kiwi fresco.

5. Ciliegia

(Prunus avium e Prunus cerasus)

Sebbene a forma di bacca, una ciliegia contiene un solo nocciolo, quindi per definizione botanica è in realtà una drupa appartenente alla famiglia delle rose (Rosaceae ). Le ciliegie maturano all'inizio dell'estate e sono tra i primi frutti di bosco freschi della stagione. Le ciliegie fresche coltivate localmente sono disponibili solo per una stagione molto breve perché maturano quasi simultaneamente sull'albero, ma poiché vengono coltivate commercialmente sia nell'emisfero settentrionale che in quello meridionale, queste bacche sane sono sempre di stagione da qualche parte nel mondo.

Fitonutrienti

L'analisi rivela che 100 g di ciliegie forniscono 48 calorie e contengono il 7% di proteine, il 3% di grassi, l'82% di carboidrati e l'8% di fibre. I benefici per la salute di queste bacche provengono anche dalle vitamine C (14% RDA), B1, B5 e B6, acido folico, potassio e magnesio. Hanno un alto contenuto di melatonina e sono ricchi di antiossidanti, in particolare antociani, melanina, flavonoidi (luteina, zeaxantina, carotenoidi), fenoli e quercetina.

Qualità

Gli antociani nelle ciliegie hanno dimostrato di essere potenti agenti antinfiammatori, in grado di ridurre il dolore e il gonfiore da gotta, artrite, fibromialgia e lesioni. I benefici per la salute di queste bacche possono anche aiutare l'organismo a combattere il cancro, i problemi neurologici, il deterioramento delle cellule e il diabete. I flavonoidi agiscono come spazzini protettivi contro i radicali liberi, riducendo il rischio di malattie cardiache, cancro e altri processi di malattie croniche.

Mangiare ciliegie o bere succo di ciliegia può aiutare a migliorare il ciclo naturale del sonno. Un altro vantaggio per la salute di queste bacche è che possono anche essere un buon rimedio per l'insonnia poiché la melatonina, un ormone naturale prodotto da piante, animali e persone, svolge un ruolo chiave nella regolazione dell'orologio biologico interno. Inoltre, la melatonina aiuta a mantenere una capacità cerebrale ottimale e può rallentare lo sviluppo di malattie croniche legate all'età, come l'Alzheimer. La combinazione di melatonina e antociani rende le ciliegie un ottimo alimento per il cervello. Le ciliegie sono buone da mangiare come spuntino durante una dieta o un regime di controllo del peso e possono aiutare a ridurre i dolori articolari e l'infiammazione dopo un intenso esercizio fisico.

Disponibilità e spazio di archiviazione

Raccogli le ciliegie in natura; coltiva le tue bacche sane; oppure acquistarli freschi, essiccati, in scatola, in salamoia o surgelati, o in prodotti alimentari o bevande. Le ciliegie luminose e lucenti con i gambi verdi saldamente attaccati possono essere refrigerate per circa una settimana. Risciacquare appena prima di mangiare, oppure puoi congelare le ciliegie intere sciacquate e asciugate per un massimo di un anno.

Usi culinari

Le ciliegie sono ottimi snack e sono buone in insalate, bevande, succhi, sciroppi, torte, gelati, cioccolatini e dessert.

Varietà

Esistono innumerevoli specie di ciliegie, ma i due tipi più popolari di queste bacche sane sono la ciliegia dolce (Prunus avium ) e l'amarena (P. cerasus ). Altre varietà includono la ciliegia dell'Alabama (P. alabamensis ), chiodi di garofano (P. apetala ), ciliegio campanulato (P. campanulata ), ciliegio a foglia grigia (P. canescens ), alloro ciliegio della Carolina (P. caroliniana ), ciliegia selvatica himalayana (P. cerasoides ), ciliegia dell'Oregon o amarena (P. emarginata ), ciliegio europeo/asiatico (P. padus ), amarena (P. serotina ), ciliegia tibetana (P. serrula ), Ciliegio di uccello di Hokkaido (P. ssiori ), ciliegia di montagna coreana (P. verecunda ), chokecherry (P. virginiana ) e ciliegia Yoshino (P. x yedoensis ).

6. Uva spina indiana/Amla

(Emblica officinalis syn. Phyllanthus emblica)

L'uva spina indiana è anche conosciuta come amla, dalla parola sanscrita amalika, che significa "succo acido del frutto", una descrizione appropriata del sapore della bacca, che è aspro, amaro e astringente. Tuttavia, questa bacca è molto apprezzata dai nutrizionisti e dai professionisti della medicina ayurvedica per i numerosi benefici per la salute delle bacche, ed è comunemente consumata come sottaceto in India, dove è una fonte molto importante di vitamina C. È anche l'ingrediente principale in un tonico a base di erbe ringiovanente di 5.000 anni noto come chayavan prash, registrato nei primi testi medici ayurvedici e utilizzato ancora oggi.

L'uva spina indiana appartiene alla famiglia dei fiori a foglia (Phyllanthaceae ) e crescono su un albero a foglie caduche che ha un tronco storto e foglie pennute di colore verde chiaro ravvicinate lungo i suoi rami estesi. Queste bacche sane crescono spontaneamente nelle foreste e nelle regioni costiere dell'India e del Kashmir. I fiori che precedono le bacche sono di colore da verde lime a giallo pallido e, a maturazione autunnale, le bacche succose sono anche verde chiaro, rotonde, lisce e dure con sei solchi o strisce verticali, simili a uva spina rotonde.

L'amla cruda è una bacca con molti benefici per la salute perché è estremamente ricca di vitamina C facilmente assorbibile e studi medici suggeriscono che l'amla ha proprietà antivirali, antibatteriche e antimicotiche. Nella medicina ayurvedica è considerato un buon stimolante del fegato con proprietà rinfrescanti e delicatamente lassative. La ricerca dal Giappone suggerisce che l'amla è un potente spazzino di radicali liberi, migliorando così la rigenerazione cellulare durante il trattamento del cancro. Agisce anche come potenziatore immunitario contro raffreddore, influenza e malattie polmonari croniche come la tubercolosi. Alcuni studi recenti hanno dimostrato che potrebbe avere il potenziale per abbassare il colesterolo nel sangue e aiutare a bilanciare i livelli di zucchero nel sangue nel diabete. L'uva spina indiana può essere consumata cruda, cotta, sott'aceto con sale, olio e spezie o sciroppata.

7. cachi

(Diospyros)

Conosciuti anche come frutto di Sharon, prugne da datteri e kaki, i cachi sono i frutti commestibili (bacche, in termini botanici) di alcune specie appartenenti alla famiglia delle ebano (Ebenaceae ). Il nome greco diospyros significa "frutto degli dei" e queste bacche salutari hanno davvero un gusto delicatamente divino che giustifica il loro soprannome di "caramelle della natura".

L'albero di cachi è a crescita rapida, deciduo e attraente. Può raggiungere gli 8 m di altezza e preferisce i climi miti con inverni moderati ed estati miti. È uno degli ultimi alberi a fiorire in primavera, con fiori che compaiono dopo le foglie e frutti che maturano in autunno, pendendo dai rami fino all'inverno, dopo che le foglie sono cadute. I cachi più comunemente prodotti, da Diospyros virginiana , sono di colore da arancione chiaro a scuro e di dimensioni variabili. Esistono molte altre varietà di questa bacca sana originaria di diverse parti del mondo, dalle Americhe all'Asia, al Nord Africa e all'Europa. I principali produttori di cachi sono Cina, Giappone, Corea, Brasile, Italia, Nuova Zelanda, Iran, Australia e Messico, e i coltivatori commerciali si concentrano solo su due varietà:l'astringente e la non astringente. La varietà astringente è ricca di tannini e comunemente coltivata in Giappone. Deve maturare completamente e diventare gelatinoso prima di essere pronto da mangiare. La varietà non astringente contiene meno tannino e ha una consistenza croccante, simile a pere e mele.

Ricchi di zuccheri e fibre, ricchi di vitamine A e C, e con un buon contenuto di vitamine E e B6, potassio, rame e manganese, i cachi contengono importanti flavonoidi antiossidanti come catechine, acido betulinico, beta-carotene, licopene, luteina e xantine, ci sono molti benefici per la salute di questa bacca. Le catechine sono note per avere proprietà antibatteriche e antinfiammatorie e possono migliorare l'integrità della parete capillare, prevenendo così il sanguinamento dai piccoli vasi sanguigni. La vitamina C aiuta l'organismo a resistere alle malattie infettive e, insieme agli altri antiossidanti, aiuta a proteggere le cellule del corpo dal deterioramento e dall'invecchiamento.

Ricetta:Goji Pilaf

Un pilaf è un piatto di riso cotto in brodo. Il nome deriva dal sanscrito pulaka, che significa "grano avvizzito", e la pratica potrebbe essere iniziata come un modo per aggiungere sapore al riso vecchio. Prova a sostituire le bacche di goji con i crespini, che sono anche un ingrediente tradizionale nel pilaf. I crespini sembrano bacche di goji ma sono più piccoli e danno un sapore leggermente piccante e aspro.

Preparazione e tempo di cottura:35 minuti | Calorie per porzione:377