I nutrizionisti erano soliti mettere in guardia contro il consumo di uova per il benessere. Immediatamente, l'altro è vero. Le uova sono un ottimo apporto di proteine, con meno di 100 energia. Un gigantesco uovo sodo ha circa 71 energia, con oltre 6 grammi di proteine e 5 grammi di grassi.
Ecco come valutano gli elementi completamente diversi:
Albume d'uovo bollito esausto:
Tuorlo d'uovo bollito esausto:
"Le uova sono considerate il più puro apporto di proteine e il più efficace rapporto qualità-prezzo, dal punto di vista nutrizionale", afferma Emily Tills, MS, RDN, CDN, una nutrizionista dietista registrata a Rochester, New York. "Hanno una grande miscela di vitamine nutrizionali liposolubili e idrosolubili."
Le uova includono una serie di importanti vitamine nutrizionali oltre a determinati minerali insieme a calcio e ferro. Sono una delle poche fonti alimentari di vitamina D, una sorta di vitamine nutrizionali liposolubili. La vitamina D richiede l'assorbimento dei grassi, forniti dal tuorlo d'uovo. Le proteine dell'uovo comprendono inoltre tutti gli amminoacidi importanti.
L'avvertenza? Colesterolo Ldl nel tuorlo. Sebbene gli specialisti ora immaginino che il colesterolo ldl dietetico abbia un impatto limitato sul colesterolo ldl nel sangue, un uovo sodo contiene 186 mg, o il 71% di ciò che la FDA raccomanda ogni giorno.
La scienza rivela che in ogni altro caso le persone sane possono trarre piacere da qualche uovo ogni giorno mentre l'affiliazione del cuore coronarico americano suggerisce un uovo (o due albumi) al giorno.
