Gomma xantana E415 Addensante, 80 mesh e 200 mesh

Cos'è la gomma di xantano E415?

L'additivo alimentare della gomma di xantano E415 è un polisaccaride ampiamente utilizzato e può essere utilizzato negli alimenti come emulsionante, stabilizzante, addensante per gel, collante e agente filmogeno. È una polvere di luce bianca o gialla. La gomma di xantano E415 può essere prodotta da una gamma di zuccheri semplici come glucosio, saccarosio o lattosio attraverso il processo di produzione della fermentazione utilizzando i batteri Xanthomonas campestris. È composto principalmente da D-glucosio, D-mannosio, acido D-glucuronico e acetile. La gomma di xantano è solubile in acqua fredda o calda, ma non è solubile in solvente organico.

La gomma di xantano E415 è ad alto peso molecolare (1-2 milioni). Si idrata rapidamente una volta disperso e fornisce un legame con l'acqua risultando in soluzioni ad altissima viscosità a bassa concentrazione. Il suo comportamento reologico consente alla gomma di xantano di contribuire a buone qualità sensoriali, inclusa la sensazione in bocca e il rilascio di sapore negli alimenti.

Grazie alla sua speciale struttura macromolecolare e alle proprietà colloidali, ha una varietà di funzioni e può essere utilizzato negli alimenti come emulsionante, stabilizzante, addensante di gel, collante e agente filmogeno.

Altri nomi per la gomma di xantano:gomma vegetale 415, additivo e415, addensante 415

Altre informazioni per Xanthan Gum

• Numero E:E415
• Formula chimica:(C35H49O29)n
• Peso molecolare:933 * N
• Numero CAS:11138-66-2

Densità della gomma di xantano: la densità della polvere di gomma di xantano dipende dalla dimensione della maglia. La dimensione della maglia comune nel mercato è 80 mesh e 200 mesh, la densità di 80 mesh è maggiore di 200 mesh.

Struttura della gomma di xantano

La struttura primaria della gomma di xantano consiste in unità ripetute di pentasaccaridi costituite da due unità D-glucopiranosile, due unità D-mannopiranosile e un D-glucopiranosiluronico.

Processo di produzione della gomma di xantano

Produzione di gomma di xantano E415 mediante processo di fermentazione utilizzando i batteri Xanthomonas campestris. Il mezzo di fermentazione contiene un carboidrato (come lo zucchero), una fonte di azoto, oligoelementi e altri fattori di crescita. purificato mediante recupero con etanolo o isopropanolo, essiccato e macinato.

Proprietà della gomma di xantano E415

La gomma di xantano E415 è molto resistente alle variazioni di pH ed è quindi stabile sia in condizioni alcaline che acide. La stabilità termica della gomma xantana è generalmente superiore alla maggior parte degli altri idrocolloidi idrosolubili. La sua viscosità recupera dopo le fasi di trattamento termico durante la lavorazione degli alimenti, come la sterilizzazione o la pastorizzazione. Così le proprietà reologiche dei prodotti finali rimangono stabili, indipendentemente dal fatto che siano conservati in frigorifero, conservati a temperatura ambiente o riscaldati. La gomma di xantano migliora anche la stabilità al congelamento/scongelamento degli alimenti congelati. Dettagli le proprietà della gomma di xantano come segue:

• Solubilità della gomma di xantano:solubile in acqua calda e fredda, insolubile in alcool
• Alta viscosità a bassa concentrazione.
• Alta pseudoplasticità. Viene anche chiamato assottigliamento a taglio. La pseudoplasticità è importante nel contribuire alle buone qualità sensoriali e al rilascio di sapore agli alimenti, nonché alla stabilità a lungo termine dell'emulsionamento e della sospensione. La viscosità delle soluzioni di gomma di xantano diminuisce con velocità di taglio più elevate; questo è chiamato assottigliamento del taglio o pseudoplasticità. Ciò significa che un prodotto soggetto a taglio, sia che si tratti di mescolare, agitare o addirittura masticare, si assottiglia, ma, una volta rimosse le forze di taglio, il cibo torna ad addensarsi.
• stabilità del ph della gomma di xantano:molto resistente alle variazioni di pH: sono stabili sia in condizioni alcaline che acide. Tra pH 1 e 13, la viscosità della soluzione di xantano è praticamente costante. A pH 9 o superiore, lo xantano viene deacetilato gradualmente, ma ciò ha scarso effetto sulle sue proprietà di soluzione.
• Altamente resistente alle variazioni di temperatura.
• Elevate proprietà stabilizzanti.
• Eccellente stabilità al gelo/scongelamento.
• Elevata resistenza alla degradazione enzimatica.
• Compatibile con tutti gli addensanti e stabilizzanti commerciali.

Gusto di gomma xantana E415

Viscosità gomma xantana E415

I fattori che influenzano la viscosità della soluzione di gomma di xantano includono concentrazione, temperatura, sali e PH.

Effetti della concentrazione sulla viscosità

A basse concentrazioni la gomma di xantano mostra viscosità insolitamente elevate importanti per le sue proprietà stabilizzanti la sospensione.

l'alto grado di pseudoplasticità della gomma xantana. La pseudoplasticità è importante nel contribuire alle buone qualità sensoriali e al rilascio di sapore agli alimenti, nonché alla stabilità a lungo termine dell'emulsionamento e della sospensione.

Effetti della temperatura sulla viscosità

La viscosità della soluzione di gomma di xantano è influenzata sia dalla temperatura di dissoluzione che dalla temperatura della soluzione misurata. Come la maggior parte dei tipi di soluzioni, diminuisce all'aumentare della temperatura della soluzione. Le soluzioni di gomma di xantano sono uniche nella loro capacità di mantenere la loro viscosità fino al raggiungimento di una definita "temperatura di fusione" (Tm). A questa temperatura, la viscosità diminuisce drasticamente a causa di un cambiamento di conformazione molecolare reversibile. La Figura 10b mostra questa temperatura di fusione per diverse concentrazioni di cloruro di sodio. Si noti che il campione preparato con NaCl al 5% ha una temperatura di fusione maggiore di 100°C. Dopo il raffreddamento, tutti i campioni tornano alla loro alta viscosità originale.

Effetti dei sali sulla viscosità

Il modo in cui i sali influenzano la viscosità dipende dalla concentrazione di gomma di xantano in soluzione. A una concentrazione di gomma pari o inferiore a circa lo 0,25%, i sali monovalenti come il cloruro di sodio provocano una leggera diminuzione della viscosità. A concentrazioni di gomma più elevate, la viscosità aumenta con l'aggiunta di sale. A un livello di cloruro di sodio dello 0,1%, viene raggiunto il plateau di viscosità e l'ulteriore aggiunta di sale non ha alcun effetto sulla viscosità.

Molti sali di metalli bivalenti, compresi quelli di calcio e magnesio, hanno un impatto simile sulla viscosità.

Effetti del valore PH sulla viscosità

Rispetto ad altri fattori, il pH ha scarso effetto sulla viscosità delle soluzioni di gomma di xantano. Quando il valore del PH è inferiore a 3, l'acido piruvico e l'acetile inizieranno a spogliarsi. Mentre è più di 9, l'acetile sulla catena laterale verrà spogliato. L'elevata viscosità viene mantenuta nell'intervallo di pH 2-12, con una certa riduzione a valori di pH estremi.

Gel di gomma di xantano

la gomma di xantano è usata principalmente come addensante e stabilizzante. Raramente usava il gel da solo come forza del gel debole o quasi non gel. La gomma di xantano ha un sinergico aumento della forza del gel se utilizzata con i galattomannani, in particolare la gomma di semi di carrube (formazione di gel) e la gomma di guar (maggiore viscosità).

Valore nutritivo della gomma di xantano per uso alimentare

Per 100 g

Vantaggi della gomma di xantano E415

Perché usare la gomma di xantano E415?

La gomma di xantano viene utilizzata come addensante e stabilizzante per prevenire la separazione degli ingredienti. È un additivo alimentare comune che trovi in ​​molti alimenti, dalle salse e condimenti, al gelato e allo yogurt e, naturalmente, i prodotti da forno senza glutine.

Vantaggi per la cura della pelle con gomma di xantano

Potresti trovare Xanthan Gum alcuni prodotti per la cura della pelle, come lozioni, creme, maschere per il viso e impacchi

La gomma xantana viene utilizzata come legante, stabilizzante dell'emulsione, tensioattivo emulsionante, nonché come agente di aumento della viscosità acquosa nei cosmetici e nei prodotti per la cura personale grazie alla sua capacità di trattenere l'acqua, migliorare la stabilità del gelo e del disgelo e migliorare la durata di conservazione e aiutare con il stabilizzazione di un prodotto. Polisaccaride derivato dal glucosio o dal saccarosio (zuccheri), Xanthan Gum è in grado di aumentare la viscosità dei liquidi anche se utilizzato a una concentrazione inferiore all'1%. Si pensa anche che abbia proprietà condizionanti per la pelle.

Fonte:https://www.truthinaging.com/ingredients/xanthan-gum

Le gomme di xantano aiutano a perdere peso

Lo xantano è un carboidrato complesso, una fibra indigeribile, per essere precisi. Un cucchiaino da tè di gomma di xantano dovrebbe contenere idealmente 7 g di fibra. Come tutti sappiamo, è probabile che il consumo di una maggiore quantità di fibre inibisca l'assorbimento dei grassi presenti nel cibo ingerito.

Fonte:https://www.dietpillswatchdog.com/xanthan-gum-for-fat-loss/

Uso e applicazione della gomma di xantano E415

Come si usa la gomma di xantano E415?

La gomma di xantano E415 si dissolve completamente nella maggior parte dei sistemi in fase a base acquosa. A causa della sua forte idrofilia, se la gomma di xantano viene aggiunta direttamente all'acqua mentre l'agitazione non è sufficiente, lo strato esterno si gonfia e si gonfia in una micella, impedendo così all'acqua di entrare nello strato interno e influire sullo sforzo. Come usare la gomma di xantano come segue:prendere una quantità di gomma di xantano e utilizzare 10 o più altri ingredienti secchi, come zucchero, glutammato monosodico, sale, ecc., nella preparazione del cibo e mescolare accuratamente. Quindi versare lentamente l'acqua di agitazione, lasciarla in ammollo per circa due ore e continuare a mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta.

A cosa serve la gomma di xantano E415?

La gomma di xantano può essere utilizzata in bevande, pane, latticini, prodotti a base di carne, marmellate, gelatine, salse, noodles, torte, biscotti, biscotti, grasso, caffè istantaneo, prodotti ittici, gelati e così via. La gomma di xantano è un addensante, emulsionante e agente formante ideale nell'industria alimentare e viene utilizzata in un'ampia gamma di applicazioni.

Come miglioratore della qualità della torta, la gomma di xantano può aumentare il volume della torta, migliorare la struttura della torta, rendere le dimensioni della torta uniformi, flessibili e ritardare l'invecchiamento, prolungare la durata della torta. L'aggiunta di una piccola quantità di gomma di xantano a prodotti cremosi e latticini può rendere solida la struttura del prodotto, fetta vantaggiosa e più facile rilasciare il sapore, gusto rinfrescante. Può essere utilizzato nelle bevande per fornire bevande dal gusto eccellente e conferire caratteristiche rinfrescanti alle bevande, in modo che i componenti insolubili nelle bevande a base di succo formino una buona sospensione e mantengano il liquido anche senza delaminazione. La gomma di xantano è anche ampiamente utilizzata in alimenti come cibi in scatola, salsicce di prosciutto, biscotti, biscotti, snack, spaghetti istantanei, gelatine e prodotti a base di carne.

Uso della gomma di xantano nei prodotti sanitari e cosmetici:

Colori per capelli – La gomma di xantano sospende i pigmenti.

Shampoo – La gomma di xantano impedisce la separazione durante lo stoccaggio di agenti antiforfora (ad es. piritione di zinco, solfuro di selenio) e agenti condizionanti siliconici.

Dentifricio – La gomma di xantano produce una pasta lucida e relativamente morbida, che può essere confezionata in erogatori a pompa e tubi laminati. Lo xantano è compatibile con tutti i normali ingredienti, compreso il bicarbonato di sodio e i sali utilizzati nelle paste per denti sensibili.

Quanta gomma di xantano E415 usare negli alimenti?

• Gomma di xantano nel succo di frutta, utilizzo 0,1-0,3%, utilizzare sospensione addensante funzione, gusto morbido, sapore naturale
• Gomma di xantano in gelato/budino, utilizzo 0,1-0,3%, uso funzione microporosa, senza ghiaccio, abbreviazione dei tempi di invecchiamento, delicata organizzazione del prodotto
• Gomma di xantano in salsa di soia e salsa di ostriche o marmellata, utilizzo 0,05-0,1%, per ottenere una buona tolleranza al sale, maggiore consistenza, adatta per salse, maggiore attaccabilità e adesione
• Gomma di xantano nei dolci surgelati, utilizzo 0,1-0,2%, in combinazione con acqua, produce consistenza e finezza, prevenendo la disidratazione
• Gomma di xantano nella cottura degli alimenti, utilizzo 0,5-1,5%, ripieno di frutta, adatto per vari ripieni
• Gomma di xantano in gel, utilizzo 0,5-1,5%, gel da dessert, condimento, stampaggio gelatina
• Gomma di xantano nelle bevande analcoliche, utilizzo 0,01-0,3%, utilizzata come agente sospendente, potenziatore di schiuma, senza stratificazione, addensante
• Gomma di xantano nel condimento per insalata, utilizzo 0,1-0,3%, facilita la modellatura e previene la diluizione dell'acqua
• Gomma di xantano in spaghetti istantanei, utilizzo 0,2-0,3%, aumenta la tenacità, migliora la masticazione, fa risparmiare carburante e mantiene l'umidità
• Gomma di xantano in salsiccia, utilizzo 0,2-0,3%, facilita la formazione di muffa, migliora il clistere, mantiene l'umidità e l'untuosità
• Gomma di xantano nella carne in scatola, consumo 0,1-0,2%, per condire e congelare facilmente le zuppe
• Gomma di xantano nel formaggio, utilizzo 0,2-0,5%, accelera la condensazione dei pori e previene la sineresi
• Gomma di xantano nella torta, utilizzo 0,1-0,3%, aumenta la durata di conservazione microporosa, morbida e prolungata
• Gomma di xantano nel pane, utilizzo 0,1-0,2, morbida, più adatta per pane scuro con fibra grezza
• Gomma di xantano negli alimenti disidratati, utilizzo 0,2-0,4%, accelera il recupero, mantiene il gusto del colore
• Gomma di xantano in medicina, uso trucco 0,2-1,0%, fissante, sospendente, idratante, con addensante, adesione, lubrificazione
• Gomma di xantano nel dentifricio, utilizzo 0,4-0,6%, pasta dentifricia facile da modellare, migliora le proprietà di spazzolatura del dentifricio, buona dispersione, gusto morbido
• Utilizzo di gomma di xantano 0,1-0,3% nelle lattine per animali domestici
• Gomma di xantano nei mangimi per pesci e gamberetti, utilizzo 0,5-2,0%, legante, utilizzato nei mangimi per piantine di pesci e gamberetti, medicina ittica

E415 Gomma xantana Livello massimo di utilizzo nei prodotti alimentari

La gomma di xantano E415 è sicura?

Molte ricerche sulla tossicologia e sulla sicurezza su ratti e cani hanno dimostrato che la gomma di xantano E415 è un additivo alimentare sicuro. Sulla base di questi studi, la gomma di xantano è stata autorizzata dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense nel 1969, consentendo l'uso della gomma di xantano E415 nei prodotti alimentari senza limiti quantitativi specifici. Le normative FDA consentono l'aggiunta di gomma di xantano a molti alimenti standardizzati come formaggi, prodotti caseari, latte e prodotti a base di panna, condimenti, sciroppi da tavola ecc. Le normative USDA ne consentono l'uso in salse, sughi e impanature utilizzati con carne e prodotti a base di pollame. Il Governatore in Consiglio canadese ha anche approvato l'uso generale della gomma di xantano negli alimenti. La gomma di xantano E415 si trova nell'allegato I dell'elenco degli emulsionanti/stabilizzanti della Comunità economica europea come voce E415. La nostra gomma di xantano per uso alimentare 80mesh, 200mesh soddisfa pienamente gli standard e le specifiche emesse nelle ultime versioni di USP-NF (United States Pharmacopeia-National Formulary), Ph. Eur. (Farmacopea Europea), FCC (Food Chemicals Codex) e i rispettivi Regolamenti UE.

Effetti collaterali della gomma di xantano E415

Comunemente la gomma di xantano E415 viene utilizzata come agente addensante, stabilizzante ed emulsionante sicuro negli alimenti. La gomma di xantano è sicura quando vengono assunti fino a 15 grammi al giorno. Può causare alcuni effetti collaterali come gas intestinali (flatulenza) e gonfiore. Le persone che sono esposte alla polvere di gomma di xantano potrebbero manifestare sintomi simil-influenzali, irritazione al naso e alla gola e problemi ai polmoni.

Fonte: https://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-340-xanthan%20gum.aspx?activeingredientid=340&activeingredientname=xanthan%20gum

Altri effetti collaterali segnalati come emicrania o irritazione della pelle. I suoi altri effetti collaterali includono anche gas intestinali, flatulenza, diarrea e gonfiore. Una maggiore assunzione di gomma di xantano può peggiorare i sintomi.

Mercato della gomma di xantano

Produttori di gomma xantana E415

La Cina è il grande produttore di gomma di xantano E415 e paese di esportazione nel mondo.

Esistono diversi produttori di gomma xantana E415 in Cina e all'estero, come sapete, il prezzo dei fornitori cinesi può essere migliore rispetto ai produttori esteri. Collaboriamo da anni con i migliori produttori cinesi, vorremmo consigliarti questo marchio di gomma xantana E415 se desideri risparmiare sui costi di acquisto con la stessa qualità rispetto ai produttori esteri. Gomma xantana E415 I campioni sono disponibili se ne hai bisogno per ulteriori test dopo aver accettato il prezzo.

I principali produttori nel mercato globale della gomma di xantano includono Danisco, Cargill, Jungbunzlauer, CP Kelco, Fufeng e Meihua.

Prezzo della gomma di xantano E415

Come sapete, ci sono molti tipi di gomma xantana E415 sul mercato, il prezzo si basa sul tipo diverso. Ora il prezzo della gomma di xantano E415 è di circa USD/kg da produttori e fornitori cinesi.

Dove acquistare gomma di xantano E415

Tutti i prodotti elencati nel nostro sito Web provengono dai produttori con cui collaboriamo da molti anni. L'esperienza lavorativa professionale supporta la nostra fiducia nella loro qualità. Siamo in grado di fornire gomma di xantano E415 per molte specifiche e possiamo essere i vostri fornitori in Cina.

Utilizzando i tipi di gomma di xantano appropriati negli alimenti, il formulatore può creare una viscosità adeguata. Oltre a offrire tipi standard, collaboriamo con i clienti per sviluppare nuovi tipi di gomma xantana per applicazioni specifiche.

Ci impegniamo per la qualità e la sicurezza dei nostri ingredienti. Sappiamo che i nostri clienti si aspettano che utilizziamo solo gli ingredienti più sani e di altissima qualità disponibili e facciamo tutto il possibile per soddisfare tali aspettative. Siamo fiduciosi nella nostra scelta di scegliere il miglior marchio di produttori di gomme di xantano.

Se hai altre domande, inviaci un'e-mail tramite: [email protected]

Gradi di gomma di xantano sul mercato:Gomma di xantano usp/fcc:In qualità di produttore e fornitore di gomma di xantano, siamo in grado di offrire gomma di xantano per uso alimentare FCC e USP per uso farmaceutico. Gomma di xantano per uso alimentare FCC e USP. 80 mesh e 200 mesh. Gomma di xantano trasparente.

Gomma di xantano kosher/halal:in qualità di produttore e fornitore di gomma di xantano, siamo in grado di fornire gomma di xantano certificata kosher e halal.

Trend del mercato della gomma di xantano E415

Una crescente domanda di alimenti senza glutine sta guidando il mercato delle gomme di xantano. La gomma di xantano viene utilizzata nel processo di cottura senza glutine per diversi prodotti come biscotti, torte e pancake, muffin e pane veloce, pane, pasta per pizza e condimenti per insalate. Tra questi, la gomma di xantano viene utilizzata in grandi quantità nella preparazione dell'impasto della pizza. Le caratteristiche nutrizionali della gomma di xantano ne aumentano ulteriormente l'accettabilità, poiché contiene carboidrati e fibre.

Si prevede che l'aumento dell'utilizzo della gomma di xantano nei cosmetici e nell'assistenza sanitaria fornirà in futuro una spinta anticipata al mercato globale della gomma di xantano.

Domande frequenti sulla gomma di xantano E415

La gomma xantana contiene glutine?

No, la gomma di xantano è senza glutine.

Calorie della gomma di xantano

Ha 320 calorie per 100 g

La gomma xantana è naturale?

La gomma di xantano è fatta dalla fermentazione, non è naturale in senso stretto.

Che aspetto ha la gomma di xantano?

La gomma di xantano è una polvere di luce bianca o gialla.