Per coloro che sono intolleranti al lattosio, mangiare ingredienti che hanno alti livelli di lattosio può causare alcuni problemi digestivi molto scomodi, da gonfiore e gas a crampi e gravi dolori allo stomaco. Fortunatamente, non tutti i formaggi sono vietati con una dieta a basso contenuto di lattosio. Esistono infatti diversi tipi di formaggi che chi è sensibile al lattosio può ancora gustare con moderazione.
Come regola generale, tienilo a mente:più il formaggio è fresco, più lattosio contiene. Quindi chi ha uno stomaco particolarmente sensibile vorrà evitare a tutti i costi varietà più cremose come la ricotta o la ricotta. Lo zucchero è il componente principale del lattosio che lo rende difficile da digerire, il che significa che i formaggi stagionati e a pasta dura, che hanno un contenuto di zucchero più basso, sono più facili da digerire.
Secondo l'esperto di intolleranza al lattosio Steve Carper, autore di Il latte non è per tutti:vivere con l'intolleranza al lattosio , ci sono nove formaggi che contengono meno di cinque grammi di zucchero per porzione, con circa il 2-3% di lattosio. Per riferimento, il latte intero contiene circa il 4,8% di lattosio, il che lo rende uno dei peggiori trasgressori per le pance sensibili.
Ecco i nove formaggi più popolari con i livelli di lattosio più bassi:
Münster
Intervallo di lattosio 0-1,1%
Camembert
Intervallo di lattosio 0-1,8%
Briè
Intervallo di lattosio 0-2%
Cheddar (varietà dolce e piccante)
Intervallo di lattosio 0-2,1%
Provola
Intervallo di lattosio 0-2,1%
Gouda
Intervallo di lattosio 0-2,2%
Blu
Intervallo di lattosio 0-2,5%
parmigiano
Intervallo di lattosio 0-3,2%
Svizzera
Intervallo di lattosio 0-3,4%
Naturalmente, alcune persone con intolleranza al lattosio semplicemente non possono tollerare nessun prodotto lattiero-caseario senza disagio. È sempre meglio peccare per eccesso di cautela, quindi se suona come te, evita del tutto il formaggio e scegli invece una delle varietà di opzioni non casearie.
