Le carni d'organo sono antichi supercibi ricchi di grassi sani, proteine, vitamine essenziali, minerali e composti bioattivi organo-specifici. Ora, grazie al movimento del mangiare naso-coda, la domanda su dove acquistare le interiora sta diventando più facile rispondere.
In questo articolo, esploreremo perché e come le interiora possono essere una fantastica aggiunta alla tua dieta e dove acquistare le interiora della più alta qualità.
Perché mangiare carne d'organo
Quando esaminiamo la documentazione antropologica, vediamo che le carni d'organo erano apprezzate dalle culture di cacciatori-raccoglitori di tutto il mondo.
In effetti, è stata la capacità dei nostri primi antenati di raccogliere le carni grasse degli organi a fornire il carburante per missili per la nostra rapida crescita cerebrale, proprio ciò che ci rende umani. Poi, per quasi 2 milioni di anni, gli esseri umani hanno mangiato una dieta ipercarnivora di cibi animali ricchi di nutrienti.
È stato solo agli albori dell'agricoltura, circa 8.000 anni fa, che abbiamo iniziato a mangiare piante in quantità sostanziali. Il risultato è stato un costante peggioramento della nostra salute. Il nostro cervello e il nostro corpo si sono ridotti, le nostre ossa diventano più fragili e le malattie dilagano.
Ora, nella nostra moderna versione occidentale di una dieta agricola, soffriamo di numerose "malattie della civiltà" come il diabete di tipo II, malattie cardiache e malattie autoimmuni. Questi erano quasi inesistenti per i nostri antenati carnivori di organi.
Vale la pena sottolineare che per i nostri antenati cavernicoli, "carne" di solito significava carne di organi e grasso animale, non solo il muscolo magro che oggi consideriamo "carne".
Il takeaway:mangiare carne di organi ci aiuta a riallineare la nostra fisiologia ancestrale con i supercibi ricchi di nutrienti su cui gli esseri umani si sono evoluti per prosperare.
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Le carni d'organo forniscono vitamine, minerali, enzimi organo-specifici, cofattori e precursori ormonali che supportano gli organi corrispondenti nel tuo corpo.
Energia del cuore
- Il cuore è la fonte naturale di coenzima Q10 più concentrata. Il CoQ10 promuove l'energia cellulare, riduce l'affaticamento, favorisce la motilità degli spermatozoi negli uomini e agisce come un potente antiossidante
- Il cuore di manzo fornisce proteine e nutrienti specifici per il cuore che si sono rivelati energizzanti, di supporto cardio, stimolatori dell'umore e immunoprotettivi
- Le proteine DWORF presenti nel cuore di manzo possono supportare la funzione cardiovascolare generale e la forza di contrazione
Disintossicazione renale
- Il rene di manzo contiene numerose proteine ed enzimi che possono supportare i processi di disintossicazione dell'organismo
- Carico di selenio, il rene di manzo può supportare le funzioni tiroidee selenio-dipendenti e promuovere la produzione di ormoni associati alla giovinezza pregnenolone, progesterone e DHEA
Potere della milza
- La milza di manzo fornisce molti peptidi, cofattori, coenzimi e altri composti biochimici che supportano il sistema immunitario e la generazione dei globuli
- I principali peptidi specifici della milza, tuftsina e splenopentina, possono stimolare i macrofagi del tuo sistema immunitario (globuli bianchi che combattono le infezioni) in rotta per supportare l'immunità generale
Pancrease per l'equilibrio
- Organo sia esocrino che endocrino, il pancreas è coinvolto in modo critico nell'assorbimento dei nutrienti attraverso la secrezione di enzimi digestivi
- Anche il pancreas svolge un ruolo importante nella regolazione della glicemia e dell'ormone della crescita
Fegato per la forza vitale
- Spesso indicato come "multivitaminico della natura" e "re dei supercibi", il fegato di manzo, capra, agnello, maiale, pollo e anatra è ricco di un ampio spettro di vitamine e minerali biodisponibili, inclusa la vitamina A, B12, Ferro e Rame.
- Solo 100 grammi di fegato d'anatra forniscono il 1330% di RDV di retinolo di vitamina A. Questo nutriente liposolubile è per la funzione immunitaria, la fertilità, la crescita fisica e la salute dei capelli e della pelle.
- 100 grammi di fegato di manzo forniscono il 2471% o il tuo RDV di vitamina B, essenziale per il metabolismo e la produzione di energia.
- I nutrienti nel fegato possono supportare pelle e ossa sane, fertilità, funzione cardiovascolare, concentrazione mentale, memoria, umore, forza muscolare e resistenza fisica
Cervello brillante
- Il cervello di manzo è ricco di acidi grassi omega-3 DHA (200% RDI per 100 grammi). È stato dimostrato che il DHA supporta l'umore e la cognizione
- Una fonte di molti nutrienti specifici per il cervello tra cui sfingomielina, fosfatidilserina, fattore neurotrofico derivato dal cervello (BDNF-1) e altri peptidi e fattori che possono supportare la cognizione
Carne organica nutrita con erba contro cereali
Gli studi dimostrano che il bestiame allevato al pascolo sviluppa una vasta gamma di fitonutrienti aggiuntivi che promuovono la salute:terpenoidi, fenoli, carotenoidi e antiossidanti che si concentrano nei muscoli e negli organi.
Questi composti benefici nella carne nutrita con erba hanno effetti antinfiammatori, anticancerogeni e cardioprotettivi.
Come trovare le carni d'organo
Sebbene non comuni per la maggior parte delle persone, le carni d'organo sono probabilmente più accessibili di quanto tu creda. Ecco una carrellata su dove acquistare carni d'organo di alta qualità.
Macellaio locale
Se hai un macellaio locale dove compri carni comuni, inizia da lì.
I macellai sono spesso entusiasti di vedere le persone che apprezzano i tagli meno conosciuti.
Mercato del contadino
I fornitori di carne nei mercati degli agricoltori stanno trasportando sempre più carni di organi.
Mercati alimentari etnici
Le carni d'organo sono un alimento base per molte cucine tradizionali e non occidentali.
I mercati alimentari asiatici, mediorientali, messicani e polacchi offrono generalmente una selezione di carni d'organo ea prezzi molto più bassi rispetto alle macellerie orientate al benessere. Tuttavia, potrebbero non avere opzioni alimentate ad erba.
Allevatori online
Per la maggior parte delle persone, il modo più conveniente per acquistare un'ampia varietà di carni d'organo è dai negozi online di allevatori e fornitori di carne.
La parte migliore dell'acquisto di carni di organi online è che puoi trovare carni di animali allevati con pratiche di agricoltura rigenerativa.
L'agricoltura rigenerativa sequestra il carbonio e rende il consumo di carne un bene per l'ambiente.
Diamo un'occhiata ai posti migliori per acquistare le carni d'organo online.
1. Pascoli di Quercia Bianca
White Oak Pastures è un'azienda di carne specializzata in carni da naso a coda allevate con pratiche di allevamento rigenerativo.
Sono una fattoria di sesta generazione in Georgia, gestita dalla stessa famiglia da oltre 150 anni.
Nel 1995 sono passati dalle tecniche di agricoltura industriale e hanno iniziato a gestire la loro fattoria come un ecosistema vivente. Ora allevano 10 specie di animali trattati umanamente che vivono in relazioni simbiotiche tra loro.
White Oak Pastures è anche un'azienda agricola a Rifiuti Zero. Macellano le carni nelle loro fattorie, trasformano i grassi in puro sego e compostano le parti non commestibili in fertilizzante organico per il loro ricco terreno.
I punti salienti delle loro offerte di carne d'organo includono cuore di agnello, milza di manzo e fegato di tacchino, che vanta la più alta vitamina A di qualsiasi alimento.
2. Grassland Beef:Carni del benessere degli Stati Uniti
Il manzo delle praterie trasporta una varietà di carni d'organo di alta qualità.
Se non conosci le carni d'organo e stai cercando un modo semplice, prova le loro salsicce d'organo, tra cui Liverwurst, Braunschweiger e Headcheese.
Offrono anche una carne macinata accessibile mescolata con cuore, reni e fegato.
3. Pascoli primordiali
Lanciato come un piccolo allevamento di polli a Temecula nel 2012, Primal Pastures è specializzato in carni allevate al pascolo senza cereali.
Hanno anche una miscela paleo accessibile 80/20 carne macinata con cuore e fegato.
I punti salienti includono anche fegato di maiale e agnello allevato al pascolo.
4. TruBeef Organics:agricoltura rigenerativa
TruBeef Organics è un ottimo posto per acquistare carni d'organo organiche coltivate in modo rigenerativo.
Sono anche la prima azienda di carne a emissioni zero in Nord America.
A differenza di molti altri fornitori, il loro bestiame è verificato in modo indipendente come se vivesse al pascolo 24 ore su 24, 7 giorni su 7.
TruBeef si impegna esplicitamente a sostenere il consumo ancestrale, dal naso alla coda. Si impegnano a nutrire le loro mandrie di manzo e agnello esclusivamente con erbe selvatiche biologiche. Non ci sono pesticidi, erbicidi o fertilizzanti artificiali mai usati sui pascoli TruBeef. E non vengono mai utilizzati cereali, ormoni, antibiotici, integratori alimentari o OGM.
Un punto culminante è la loro sugna organica, un grasso speciale che circonda i reni dell'animale ed è apprezzato in molte culture.
5. Carne ruspante Frankies
Fondato dalla dieta dei carnivori Frank Tufano, noto per il suo canale youtube sulla dieta dei carnivori.
La carne di Frankies Free Range offre carni d'organo difficili da trovare, tra cui cervello di vitello nutrito con latte, animelle e ostriche di montagna rocciosa.
Puoi guardare Frankie esaltare le virtù di varie carni d'organo di seguito:
6. Sette figli
La fattoria Seven Sons è un'altra fattoria a conduzione familiare che negli anni '90 è passata dalle tecniche di agricoltura convenzionale a quelle rigenerative.
Da allora, hanno fornito alla loro comunità locale carni di organi nutriti con erba di altissima qualità come ossa di midollo, fegato di pollo e coda di bue.
"La vocazione di portare il cibo sulla tua tavola per noi è più che un affare:è un ministero personale e una responsabilità che prendiamo molto sul serio!" – Lee &Beth Hitzfield (fondatori)
7. Carni di qualità Blackwing
Blackwing Quality Meats si distingue offrendo organi di bisonte e alce oltre a organi di manzo e maiale.
Dove acquistare le carni d'organo:il risultato finale
Le carni d'organo stanno tornando in auge grazie ai movimenti dietetici naso-coda e carnivori.
Le carni d'organo sono state una parte centrale della dieta umana per due milioni di anni. Sono tra gli alimenti più sani sulla terra, ricchi di composti bioattivi organo-specifici e di nutrienti essenziali che si trovano solo nella carne.
Rendere le carni d'organo parte della tua dieta moderna è un passo importante per recuperare la tua salute metabolica. Il consumo di carne di organi riallinea la tua dieta con la tua fisiologia ancestrale forgiata nel corso di millenni in stretta relazione con questi supercibi ricchi di nutrienti.
