Perché non dovresti mangiare le verdure:6 motivi per cui le verdure non sono buone come pensi

Il motivo per cui non dovresti mangiare le verdure è una proposta allarmante per molte persone. Le verdure sono state salutate come una panacea per tutti i nostri problemi di salute. Ci è stato detto che le verdure combattono il cancro, puliscono il nostro intestino e ci caricano di nutrienti vitali.

Ma se ti dicessimo che niente di tutto questo è effettivamente vero. Che l'intera storia "mangia le tue verdure" sia basata su una cattiva scienza promossa da ricercatori di parte e ignori numerose linee di prova che raccontano una storia molto diversa, una storia in cui ci sono buone ragioni per evitare le verdure.

In questo articolo, descriveremo in dettaglio 6 motivi chiave per cui le verdure non sono buone come ci è stato detto e perché probabilmente stiamo meglio senza di loro.

6 motivi per cui non dovresti mangiare le tue verdure:fatti veloci

1. Le verdure sono composte da carboidrati che vengono scomposti in zucchero semplice (come il glucosio) e fibre che fermentano nell'intestino producendo alcoli, aldeidi e altri sottoprodotti infiammatori.
2. Le verdure, sebbene pubblicizzate come supercibi, sono meno ricche di nutrienti di quanto la maggior parte delle persone creda, mancano di nutrienti chiave, sono dotate di antinutrienti che si legano e impediscono l'assorbimento dei minerali nelle verdure e in qualsiasi cibo consumato con esse e forniscono versioni inferiori di numerosi nutrienti essenziali rispetto ai prodotti animali
3. Le verdure contengono migliaia di meccanismi di difesa chimica naturali noti come tossine vegetali e antinutrienti
4. I cibi vegetali sono un fattore fondamentale in numerosi problemi digestivi, tra cui la permeabilità intestinale o l'"intestino permeabile"
5. Il consumo di fibra dalle piante non è necessario e probabilmente fa più male che bene
6. Le verdure sono spesso contaminate da batteri nocivi che causano focolai diffusi, ricoveri e persino la morte

1 ricco di zuccheri

Le verdure sono composte principalmente da carboidrati, fibre (un carboidrato indigeribile) e acqua. I carboidrati che consumiamo dalle verdure vengono tutti scomposti in glucosio, noto anche come zucchero nel sangue.

A questo proposito, non c'è davvero alcuna differenza chimica tra lo zucchero che otteniamo da una patata, una carota o una grande insalata da ristorante e lo zucchero che otteniamo da un lecca-lecca.

Ad esempio, un'insalata popolare del mercato dei ristoranti fornisce 41 grammi di carboidrati.1 È più di una lattina di cola (39 grammi di carboidrati).

In effetti, lo zucchero che otteniamo da un lecca-lecca può anche essere meno dannoso per il nostro corpo se si considera che viene fornito senza tossine e fibre vegetali, due argomenti che approfondiremo più avanti.

A questo punto, potresti chiederti perché è importante che le verdure siano ricche di carboidrati/zuccheri?

Innanzitutto, i carboidrati sono un nutriente non essenziale, il che significa che non ne abbiamo bisogno.

Questa non è una credenza marginale, è una dottrina scientifica. Il libro di testo del 2005 "Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids", del Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine degli Stati Uniti, afferma "Il limite inferiore dei carboidrati dietetici compatibili con la vita apparentemente è zero, a condizione che vengano consumate quantità adeguate di proteine ​​e grassi.3

Eppure la dieta americana standard è caratterizzata da un'assunzione cronica di carboidrati in eccesso. Il consumo cronico di carboidrati è una delle principali cause di infiammazione e danni ai tessuti del corpo, contribuendo a numerose malattie e disturbi.

Glicazione

Le diete ad alto contenuto di carboidrati promuovono la glicazione, un processo in cui gli zuccheri si legano permanentemente a proteine, grassi, RNA e DNA. Questo legame si traduce nella creazione di composti chiamati "Prodotti finali di glicazione avanzata" o AGE.

I carboidrati eccessivi promuovono danni cronici alle cellule e ai tessuti che possono contribuire a danni ai reni, malattie cardiache, infertilità e malattie neurodegenerative come il morbo di Alzheimer.

La ricerca mostra che il processo di glicazione-ossidazione promosso dall'assunzione eccessiva di carboidrati è fortemente associato a:

• Ridotta forza del sistema immunitario
• Insufficienza renale
• Danni agli occhi e altre complicazioni del diabete
• Malattie come PCOS e insulino-resistenza
• Pressione alta
• Progressiva cardiopatia
• Metastasi tumorali e resistenza alla chemioterapia

Disturbi metabolici

Il consumo eccessivo di carboidrati promuove disordini metabolici associati a quelle che i medici chiamano "le malattie della civiltà:"

• Obesità
• malattie cardiache
• ipertensione
• diabete di tipo 2
• tumori delle cellule epiteliali
• malattie infiammatorie (comprese malattie autoimmuni, disturbi intestinali, osteoporosi, infertilità e altro)

Queste sono chiamate "le malattie della civiltà" perché erano praticamente inesistenti nelle società tradizionali. Queste società di cacciatori-raccoglitori esenti da malattie erano nutrite con diete ricche di grassi animali, verdure estremamente basse e zuccheri naturali.

Verdure comuni ad alto contenuto di carboidrati

• Fagioli ceci:1 tazza =126 g di carboidrati
• Fagioli bianchi:1 tazza =122 g di carboidrati
• Fagioli borlotti:1 tazza =120 g di carboidrati
• Piselli:1 tazza =120 g di carboidrati
• Fagioli di Lima:1 tazza =112 g di carboidrati
• Piselli dagli occhi neri:1 tazza =100 g di carboidrati
• Plantani (affettati):1 tazza =47 g di carboidrati
• Mais:1 tazza =27 g di carboidrati
• Patata (a cubetti):1 tazza =27 g di carboidrati
• Patata dolce (tritata):1 tazza =27 g di carboidrati
• Pastinaca (a fette):1 tazza =24 g di carboidrati
• zucca butternut (tritata):1 tazza =16 g di carboidrati
• Carota (tritata):1 tazza =12 g di carboidrati
• Zucca (tritata):1 tazza =8 g di carboidrati

2 Non così denso di nutrienti come pensi

Ci viene detto di mangiare le carote per i nostri occhi, di ottenere lo zinco dai chicchi di cereali e il ferro dagli spinaci.

Ma il fatto è che la maggior parte delle verdure impallidisce rispetto ai prodotti animali quando si tratta di densità dei nutrienti. E anche quando ci sono alti livelli di alcuni nutrienti nelle verdure, la versione vegetale è molto spesso inferiore per quanto riguarda la biodisponibilità o la capacità del nostro corpo di assorbirli e utilizzarli.

Prendiamo ad esempio la vitamina A. Mangia le carote per la tua vista a causa della vitamina A, giusto? Beh, non così in fretta. La vitamina A nelle carote si presenta in una forma chiamata "carotenoide".

I carotenoidi sono un precursore della vitamina A. Il corpo deve convertirla in una forma utilizzabile di vitamina A e non è un processo efficiente.

Gli studi dimostrano che 1 ora dopo il consumo, il corpo assorbe meno del 5% dei carotenoidi della vitamina A, ma il 30% del retinolo della vitamina A presente nei prodotti animali.

Sebbene lo zinco nelle piante e nelle fonti animali sia lo stesso minerale, l'acido fitico nel grano che contiene lo zinco inibisce la capacità del corpo di assorbirne la maggior parte, e lo stesso vale per le fonti vegetali di magnesio e rame.

Osservando ora il ferro negli spinaci, gli studi dimostrano che il corpo assorbe solo l'1-10% del ferro non eme (di origine vegetale). E ancora meno se si considerano le proprietà di legame minerale dell'acido ossalico della tossina vegetale. Mentre il ferro eme da fonti animali è altamente biodisponibile, con il 25-30% di questa forma è l'assorbimento.

Inoltre, la presunta abbondanza di nutrienti delle verdure viene spesso propagandata senza un confronto diretto con i prodotti animali.

Un confronto onesto rivela che i prodotti animali sono davvero gli alimenti più ricchi di nutrienti sulla terra.

Clicca qui per un vero elenco degli alimenti più densi di nutrienti sulla terra.

Anche le verdure mancano di numerosi nutrienti vitali che si trovano solo nella carne. Questi includono:

• D3
• B12
• Vitamina A (Retinolo)
• Creatina
• Carnitina
• Carnosina
• Heme ferro
• Acido docosaesaenoico (DHA), un Omega-3 essenziale
• Acido eicosapentaenoico (EPA), un Omega-3 essenziale
• Taurina
• Vitamina K2 (MK-4)

Fonte:Dieta per la diagnosi

3 tossine vegetali e antinutrienti

Un altro motivo per cui non dovresti mangiare verdure è che la maggior parte delle persone pensa alle piante come passive, innocue, sane e felici di sacrificarsi per i benefici calorici degli erbivori come le mucche e le persone che fingono di essere erbivore.

Ma l'evoluzione è un gioco di sopravvivenza. Di conseguenza, le piante sono dotate di un ampio arsenale di meccanismi di difesa delle piante.

Non lasciarti ingannare dalla mancanza di un nervoso centrale da parte delle piante. La nostra capacità di correre, colpire e urlare è relativamente poco sofisticata rispetto all'arsenale di difese chimiche di una pianta.

Esatto, le piante hanno sviluppato uno stuolo di tossine per respingere i predatori. Infatti, i ricercatori stimano che consumiamo circa 1,5 grammi di pesticidi naturali ogni giorno. Questo funziona con quasi 10.000 volte più pesticidi naturali rispetto ai composti sintetici.

Oltre alle tossine naturali, le piante contengono anche antinutrienti. Questi composti interferiscono con gli enzimi digestivi e si legano ai minerali portando a carenze e permeabilità intestinale, che promuovono ulteriormente l'infiammazione e i disturbi autoimmuni.

Le tossine vegetali e gli antinutrienti comuni includono:

• Lectine
• Saponine
• Tannini
• Glicoalcaloidi
• Glucosinolati
• Solforafano
• Ossalati
• Fenoli
• Salicilati
• Glicosidi cianogeni
• Inibitori della tripsina
• Isoflavoni e fitormoni
• Fotosensibilizzanti
• Acidi grassi Omega-6
• Stampo

Le tossine vegetali e gli antinutrienti sono spesso i colpevoli di disturbi digestivi, mal di testa, asma, dolori articolari e altre risposte allergiche associate a sensibilità alimentari e varie malattie autoimmuni infiammatorie.

4 intestino permeabile

È stato dimostrato che le tossine vegetali e gli antinutrienti, in particolare le lectine dei legumi e delle verdure della belladonna, irritano il rivestimento intestinale con conseguente permeabilità intestinale, o ciò che è comunemente noto come "intestino permeabile".

Gli alimenti comuni ricchi di lectine includono legumi, cereali, belladonna, zucca e latticini A1.

Quando le lectine si legano alla parete intestinale, le giunzioni normalmente strette diventano porose, consentendo ai patogeni nocivi, al glucosio e ad altre tossine vegetali di entrare nel flusso sanguigno dove circolano nel corpo. Le lectine che circolano nel sangue possono legarsi alle molecole di glucosio in altre aree del corpo, causando infiammazioni croniche e artrite.4

5 Non abbiamo bisogno della fibra

Per decenni ci è stato detto che abbiamo bisogno della fibra. Che sia uno scovolino naturale essenziale per prevenire problemi al colon, evitare la stitichezza, ridurre il colesterolo, gli attacchi di cuore e altro ancora.

L'Istituto di Medicina raccomanda l'assunzione giornaliera di fibre di 38 grammi per gli uomini e 25 grammi di fibre al giorno per le donne.

Ma la ricerca moderna sugli effetti reali delle fibre ci sta dimostrando che queste raccomandazioni sono essenzialmente solo dogmi. La realtà è che le fibre alimentari spesso non sono necessarie. E potrebbe anche essere dannoso.

Uno studio del 2012 pubblicato sul World Journal of Gastroenterology ha esaminato gli effetti delle fibre sulla stitichezza e ha concluso che "la precedente convinzione fortemente radicata secondo cui l'applicazione delle fibre alimentari per aiutare la stitichezza non è che un mito. Il nostro studio mostra una correlazione molto forte tra il miglioramento della stitichezza e i suoi sintomi associati dopo aver interrotto l'assunzione di fibre alimentari".

La ricerca ha anche rivelato che la fibra insolubile in eccesso può legarsi a minerali come ferro, zinco, magnesio e calcio e impedire l'assorbimento di questi nutrienti.

L'eccesso di fibre insolubili può anche inibire l'attività enzimatica abbastanza da compromettere l'assorbimento delle proteine, agendo essenzialmente come un antinutriente.

Uno studio controllato randomizzato del 2012 ha esaminato gli effetti della limitazione delle fibre per 60 persone con costipazione cronica e IBS.

I ricercatori hanno scoperto che l'eliminazione delle fibre per sole due settimane ha portato a una significativa riduzione dei sintomi.

Sei mesi dopo la fine della dieta, 41 dei partecipanti allo studio avevano scelto di rimanere privi di fibre e stavano ancora bene. I circa 20 partecipanti che erano tornati a mangiare fibre hanno riacquistato i sintomi dell'IBS.

La moderna ricerca sulle fibre supporta la prospettiva dietetica storica secondo cui gli esseri umani si sono evoluti con una dieta ipercarnivora incentrata su prodotti animali grassi. Puoi esplorare più a fondo la questione uomo-carnivoro qui.

Come sottolinea la leader del pensiero dietetico Carniovre Amber O'Hearn, gli animali destinati a mangiare cibi vegetali fibrosi possono fermentare le fibre vegetali in acidi grassi. Per fare questo hanno un tratto digerente significativamente diverso e più lungo di quello umano. I tratti digestivi erbivori hanno diversi stomaci contenenti microbi che digeriscono le fibre in acidi grassi a catena corta.

Ma quando gli esseri umani si sono evoluti per cercare e poi cacciare carne grassa, il nostro sistema digestivo si è adattato perdendo la nostra capacità di digerire le fibre, diventando tiratore e più acedico.

Fonte:Amber O'Hearn

Gli alimenti e le fibre che "dovremmo" mangiare in abbondanza creano un impasto costante di spazzatura infiammatoria. Quando ho esaminato gli studi che esplorano i benefici di fibre e verdure, non sono stato sorpreso di scoprire che non ci sono prove che dimostrino i benefici delle fibre per la salute dell'intestino. Quello che sappiamo per certo è quanto poco sappiamo del nostro complesso e delicato sistema digestivo. E questo è un altro motivo per cui trovo così preoccupanti le raccomandazioni dietetiche tradizionali.

Le mie osservazioni come medico della fertilità mi portano a credere che lo zucchero e le fibre che fermentano costantemente nel nostro intestino diffondono l'infiammazione ai tessuti e agli organi in tutta la regione addominale inferiore, comprese le tube, le ovaie, l'utero, la prostata, le vescicole seminali e i testicoli. Vale la pena sottolineare che nella maggior parte dei casi che tratto, l'infertilità è una malattia infiammatoria! E l'infiammazione non si ferma nell'addome inferiore. Gli antigeni vegetali distruttivi, composti vegetali presenti in natura che attaccano le cellule umane sane, e il glucosio vengono micronizzati nel nostro intestino e depositati attraverso il flusso sanguigno in ogni organo del nostro corpo.

6 Contaminazione da batteri

Uno dei motivi principali per cui non dovresti mangiare verdure è che le verdure fresche sono regolarmente contaminate da batteri nocivi, tra cui listeria, E. coli e Klebsiella.

I batteri infettivi come la listeria risiedono nel suolo e nell'acqua. Le verdure possono contaminarsi a contatto con il suolo e il letame.3

In uno studio del 2016 volto a identificare varie contaminazioni microbiche nei prodotti freschi, dei 105 campioni di frutta e verdura fresca importata da diversi paesi, batteri potenzialmente dannosi si sono verificati nel 60% della frutta e nel 91% della verdura .

Il 20% della frutta e il 42% della verdura avevano Enterococcus. E. coli e S. aureus sono stati trovati nel 22% della frutta e nel 7% della verdura. E altre 21 specie aggiuntive di batteri sono state identificate con E. coli, Klebsiella pneumoniae, Enterococcus casseliflavus ed Enterobacter cloacae come specie più abbondanti.3

Una revisione del 2021 ha rilevato che "il consumo crudo di molte verdure fresche a foglia e non, ortaggi a radice, germogli e frutta provoca l'esposizione degli esseri umani a patogeni batterici di origine alimentare, inclusi i batteri resistenti agli antibiotici (ARB) 6]. Negli ultimi decenni, è stato segnalato sempre più che l'esposizione a patogeni resistenti agli antimicrobici attraverso la catena alimentare causa focolai di malattie di origine alimentare.

La presenza di ARB (batteri resistenti agli antibiotici) e ARG (geni di resistenza agli antibiotici) nei prodotti freschi e nelle insalate consumate crude pone potenziali rischi per la salute pubblica di entità sconosciuta. Prevenire l'esposizione ad ARB/ARG attraverso i prodotti freschi può essere difficile considerando le questioni trasversali relative alla sicurezza alimentare e alla sicurezza alimentare…”

Per questi motivi, il dottor Kiltz esorta i suoi pazienti a non consumare verdure fresche e si riferisce alla nostra onnipresente lattuga tripla lavata come "carta igienica della natura".

Ecco i focolai di listeria ed E. coli del CDC per l'anno fino ad oggi (2022). Questi includono solo focolai abbastanza grandi da essere monitorati in modo definitivo. È probabile che ci siano molti altri focolai che non vengono rilevati e non segnalati.

Sebbene gli esseri umani si siano evoluti dai primati, che mangiavano molti cibi vegetali, per oltre 2 milioni di anni ci siamo adattati a una dieta ricca di carni animali grasse e ricche di nutrienti e abbiamo in gran parte rinunciato al nostro bisogno e alla nostra capacità di digerire in modo efficiente i cibi vegetali.

Consumare una dieta ricca di verdure sottopone i nostri corpi a carboidrati ricchi, fibre non necessarie, tossine vegetali e antinutrienti che possono contribuire alla permeabilità intestinale e all'infiammazione cronica e batteri nocivi.

Anche se non c'è dubbio che gli esseri umani siano tecnicamente onnivori, il che significa che possiamo ottenere energia sia dalla carne che dai cibi non a base di carne, è più accurato classificare gli esseri umani come carnivori facoltativi. Ciò significa che ci siamo evoluti specializzandoci nel consumo di carne e ricorrendo alle piante solo quando era necessario, cioè quando stavamo morendo di fame.

Tornare al nostro modo ancestrale di mangiare e limitare le verdure può essere una chiave per superare numerose condizioni digestive, autoimmuni, infettive e infiammatorie.