La vitamina K è una vitamina essenziale richiesta per la modificazione delle proteine e la coagulazione del sangue.
Studi recenti suggeriscono che la vitamina K può svolgere un ruolo nel trattamento dell'osteoporosi e del morbo di Alzheimer e che il consumo di livelli elevati di vitamina K può aiutare a proteggere dal cancro e dalle malattie cardiache.
A meno che tu non stia assumendo farmaci per prevenire la formazione di coaguli di sangue, come Warfarin o Coumadin, non c'è alcun rischio noto di tossicità da vitamina K e nessun motivo per non mangiarne molto. Se stai assumendo Warfarin (Coumadin), controlla l'articolo sugli alimenti a basso contenuto di vitamina K per una dieta Warfarin.
Gli alimenti ricchi di vitamina K includono verdure a foglia verde (cotte e crude), broccoli, cavolini di Bruxelles, cavoli, cetrioli sottaceto, asparagi, kiwi, gombo, fagiolini e insalate come la lattuga. L'attuale valore giornaliero (DV) per la vitamina K è 120 microgrammi (mcg).
Di seguito è riportato un elenco di alimenti ricchi di vitamina K. Per ulteriori informazioni, vedere l'elenco esteso di alimenti meno comuni ricchi di vitamina K, oppure visualizzare, ordinare e filtrare gli alimenti con vitamina K utilizzando lo strumento di classificazione dei nutrienti che elenca oltre 200 alimenti ricchi di vitamina K.
Cibi ricchi di vitamina K
1 Kale| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 544 mcg (453% DV) | 419 mcg (349% DV) | 2325 mcg (1938% DV) |
Più verdure a foglia ad alto contenuto di vitamina K
- 740% DV in 1 tazza di spinaci cotti
- 644% DV in 1 tazza di cavoli cotti
- 581% DV in 1 tazza di bietole cotte
- 441% DV in 1 tazza di cime di rapa cotte
Nota: La cottura concentra solo la vitamina K in queste verdure. Le forme crude non cotte sono anche ricche di vitamina K. 
2 Broccoli
| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 220 mcg (183% DV) | 141 mcg (118% DV) | 806 mcg (672% VD) |
3 cavoletti di Bruxelles| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 219 mcg (182% DV) | 140 mcg (117% DV) | 779 mcg (650% DV) |
4 Cavolo| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 163 mcg (136% DV) | 109 mcg (91% VD) | 945 mcg (788% DV) |
5 cetrioli sottaceto| Vitamina K per Coppa | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 130 mcg (109% DV) | 77 mcg (64% VD) | 126 mcg (105% DV) |
- 55% DV in 1 tazza di kimchi
- 15% DV in 1 tazza di crauti
6 Asparagi| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 91mcg (76% VD) | 51 mcg (42% VD) | 460 mcg (383% DV) |
7 Kiwi| Vitamina K per Coppa | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 73mcg (60% VD) | 40 mcg (34% VD) | 132 mcg (110% DV) |
Più frutta ricca di vitamina K
- 35% DV in 1 avocado
- 24% DV in 1 tazza di mirtilli
- 24% DV in 1 tazza di more
8 Okra| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 64 mcg (53% VD) | 40 mcg (33% VD) | 364 mcg (303% DV) |
9 fagioli verdi (a scatto)| Vitamina K per tazza cotta | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 60 mcg (50% VD) | 48 mcg (40% DV) | 274 mcg (228% DV) |
10 Lattuga| Vitamina K per Coppa | Vitamina K per 100 g | Vitamina K per 200 calorie |
|---|---|---|
| 56 mcg (47% DV) | 102 mcg (85% VD) | 1574 mcg (1312% DV) |
Altre verdure per insalata ad alto contenuto di vitamina K
- 820% DV in 1 tazza di prezzemolo
- 431% DV in 1 tazza di crescione
- 96% DV in 1 tazza di indivia
- 85% DV in 1 tazza di radicchio
- 72% DV in 1 tazza di cicoria
- 71% DV in 1 tazza di crescione
