In un nuovo studio globale, gli scienziati hanno trovato un legame tra il consumo di carne lavorata e un rischio più elevato di malattie cardiovascolari.
Il collegamento è con carne lavorata ma non con carne rossa o pollame non trasformati.
Uno studio globale condotto da scienziati di Hamilton Health Sciences ha trovato un legame tra il consumo di carne lavorata e un rischio più elevato di malattie cardiovascolari. Lo stesso studio non ha trovato lo stesso legame con carne rossa o pollame non trasformati.
Le informazioni provengono dalle diete e dai risultati sulla salute di 134.297 persone provenienti da 21 paesi in cinque continenti, che sono state monitorate dai ricercatori per i dati sul consumo di carne e sulle malattie cardiovascolari.
Dopo aver seguito i partecipanti per quasi un decennio, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di 150 grammi o più di carne lavorata a settimana era associato a un rischio maggiore del 46% di malattie cardiovascolari e del 51% in più rispetto a coloro che non mangiavano carne lavorata.
Tuttavia, i ricercatori hanno anche scoperto che livelli moderati di consumo di carni non lavorate hanno un effetto neutro sulla salute.
“Le prove di un'associazione tra consumo di carne e malattie cardiovascolari sono incoerenti. Pertanto, volevamo capire meglio le associazioni tra l'assunzione di carne rossa non trasformata, pollame e carne lavorata con eventi di malattie cardiovascolari importanti e mortalità", ha affermato Romaina Iqbal, prima autrice dello studio e professore associato presso l'Università Aga Khan di Karachi, Pakistan.
"La totalità dei dati disponibili indica che è improbabile che consumare una modesta quantità di carne non trasformata come parte di un modello dietetico sano sia dannoso", ha affermato Mahshid Dehghan, ricercatore per il Population Health Research Institute (PHRI) della McMaster University e Hamilton Health Scienze.
Lo studio Prospective Urban Rural Epidemiology (PURE) è stato lanciato nel 2003 ed è il primo studio multinazionale che fornisce informazioni sull'associazione tra consumo di carne non trasformata e trasformata con risultati sulla salute nei paesi a basso, medio e alto reddito.
"Lo studio PURE esamina popolazioni sostanzialmente più diversificate e ampi modelli di dieta, consentendoci di fornire nuove prove che distinguono tra gli effetti delle carni lavorate e non trasformate", ha affermato l'autore senior Salim Yusuf, direttore esecutivo del PHRI.
Le abitudini alimentari dei partecipanti sono state registrate utilizzando questionari sulla frequenza degli alimenti, mentre sono stati raccolti anche dati sulla loro mortalità e sui principali eventi di malattie cardiovascolari. Ciò ha consentito ai ricercatori di determinare le associazioni tra i modelli di consumo di carne e gli eventi e la mortalità di malattie cardiovascolari.
Gli autori ritengono che ulteriori ricerche possano migliorare l'attuale comprensione della relazione tra consumo di carne e risultati sulla salute. Ad esempio, non è chiaro cosa stessero mangiando i partecipanti allo studio con un consumo di carne inferiore al posto della carne e se la qualità di questi alimenti differisse tra i paesi.
I sostituti alimentari non a base di carne possono avere implicazioni nell'ulteriore interpretazione delle associazioni tra consumo di carne e risultati sulla salute. Tuttavia, gli autori dello studio ritengono che i loro risultati "indichino che si dovrebbe incoraggiare la limitazione dell'assunzione di carne lavorata".
Per ulteriori informazioni su questa ricerca, leggi I ricercatori ti esortano a evitare le carni lavorate, legate a un rischio maggiore di mortalità e malattie cardiovascolari maggiori.
Riferimento:"Associazioni dell'assunzione di carne non trasformata e trasformata con mortalità e malattie cardiovascolari in 21 paesi [Studio prospettico sull'epidemiologia rurale urbana (PURE)]:uno studio prospettico di coorte" di Romaina Iqbal, Mahshid Dehghan, Andrew Mente, Sumathy Rangarajan, Andreas Wielgosz, Alvaro Avezum, Pamela Seron, Khalid F AlHabib, Patricio Lopez-Jaramillo, Sumathi Swaminathan, Noushin Mohammadifard, Katarzyna Zatońska, Hu Bo, Ravi Prasad Varma, Omar Rahman, AfzalHussein Yusufali, Yin Lu, Noorhassim Ismail, Annika Rosengren, Neşe Imeryuz, Karen Yeates, Jephat Chifamba, Antonio Dans, Rajesh Kumar, Liu Xiaoyun, Lungi Tsolekile, Rasha Khatib, Rafael Diaz, Koon Teo, Salim Yusuf per conto dello studio PURE, 31 marzo 2021, American Journal of Clinical Nutrition .
DOI:10.1093/ajcn/nqaa448
Finanziamento:Population Health Research Institute, Hamilton Health Sciences, McMaster University, Hamilton, Ontario, Canada
