C'è molto di più nel brodo di ossa di quanto pensi. I nutrienti chiave, le vitamine e i minerali essenziali sono solo alcuni dei fantastici bonus che troverai in questo superfood definitivo.

Scopri quali altri vantaggi del brodo di ossa ti stanno aspettando e scopri come preparare il tuo lotto usando la nostra ricetta facile e veloce.

Cos'è il brodo di ossa?

Il brodo di ossa potrebbe essere solo il primo "superfood" nella comunità Paleo e potresti chiederti "cosa c'è di così speciale nel brodo?" Ma la differenza sta nel modo in cui viene preparato il brodo. Questo fa la differenza se può davvero essere definito un "superfood".

Hai problemi di gonfiore, gas, stitichezza o altri problemi digestivi? Abbiamo creato una guida GRATUITA per curare il tuo intestino in modo naturale.
Clicca qui per ottenere la tua copia GRATUITA della nostra Guida alla digestione!

Ora il brodo di ossa non è solo il normale brodo preparato dopo alcune ore di cottura a fuoco lento di una carcassa di pollo. I benefici del brodo di ossa derivano dalla bollitura delle ossa per un massimo di 72 ore, il che consente di cuocere il midollo e rilasciare i minerali.

Vantaggi del brodo d'ossa

1. Salute articolare

Il brodo a base di ossa e articolazioni contiene diversi nutrienti che aiutano a rafforzare il tuo sistema scheletrico. Che ci crediate o no, le ossa sono in realtà piuttosto ricche di proteine, quasi il 50% di proteine in volume. Il collagene di ossa, tendini e legamenti viene scomposto durante il processo di cottura e trasformato in gelatina, che in realtà è una proteina (Suggerimento:il brodo opportunamente preparato si rapprende in frigorifero a causa della gelatina). La gelatina contiene diversi aminoacidi importanti, come la prolina e la glicina.

Questi aminoacidi consentono al tuo corpo di ricostruire il tuo stesso tessuto connettivo, in particolare tendini e legamenti, che, come sicuramente saprai, sono importanti per la tua salute e forza. Se i tuoi muscoli sono forti, ma i tuoi tessuti connettivi sono deboli, questo può aumentare il rischio di lesioni. Inoltre, con l'età, è importante mantenere la salute del tessuto connettivo per ridurre il rischio di articolazioni doloranti. (1)

Il brodo di ossa è anche ricco di glicosaminoglicani (GAG), una famiglia di carboidrati presenti nelle ossa e nel tessuto connettivo che mostra effetti interessanti sulla riduzione del dolore articolare. Il GAG più noto è la glucosamina, che migliaia di persone assumono ogni giorno come integratore per la salute delle articolazioni. Altri due GAG trovati nelle ossa, l'acido ialuronico e il condroitin solfato, sono anche noti per essere trattamenti efficaci per l'osteoartrite. (2)

Queste proteine nel brodo di ossa si sono rivelate particolarmente utili per chi soffre di artrite reumatoide. Uno studio ha scoperto che il collagene di pollo può migliorare notevolmente i sintomi nei pazienti con artrite reumatoide e può persino prevenirli del tutto. (3)

2. Digestione

Il brodo di ossa può anche aiutare a migliorare i problemi di digestione dovuti agli alti livelli dell'aminoacido glicina. La glicina aiuta a migliorare la digestione attraverso una maggiore produzione di acido gastrico. Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, il reflusso acido è in realtà causato da una mancanza di acido nello stomaco che rende difficile la digestione del cibo, quindi aumentare la glicina nella dieta può effettivamente aiutare se si soffre di reflusso acido. La glicina è anche un componente importante dell'acido biliare, che è necessario per la digestione dei grassi nell'intestino tenue e aiuta anche a mantenere sani i livelli di colesterolo nel sangue.

Un altro aminoacido presente nel brodo di ossa, la glutammina, è noto come rimedio naturale per la "sindrome dell'intestino permeabile". Ciò significa fondamentalmente che il rivestimento del tuo intestino non funziona correttamente e le tossine che dovrebbero rimanere nell'intestino possono fuoriuscire nel flusso sanguigno, il che può scatenare una serie di problemi autoimmuni. La glutammina aiuta a mantenere la parete intestinale forte e sana, prevenendo il verificarsi di questo danno. Questo può aiutare a curare la diarrea cronica, la stitichezza e persino alcune intolleranze alimentari. (4, 5)

3. Ricco di Minerali

Uno dei vantaggi più importanti del brodo di ossa è che è estremamente ricco di minerali. Cuocere le ossa per così tanto tempo demineralizza le ossa e rilascia i minerali nel brodo. Quando usi animali terrestri, il tuo brodo sarà ricco di calcio, magnesio, potassio e fosforo. Durante la cottura delle lische di pesce, il tuo brodo sarà ricco di iodio.

Puoi anche massimizzare il contenuto di minerali aggiungendo alcuni cucchiai di aceto di mele al brodo prima di accendere il fuoco. Aiuterà a decalcificare le ossa ed estrarre ancora di più i minerali.

4. Sistema immunitario migliorato

Tutto il brodo di ossa è nutriente, ma il brodo fatto con il midollo ha ancora più benefici. Il midollo è tecnicamente una carne di organi e le carni di organi tendono ad essere estremamente ricche di nutrimento. Il midollo svolge un ruolo importante nelle creature viventi come parte del sistema immunitario poiché le sue cellule sono necessarie per la funzione immunitaria e la crescita ossea. Uno studio di Harvard ha anche mostrato che alcune persone con malattie autoimmuni hanno provato sollievo dai sintomi quando hanno bevuto brodo di ossa, con alcune che hanno ottenuto una remissione completa. (6)

5. Comune raffreddore e influenza

Il brodo di ossa è anche un ottimo rimedio per malattie acute come raffreddore e influenza. Se stai combattendo un raffreddore, prepara una zuppa di brodo di ossa calda, speziata con abbondante pepe. Le spezie rilasceranno fluidi acquosi in bocca, gola e polmoni, che aiuteranno a fluidificare il muco respiratorio in modo che sia più facile espellerlo. Il brodo di ossa contiene anche una varietà di nutrienti preziosi in una forma che il tuo corpo può facilmente assorbire e utilizzare, per non parlare del fatto che è ottimo anche per quando il tuo appetito è debole a causa della malattia.

Come fare il brodo di ossa

Le ossa migliori da scegliere per fare il brodo di ossa sono quelle con più midollo. In genere puoi trovare "ossa da zuppa" presso il tuo macellaio locale che funzionerà bene. Puoi anche trovare facilmente zampe di pollo o frattaglie da usare, o anche l'intera carcassa. La prossima volta che arrostisci un pollo intero, congela la carcassa finché non sei pronto per preparare il tuo brodo.

A seconda delle ossa, consigliamo di far sobbollire il brodo per 8-48 ore. Se hai poco tempo, puoi acquistare brodo di ossa di qualità online (consigliamo il brodo di ossa nutrito con erba di Kettle &Fire). Deanna Dorman

Ricetta Brodo d'ossa

Condividi su Facebook Pin it Tweet Email It Tempo totale:50 ore Tempo di cottura:48 ore 48 ore Tempo di preparazione:2 ore 2 ore