Per quanto riguarda i condimenti, pochi possono competere con la sublimità dolce e speziata dello sriracha. Con così tanta versatilità e dualità, potresti chiamarlo i Gemelli del mondo della salsa piccante ... se ti piacciono quel genere di cose. Proveniente da Si Racha, sulla costa orientale della Thailandia, la famosa salsa impiega l'uso di peperoncini, aglio, aceto, zucchero e sale. Questa combinazione crea la firma, il gusto, il colore e la consistenza che lo distinguono dalle altre salse piccanti (per Healthline).
Huy Fong's - il marchio più importante di sriracha, riconoscibile per il suo berretto verde brillante e l'emblema del gallo - è in realtà un marchio nazionale. È stato creato da David Tran, un rifugiato vietnamita che è arrivato negli Stati Uniti nel 1980 e ha iniziato a vendere il suo sriracha "americanizzato" dal retro del suo furgone (per Fortune). È diventato un frigorifero essenziale per molti negli Stati Uniti. Con solo 1 caloria e meno di un grammo di zucchero per cucchiaino, può sembrare il condimento ideale per le persone interessate a guardare cosa mangiano. Tuttavia, ci sono alcuni effetti collaterali inaspettati dello sriracha nascosti dietro la sua delicatezza simile al velluto. Diamo un'occhiata più da vicino.
Effetti collaterali di Sriracha
Anche se il contenuto di zucchero dello sriracha potrebbe non far scattare allarmi a prima vista, la dietista registrata Pegah Jalali ha detto al Men's Journal che molti amanti dello sriracha non stanno consumando un semplice cucchiaino. Invece, afferma che la maggior parte delle persone usa più vicino a un cucchiaio per pasto, che equivale a ¾ di cucchiaio di zucchero e al 12% della quantità giornaliera raccomandata di sodio per la giornata. Alcuni marchi di sriracha contengono anche conservanti come il bisolfato di sodio, che può causare respiro sibilante, orticaria e mal di stomaco nelle persone con sensibilità ai solfiti (per mangiare questo, non quello!).
Come tutte le salse piccanti e i peperoncini, lo sriracha contiene capsaicina, un composto che provoca l'effetto bruciante che molti conoscono e amano (secondo l'American Chemical Society). Uno studio del 1992 pubblicato sul Journal of Gastroenterology and Hepatology ha scoperto che la capsaicina rallenta il tasso di svuotamento gastrico, che può contribuire all'indigestione e al reflusso acido. La dietista registrata Amanda Saucda ha spiegato che lo stesso composto può anche causare irritazione nell'intestino che potrebbe farti correre in bagno (per Mangia questo, non quello!).
La capsaicina ha alcuni vantaggi
Gli effetti della capsaicina non sono tutti negativi. Infatti, Healthline osserva che il composto è stato a lungo celebrato per le sue proprietà benefiche per la salute. La capsaicina è un analgesico, un efficace antidolorifico, nonché un antistaminico, alleviando la congestione e gli starnuti. Stimola anche il metabolismo e riduce l'infiammazione. Questo può aiutare gli amanti dello sriracha a bruciare i grassi, prevenire l'obesità e il diabete e migliorare i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile, così come altre malattie infiammatorie croniche.
