Il pollo crudo non è molto da vedere. Non c'è niente di super appetitoso ma strofinare su alcuni oli ed erbe aromatiche e arrostirlo, delizioso! Ecco perché così tanti americani possono guardare oltre la volgarità di questa carne cruda e consumare 8 miliardi di polli all'anno, ovvero una media di 201 libbre a persona all'anno!
Ma lo sapevi che 1 pezzo di pollo su 4 porta batteri che possono farti ammalare? Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), 48 milioni di persone si ammalano ogni anno a causa di una malattia di origine alimentare e 1 milione di questi casi proviene dal pollame.
Ci siamo consultati con Heather Danielson, MA, RDN, direttore dei servizi per gli ospiti presso il Banner Del E. Webb Medical Center di Sun City, AZ, per il 411 su come verificare se il tuo pollo è buono da mangiare o se è ora di buttarlo fuori; ma prima, ecco perché il pollo può essere pericoloso.
Perché il pollo crudo fa male
Il pollame è un alimento TCS (controllo tempo/temperatura per la sicurezza). Ciò significa che è molto probabile che diventi pericoloso se non maneggiato correttamente, sia crudo che cotto.
"Il pollo crudo fornisce un buon ambiente per batteri come la salmonella non tifoidea, che proviene da animali da fattoria e persone", ha detto Danielson. "Dato che la maggior parte del pollo che acquistiamo viene gestito in tanti modi, ci sono molte opportunità per quel pollo di essere esposto a batteri diversi."
Questi pericolosi batteri possono essere trasmessi se il pollo è poco cotto, ma anche se il pollo crudo viene a contatto con i piani di lavoro, i taglieri o altri alimenti.
"Le misure preventive per contrarre una malattia di origine alimentare dal consumo di pollo crudo includono la cottura alla temperatura interna minima, facendo attenzione a evitare la contaminazione incrociata da altri alimenti e assicurandosi che la persona che maneggia il cibo non abbia segni di malattia, come diarrea o vomito", ha detto Danielson. "È anche importante lavarsi le mani per almeno 20 secondi con acqua tiepida e sapone per prevenire la diffusione dei germi".
4 modi per dire che il tuo pollo è cattivo
Che sia congelato o crudo, ecco come capire se è il momento di impacchettarlo e buttarlo via.
Vendi per data
Controllare la "data di scadenza" è il primo passo per vedere se il pollo crudo è sicuro da mangiare. Se la data stampata è scaduta, la qualità della carne potrebbe non essere più eccezionale.
"Una regola generale, se il pollo crudo ha una data di scadenza, usalo o congelalo solo entro 3-5 giorni da quella data", ha detto Danielson. "Se hai acquistato pollo pronto, può essere conservato per un massimo di una settimana se mantenuto a 41 gradi Fahrenheit o inferiore."
Il pollo congelato crudo può durare dai 9 ai 12 mesi nel congelatore. Dai un'occhiata a questi suggerimenti per scongelare e scongelare correttamente la carne.
Colore e confezione
Il pollo crudo fresco dovrebbe avere una tonalità rosa con le parti grasse bianche. Se sembra di colore giallo o grigio, ha muffa o una sfumatura di colore diversa, è ora di buttarlo via.
Al momento dell'acquisto di pollo congelato, verificare la presenza di segni di scongelamento e ricongelamento. "Ci sarebbero macchie di liquido sulla confezione e liquidi congelati sul cibo o all'interno della confezione", ha affermato Danielson. "Questo mostra segni di abuso di temperatura nel tempo e dovrebbe essere scartato."
Odore
Il pollo cattivo avrà un odore strano e sgradevole (funky). Il pollame crudo fresco potrebbe non essere totalmente inodore, ma non dovrebbe avere un odore strano. Se ha un odore acre, esce.
Senti
Se sembra a posto e ha un buon odore ma si sente particolarmente viscido, appiccicoso o asciutto per via della bruciatura del congelatore, è ora di dire addio. "Il pollo crudo può avere una sensazione un po' viscida, ma se ha una sensazione viscida dopo che è stato risciacquato e asciugato, non va più bene", ha detto Danielson.
Un'altra prova è premere sulla carne. Se la carne è così morbida da lasciare un'impronta, è probabile che sia cattiva.
C'è un modo per salvare il pollo cattivo?
"Non vale la pena rischiare", ha detto Danielson. L'ultima cosa che vuoi è essere rinchiuso vicino al tuo gabinetto malato di intossicazione alimentare.
Altri suggerimenti per assicurarti di non ammalarti?
Dopo aver acquistato il pollo crudo dal negozio, conservalo correttamente immediatamente quando torni a casa nel frigorifero o nel congelatore. Non lasciarlo riposare sul bancone o in qualsiasi altro luogo che non sia refrigerato a una temperatura inferiore a 40 gradi Fahrenheit.
Quando si cucina il pollo, controllare sempre con un termometro per assicurarsi che il pollame sia cotto correttamente. "Il pollo, come minimo, dovrebbe essere cotto a 165 gradi Fahrenheit", ha detto Danielson. "Assicurati di misurare la temperatura nella parte più spessa del pollo e di eseguire almeno due letture in luoghi diversi."
Quanto dura il pollo cotto?
Hai già cotto il pollo, ma quanto durerà nel tuo frigorifero? È meglio consumarlo entro quattro giorni. Puoi anche conservare il pollo cotto nel congelatore se ti occorre un po' più a lungo.
Se hai mangiato avanzi discutibili, ritieniti fortunato. Il cibo vecchio potrebbe essere pericoloso da mangiare anche se supera tutte le prove (cinque sensi). Potresti pensare di avere uno stomaco di ferro, ma tienilo a mente:3.000 persone muoiono ogni anno per malattie di origine alimentare. Semplicemente non ne vale la pena.
Da asporto
Ci sono molti modi per capire se il tuo pollo è andato a male. Se una o più cose sembrano "spente", è il momento di buttarle via.
"In caso di dubbio, buttalo via", ha detto Danielson.
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