L'acquisto di verdure quando sono di stagione è ottimo per un budget limitato, ma ottenere un dolce affare su alcuni dei più grandi combattenti del cancro della natura offre un valore ancora migliore. Questo autunno, Christi Kirk, dietista registrata presso il Banner MD Anderson Cancer Center di Gilbert, ti suggerisce di caricare il tuo piatto con queste verdure sane, che sono piene di sostanze fitochimiche anti-cancro.
Vai alle crocifere
Broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles sono ortaggi autunnali contenenti indol e glucosinolati, composti particolarmente utili per la prevenzione del cancro al seno. Ma attenzione alla cottura eccessiva, che può portare un sapore amaro e distruggere questi importanti nutrienti. "Queste verdure sono meglio cotte al vapore... non vorrai farle bollire", spiega Kirk.
Cancro alla zucca
La zucca, la zucca di ghianda, la zucca Chayote e la zucca butternut sono verdure autunnali con alti livelli di fibra solubile, che è ottima per il controllo della glicemia e la riduzione del colesterolo ed è stata a lungo legata alla riduzione del rischio di cancro al colon. La facile preparazione li rende ancora più attraenti. "Possono essere tutti tagliati a metà e cotti al forno", aggiunge Kirk.
Aggiunte di insalata, radici
Il legame tra obesità e cancro è da tempo un'area di ricerca di primo piano. Per aiutare a mantenere il peso, aggiungi indivie amiche della vita come radicchio e bietole a qualsiasi insalata. Il radicchio dall'aspetto cavolo dona un sapore leggermente piccante ai piatti. La bietola è un verde a foglia ed è un'ottima fonte di magnesio e vitamine A e C.
"Con tutti questi stai parlando di un alimento ipocalorico e povero di sodio che ti aiuta a sentirti pieno", dice Kirk.
Kirk consiglia anche di mangiare ortaggi a radice come patate dolci e rape, che sono ricchi di antiossidanti e portano la diversità dei colori nel piatto.“A molti pasti mancano quei cibi arancioni. ... I diversi colori apportano sostanze fitochimiche e benefici per la salute diversi", osserva Kirk.
