I ricercatori dell'Università di Nottingham hanno scoperto che saltare la colazione porta a un aumento dell'assunzione di cibo nel corso della giornata. Il loro studio mostra anche come fare colazione può influenzare le risposte metaboliche e ormonali ai pasti successivi.
In un contesto di crescente prevalenza di obesità, fare colazione è stata raccomandata come strategia per aiutare a raggiungere un peso sano. Tuttavia, non è chiaro se il peso corporeo sia direttamente influenzato dal consumo della colazione o se questo legame sia una conseguenza di altri fattori. Per esplorare ulteriormente questo aspetto, il team di ricerca di Nottingham ha confrontato gli effetti del consumo di colazione rispetto a saltare la colazione sul successivo apporto energetico e appetito in 12 uomini sani.
In un disegno incrociato randomizzato, ai partecipanti è stata servita una colazione standardizzata a base di cereali o non è stata data colazione. I partecipanti erano tutti consumatori regolari di colazione auto-riferiti. A tutti i partecipanti è stato offerto un pasto serale la sera prima, un precarico ("spuntino") a metà mattina che consisteva in una bevanda aromatizzata alla vaniglia e per pranzo è stato servito un pasto a base di pasta. Durante l'esperimento sono stati prelevati campioni di sangue e sono state valutate regolarmente le valutazioni dell'appetito.
I ricercatori hanno scoperto che i partecipanti che facevano colazione consumavano circa il 17% in meno di energia all'ora di pranzo rispetto a quelli che non facevano colazione, sebbene non vi fossero differenze nell'apporto energetico combinato (colazione + precarico + pranzo). Nella condizione senza colazione, i partecipanti hanno anche riferito di sentirsi più affamati e meno sazi a metà mattina prima di pranzare.
Saltare la colazione ha avuto un effetto aggiuntivo sulle risposte metaboliche e ormonali. In particolare, i partecipanti che non hanno fatto colazione avevano livelli più elevati di glucosio e insulina dopo aver consumato il precarico. Sembravano anche mostrare un grado di insulino-resistenza. Gli autori attribuiscono quest'ultimo effetto a livelli elevati di acidi grassi liberi (FFA), o grassi, nella condizione di assenza di colazione prima del consumo del precarico:livelli elevati di FFA possono interferire con il normale assorbimento di glucosio da parte dell'insulina.
Gli autori riconoscono che la colazione relativamente piccola fornita nell'esperimento potrebbe non essere rappresentativa di una colazione tipica consumata da uomini sani. Tuttavia, i loro risultati suggeriscono che il consumo della colazione ha un effetto significativo sull'appetito e sull'assunzione di energia e sulle risposte metaboliche e ormonali al cibo consumato durante la giornata.
Per ulteriori informazioni:
Astbury NM et al. (2011). Il consumo della colazione influenza l'appetito, l'assunzione di energia e le risposte metaboliche ed endocrine agli alimenti consumati più tardi nel corso della giornata nei consumatori abituali di colazione di sesso maschile. J Nutr 141(7):1381-89.
