Cosa rende le noci così buone?
Sappiamo che le noci sono incredibilmente buone per te. Sono un'ottima fonte di antiossidanti e fibre, contengono molti grassi monoinsaturi ricchi di nutrienti e hanno dimostrato di abbassare il colesterolo, l'infiammazione e il rischio di malattie cardiache.
Noci, pistacchi, nocciole, mandorle e molto altro sono gustose prelibatezze nel mix di tracce, ma i loro usi sono quasi infiniti. Piega le noci nell'impasto di pane fatto in casa, mescola gli anacardi nella granola o lancia una manciata di mandorle e un pizzico di sale nel tuo robot da cucina per un delizioso burro di noci fai-da-te.
Ora che abbiamo spiegato cosa facciamo conosci le noci, continua a leggere per alcuni degli errori (imprevisti) che molti di noi commettono quando le acquistano e le conservano. Rompi queste abitudini dannose e ti promettiamo che le tue noci rimarranno fresche più a lungo.
Errore n. 1:fare la spesa nei contenitori sfusi
L'errore più grande è quello di acquistare dai contenitori sfusi del tuo negozio di alimentari. È quasi impossibile dire con quale frequenza il negozio sostituisca questi dadi o da quanto tempo sono stati seduti all'aria aperta. Secondo Steve Lindsay, direttore del controllo qualità di Diamond Nuts, l'ossigeno è il nemico numero uno della durata di conservazione di qualsiasi frutta a guscio. Quelli che si trovano nei bidoni sfusi sono costantemente esposti all'ossigeno, compromettendone la freschezza e accelerando il processo di irrancidimento. La soluzione migliore per trovare noci fresche è acquistare quelle sigillate in un sacchetto, che garantirà freschezza e impedirà all'ossigeno di scivolare attraverso.
Un'ultima parola sui bidoni sfusi:come probabilmente avrai notato durante la spesa, alcune persone infilano le mani nude direttamente nei bidoni per fare uno spuntino. Ciò espone il contenuto a una gran quantità di germi e batteri esterni. Sto solo dicendo.
Errore n. 2:riporli nella dispensa
Contrariamente alla credenza popolare, le noci dovrebbero essere conservate in frigorifero o nel congelatore. Come mai? Perché le noci contengono un'elevata quantità di grassi insaturi, un tipo di olio delicato che le rende molto inclini a diventare rancide. Il deterioramento è accelerato ancora di più dalla luce, dall'ossigeno e, hai indovinato, dal calore. La conservazione delle noci (e dei semi) nel frigorifero o nel congelatore limita la loro esposizione a tutti e tre e farà sì che le vostre noci abbiano un sapore meno amaro e più saporito per un tempo più lungo.
Secondo Lindsay, puoi conservare un sacchetto non aperto di noci sgusciate o con il guscio in frigorifero o nel congelatore per due anni (!). Anche se il sacchetto è stato aperto, le noci sgusciate dovrebbero durare un anno intero e le noci sgusciate dureranno circa un anno e mezzo.
Se hai intenzione di usare le tue noci nell'immediato futuro, va bene tenerle in un luogo fresco e buio nella tua dispensa. Assicurati solo che siano in un contenitore ermetico e pianifica di mangiarli entro un paio di settimane.
Errore n. 3:prestare troppa attenzione alle date di scadenza
Le date di scadenza sono problematiche per molte ragioni, principalmente perché sono semplicemente suggerimenti o ipotesi, piuttosto che scadenze rigide per la commestibilità. La durata di conservazione delle noci dipende da tre fattori chiave:le condizioni di conservazione, sgusciate o sgusciate e l'apertura o meno della confezione.
Una buona regola pratica è pensare alle noci come a un prodotto piuttosto che a un bene confezionato. Proprio come faresti con gli spinaci freschi o un pomodoro maturo, annusali prima di mangiarli. Con l'invecchiamento delle noci, l'irrancidimento darà loro un odore simile alla vernice. Se ottieni aromi aspri o amari, lanciali, altrimenti sono probabilmente ancora selvaggina. Per prolungare ulteriormente la durata di conservazione, Diamond of California aggiunge un pizzico di estratto di rosmarino ai propri prodotti. Anche tu puoi aggiungere questo ingrediente naturale per aiutare a preservare le tue noci.
