Mi ero appena sbirciato in ufficio Little Smokies (in mia difesa, solo due, e li mangio appena una volta all'anno), quando mi sono ricordato di questo recente titolo:
L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha classificato la carne lavorata come cancerogena o cancerogena per l'uomo. È nella stessa categoria di sigarette e alcol. Pensaci per un secondo. Sigarette, alcolici, carne lavorata. Tutto male per te.
Secondo l'agenzia oncologica dell'OMS, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), ogni porzione da 50 grammi di carne lavorata consumata ogni giorno aumenta il rischio di cancro del colon-retto del 18%. La carne lavorata era anche legata al cancro allo stomaco, in misura minore.
La loro analisi sull'argomento ha sicuramente fatto sbattere i cuori di molti amanti della carne e i vegetariani di tutto il mondo hanno sfoggiato uno sguardo compiaciuto "Te l'avevo detto".
Allora, quanto fa 50 grammi, chiedi? Sono 1,76 once. Confrontalo con un hamburger standard da un quarto di libbra, che è di 4 once. Non molto, davvero.
Tuttavia, la domanda indugiava nella mia mente:quanto può essere davvero grave? Quali sono le probabilità di essere colpiti mangiando un hot dog di troppo al campo da baseball o nel mio barbecue in giardino.
Non è così male come il fumo o il consumo eccessivo di alcol, in realtà, ma non sappiamo bene quanto sia sicuro, ha affermato Andrew Weinberg, DO, gastroenterologo presso il Banner MD Anderson Cancer Center.
Ha aggiunto che l'annuncio dell'OMS, basato su uno sguardo più approfondito a una raccolta di studi esistenti, non è esattamente una notizia nuova, "ma gli esperti affermano di sentirsi più fortemente in merito alla connessione tra il cancro e le carni lavorate come i peperoni".
Ciò che non è molto chiaro è quanto, se del caso, è una quantità moderata e ragionevole da mangiare.
"Quella parte è ancora in fase di ricerca, ma sembra che più sia peggio e meno sia meglio", ha detto Weinberg.
La carne lavorata è tutto ciò che si mangia che è stato salato, stagionato, fermentato, affumicato o sottoposto ad altri processi per esaltare il sapore o migliorarne la conservazione, secondo l'OMS. Quindi, ciò includerebbe i soliti sospetti, da bologna e hot dog, ad esempio alla pancetta di pollo o tacchino lavorata.
La preoccupazione è che l'elaborazione, come osserva questo articolo del New York Times, porti alla formazione di sostanze chimiche potenzialmente cancerogene.
"Per un individuo, il rischio di sviluppare il cancro del colon-retto a causa del consumo di carne lavorata rimane piccolo, ma questo rischio aumenta con la quantità di carne consumata", secondo una dichiarazione pubblica rilasciata dal Dr. Kurt Straif della IARC. "Dato il gran numero di persone che consumano carne lavorata, l'impatto globale sull'incidenza del cancro è importante per la salute pubblica."
Anche la carne rossa, che comprende carne di maiale, agnello e vitello di capra, era legata al cancro al pancreas e alla prostata, sebbene le prove siano meno chiare.
Per il contesto, il cancro del colon è la seconda causa di decessi per cancro per uomini e donne messi insieme, secondo l'American Cancer Society. Circa 1 americano su 20 ha un rischio per tutta la vita di contrarre il cancro al colon e si prevede che nel 2015 nel paese causerà circa 49.700 decessi.
Weinberg ha suggerito agli amanti della carne di ridurre al minimo il consumo in eccesso di cibo trasformato il più possibile, seguire una dieta equilibrata e prestare attenzione alle prossime ricerche.
"Gli americani tendono a mangiare carne, quindi le persone dovrebbero prestare attenzione a ciò che mangiano", ha detto Weinberg.
Weinberg ha affermato che cambiare alcune abitudini alimentari è una buona idea, anche per altri motivi, come il collegamento tra una dieta ricca di grassi e malattie cardiache.
Ha raccomandato una dieta equilibrata con un "uso giudizioso" di carni lavorate come la migliore linea d'azione.
In altre parole, mangia con molta moderazione. Un panino al prosciutto qua o là dovrebbe andare bene.
L'American Cancer Society raccomanda agli americani di ridurre al minimo le carni lavorate come pancetta e salsiccia nella loro dieta e di scegliere pesce, pollame e fagioli come alternativa alla carne rossa, che, una volta consumata, dovrebbe essere tagli di carne magri, come l'occhio di arrosto tondo o bistecca di controfiletto bistecca di controfiletto, in piccole porzioni.
- Bilancia le calorie con l'attività fisica
- Mangia cibi più sani come verdura, frutta, cereali integrali e frutti di mare
- Consumare meno grassi saturi e trans, zuccheri aggiunti e cereali raffinati
Quindi, immagino che per me vada bene avere i Little Smokies. Non lo ripeterò durante le feste natalizie per il resto dell'anno!
