Cosa sono le uova di salmone? I 10 migliori vantaggi dei superfood

Che cosa sono le uova di salmone?

Le uova di salmone sono le uova del salmone e sono uno degli alimenti più ricchi di nutrienti sulla terra.

Conosciute in vari modi come ikura, "caviale rosso" e "caviale di salmone", queste uova di pesce sono state per millenni un alimento sacro per le culture tradizionali.

Nelle Ande, il ricercatore nutrizionale pionieristico Weston A. Price ha scoperto che le persone avrebbero camminato per centinaia di miglia per ottenere uova di pesce per fornire alle donne in età fertile i nutrienti necessari per i bambini più sani.

E la scienza moderna ci dice che questi sforzi non sono stati vani. Le uova di salmone sono ricche di vitamine biodisponibili A, B, D e K2, zinco, iodio, insieme agli acidi grassi neuroprotettivi e omega 3 che costruiscono il cervello EPA e DHA.

E possiamo vedere il naturale pregio delle uova di salmone in altre specie come questo orso nero che istintivamente sa esattamente su cosa concentrare i suoi sforzi.

Come vengono fatte le uova di salmone?

Le uova di salmone hanno dimensioni variabili da 1-5 mm. Le uova di qualità più elevata tendono ad essere le più sode. Vengono lavorati rimuovendo l'intero sacco di uova dal pesce e immergendolo nel sale. Le uova vengono quindi separate e conciate con salamoia, con uova più fresche che necessitano di meno salamoia. Quindi maggiore è la qualità dell'uovo, meno salato sarà il gusto.

Che sapore hanno le uova di salmone?

Poiché le uova non sono molto comuni nella dieta americana standard, per alcune persone può essere un gusto acquisito. Hanno una consistenza e un sapore unici, esplodono con un pop sottilmente udibile. Sono considerati dal sapore delicato rispetto ad altri caviale:inizialmente leggermente salati, con un finale dolce ed essenza di salmone.

Nutrizione delle uova di salmone

Le uova di salmone sono un altro alimento incredibilmente denso di nutrienti e cheto-friendly. Conosciute anche come uova di pesce, le uova di pesce sono ricche di acidi grassi omega 3 (DHA ed EPA), vitamina D, vitamina B12 e molti oligominerali.

Altrettanto impressionante come questi nutrienti sono la loro qualità. Gli omega 3 presenti nelle uova di salmone si trovano in una forma fosfolipidica che consente loro di entrare facilmente nel cervello.

Nutrizione delle uova di Salomon:macronutrienti per 100 g

Vitamine nelle uova di salmone per 100 g

Minerali in uova di salmone per 100 g

I 10 principali vantaggi dei superfood delle uova di salmone

1.Può proteggere dalla demenza e dal morbo di Alzheimer

Molti dei più potenti benefici delle uova di salmone derivano dalle sue abbondanti quantità di acidi grassi omega 3, EPA e DHA.

Per le persone con malattia di Alzheimer, il cervello lotta con l'assorbimento del glucosio che porta a un accumulo di placche di beta-amiloide e grovigli di una proteina chiamata tau all'interno dei neuroni. Questi fattori compromettono drasticamente la normale funzione cerebrale.

Il DHA nelle uova di salmone promuove l'assorbimento del glucosio nel cervello, riducendo il rischio di sviluppare il morbo di Alzheimer.2 E il DHA ha dimostrato di proteggere dal declino cognitivo per le persone che già hanno la malattia.

È interessante notare che l'efficacia di questi DHA contro l'Alzheimer è evidente solo quando il DHA viene consumato nella dieta nella forma fosfolipidica che si trova nelle uova di salmone. Non è efficace se assunto come integratore alimentare.

I benefici neuroprotettivi degli omega-3 sono anche legati alle loro proprietà antinfiammatorie. È teorizzato che ridurre l'infiammazione nel cervello può inibire malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il morbo di Parkinson.

2. Supporta lo sviluppo cerebrale infantile

Il profilo nutritivo delle uova di salmone può avere vantaggi speciali per le donne in gravidanza. E può migliorare la fertilità sia negli uomini che nelle donne.

L'omega-3 DHA nelle uova di salmone si presenta sotto forma di fosfolipidi. Quando il tuo corpo elabora questo tipo di DHA, viene scomposto in una molecola chiamata DHA-lysoPC. Questa molecola può attraversare più facilmente la barriera ematoencefalica, rendendola la fonte preferita di DHA del cervello. Questo DHA facilmente assorbibile è essenziale per il cervello sano dei bambini e delle madri.

In effetti, il cervello umano è composto per il 60% da grasso e il 25% da DHA.

3. Migliora la fertilità per uomini e donne

Quando si tratta di rimanere incinta, in primo luogo, gli studi dimostrano che il consumo di DHA aumenta il progesterone, un ormone responsabile della regolazione del rivestimento dell'utero, rendendo possibile la gravidanza.

Il consumo di DHA ha anche mostrato una diminuzione dell'anovulazione, aumentando la durata della vita riproduttiva di una donna.

Per gli uomini, il DHA gioca un ruolo altrettanto importante. Gli studi hanno dimostrato che bassi livelli di omega 3 sono associati a tassi di fertilità inferiori negli uomini.

Un promettente studio sugli animali del 2010 ha scoperto che l'integrazione di DHA può ripristinare completamente la fertilità nei topi sterili.

4. Difende dalle disabilità mentali e migliora la cognizione

Con l'importanza di un adeguato DHA per lo sviluppo del cervello, non sorprende che la carenza di DHA nella prima infanzia sia associata a numerosi disturbi mentali e comportamentali come ostilità, ADHD, difficoltà di apprendimento, autismo, disturbo bipolare e ideazione suicidaria, tra gli altri.

Oltre agli effetti protettivi del DHA, le uova di salmone sono anche ricche di vitamine del gruppo B specifiche e minerali come colina e selenio che hanno un impatto positivo sulle prestazioni cognitive.

Uno studio del 2011 ha scoperto che la colina può prevenire l'ansia e i disturbi dell'umore migliorando le capacità cognitive.

E con quasi il 100% della RDA per il selenio difficile da ottenere per 100 g, le uova di salmone sono un alimento potente per supportare la coordinazione, le prestazioni motorie, la memoria e la cognizione.

5. Protegge dalla depressione

Quando si tratta di disturbi dell'umore, gli studi dimostrano che le persone che soffrono di depressione spesso mostrano livelli di omega-3 più bassi. Ciò suggerisce che non assumere abbastanza omega-3 dal cibo può essere un fattore di rischio per la depressione.

Ma è fondamentale per il cervello e tutte le membrane fosfolipidiche. Sembra che tutti i cervelli dei mammiferi richiedano una quantità sostanziale di DHA e AA, senza la quale la crescita e la funzione neuronale non possono verificarsi. In effetti, il DHA è circa il 25% di tutto il grasso nel cervello. Tipo speciale in uova di salmone

Gli studi che esaminano il legame tra omega-3 e depressione hanno scoperto che l'integrazione quotidiana di 1-2 grammi di omega-3 può offrire effetti antidepressivi senza gli effetti collaterali e i rischi di interazione dei comuni farmaci antidepressivi.

Questi effetti positivi sono stati trovati in studi che hanno esaminato specificamente l'EPA, mentre altri studi hanno scoperto che una combinazione di EPA e DHA, entrambi presenti nelle uova di salmone, sono ancora più efficaci.

6. Può aiutare a ridurre l'infiammazione

L'infiammazione cronica è responsabile delle malattie più mortali del pianeta, tra cui malattie cardiache, diabete e molti tumori.

Il DHA e il selenio nelle uova di salmone svolgono un potente ruolo antinfiammatorio nell'organismo sopprimendo le citochine infiammatorie e modulando le vie infiammatorie.

Una revisione di 20 studi clinici sull'efficacia dell'omega-3 dall'olio di pesce per le malattie reumatoidi ha rilevato che 16 dei 20 studi hanno mostrato che gli omega 3 offrivano "miglioramenti significativi".

7. Può promuovere la salute del cuore

Le malattie cardiache sono la principale causa di morte negli Stati Uniti

La buona notizia è che gli acidi grassi omega-3 si sono dimostrati efficaci nella gestione dei fattori di rischio di malattie cardiache.

È stato scoperto che gli Omega-3 riducono il rischio di malattie cardiache:

• Abbassamento della pressione sanguigna.
• Migliorare i livelli di colesterolo aumentando (buono HDL) e abbassando i trigliceridi.
• Prevenire l'aggregazione delle piastrine nel sangue in coaguli.

Numerosi studi dimostrano che le fonti marine di omega-3 come le uova di salmone possono conferire questi potenti benefici senza interferire con le terapie farmacologiche standard.

8. Migliora il profilo antiossidante

Il processo di ossidazione è essenziale per la vita e, quando si segue una dieta a base di cibi integrali a base animale, le difese endogene contro l'ossidazione mantengono i nostri sistemi in equilibrio.

Ma quando si mangia una dieta americana standard, ricca di carboidrati da cereali trasformati e zuccheri aggiunti c'è una sovrabbondanza di molecole ossidanti. Questi pro-ossidanti possono causare danni rubando elettroni dalle cellule e dal DNA.

Per bilanciare il tuo profilo ossidante può essere importante assumere più antiossidanti nella tua dieta. Oltre a proteggere dall'ossidazione da una dieta malsana, proteggono anche dallo stress ossidativo dai raggi UV, dall'inquinamento, dal fumo e dallo stress.

Per il cibo animale, le uova di salmone sono insolitamente ricche di antiossidanti, in particolare di vitamina A, C. ed E.

Solo 100 g (½ tazza) di uova di salmone forniscono il 66% della tua RDA in E, il 20% di vitamina C e il 13% di A. Quindi, quando si mangia una dieta da carnivori, le uova di salmone possono essere una fonte fondamentale di nutrienti difficili da ottenere.

È stato dimostrato che le vitamine E e C prevengono l'ossidazione delle particelle di colesterolo LDL, un'altra proprietà protettiva del cuore.

Oltre alle sue potenti vitamine antiossidanti, le uova di salmone sono anche ricche di un antiossidante chiamato astaxantina, il composto che conferisce al salmone il suo colore rosso/rosa. Negli studi, è stato dimostrato che l'astaxantina riduce i marcatori dello stress ossidativo e può persino prevenire la dimentia.

9. Può supportare il sistema immunitario

Gli omega-3 e il selenio nelle uova di salmone possono supportare il sistema immunitario riducendo l'infiammazione e ripristinando la salute della pelle, tenendo a bada i batteri nocivi.

Questi composti possono anche aiutare a riparare i globuli bianchi danneggiati (cellule immunitarie) che ci proteggono dalle malattie.

Solo 100 g di uova di salmone offrono il 94% della tua RDA per il selenio, un composto essenziale per innescare e regolare le risposte immunitarie.

È stato dimostrato che il selenio aumenta la produzione di anticorpi e allo stesso tempo aumenta l'attività dei macrofagi, un tipo di globuli bianchi che combatte e rimuove le sostanze dannose per il tuo corpo.

10. Supporta la crescita muscolare

Le uova di salmone sono un'ottima fonte di proteine, poiché offrono 25 grammi di proteine ​​ogni 100 grammi di uova.

Dei 25 grammi, circa 2 g sono un amminoacido anabolizzante essenziale (costruzione muscolare) chiamato leucina. La leucina è necessaria per la stimolazione di mTOR, che regola la crescita muscolare.

Le uova di salmone sono keto-friendly?

Le uova di salmone sono perfettamente keto-friendly. Si tratta di circa il 3% di carboidrati in peso, che non è molto dato che una porzione è di circa 100 grammi in totale.

Poiché è anche relativamente ricco di calcio e vitamina C, può essere un potente integratore per le persone che praticano una dieta esclusivamente carnivora

Ci sono degli svantaggi nelle uova di salmone?

Sebbene i benefici per la salute delle uova di salmone superino di gran lunga qualsiasi potenziale inconveniente, ci sono alcuni problemi di cui essere consapevoli e di cui fare le scelte di conseguenza.

Questi problemi includono la possibile presenza di:

• Bifenili policlorurati (PCB),
• Mercurio

Bifenili policlorurati (PCB) in uova di salmone

I PCB sono composti tossici che un tempo venivano utilizzati in molti prodotti chimici industriali. Sebbene banditi negli anni '70, sono ancora presenti nell'ambiente. Numerosi pesci d'acqua dolce e salata sono contaminati da PCB.

Fortunatamente, la quantità di PCB nel salmone selvatico è significativamente inferiore rispetto al salmone d'allevamento. Nelle uova, le quantità di PCB sono ancora inferiori.

Il salmone d'allevamento dall'Europa, come il popolare salmone scozzese e norvegese, ha livelli di PCB generalmente più elevati rispetto al salmone d'allevamento nelle Americhe.

Il problema con i PCB è che possono accumularsi nei tessuti umani inclusi muscoli, cervello, fegato e polmoni. E possono richiedere molto tempo per abbattere con emivite che vanno da 10-15 anni.

Quindi, per evitare l'esposizione ai PCB, è meglio mangiare salmone selvatico e uova di salmone.

può essere consigliabile limitare l'esposizione ai PCB consumando salmone selvatico o le loro uova piuttosto che salmone d'allevamento.

Puoi anche eliminare una certa quantità di PCB attraverso il sudore. Quindi esercizio e saune possono essere utili. Anche se il calore elevato può anche interrompere la fertilità, specialmente negli uomini.

Mercurio nelle uova di salmone

Quasi tutti i pesci e i crostacei sono contaminati da una certa quantità di mercurio. Per fortuna, il salmone è generalmente più basso ed è elencato come una delle "scelte migliori" dalla FDA.

Un rassicurante studio randomizzato controllato ha rivelato che le donne incinte che hanno integrato il DHA dall'olio di pesce hanno dato alla luce figli con maggiore materia grigia totale, volumi cerebrali totali maggiori e corpo calloso e volumi corticali maggiori rispetto ai ragazzi nati da madri a cui era stato somministrato un placebo.

Questi risultati supportano l'opinione che gli acidi grassi omega-3 dei pesci proteggano il cervello dei feti in via di sviluppo (quando sono più suscettibili agli effetti del mercurio) dagli effetti tossici del mercurio.

Uova di salmone:il cibo da asporto

Le uova di salmone sono uno degli alimenti più nutrienti sulla terra. Mangiare solo una quantità relativamente piccola può fornire al tuo corpo numerosi macro e micronutrienti biodisponibili.

È stato dimostrato che gli acidi grassi omega-3 nelle uova di salmone offrono potenti benefici per la salute, in particolare per quanto riguarda lo sviluppo del cervello e la funzione mentale. E questi benefici persistono per l'intero arco della vita, dall'utero alla vecchiaia.

Ci sono almeno 9 potenti ragioni per, e zero ragioni contro, rendere le uova di salmone una parte della tua dieta e routine di salute. Divertiti!