La prospettiva di tutti quei mucchi di carne insipida, verdure, cereali e simili che richiedono tempo ti abbatte?
Bene, con alcune idee per condimenti facili, sarai in grado di portare il tuo cibo da "debole" a "wow". I tre migliori strumenti sono:
1. Sale
Questa è la celebrità degli esaltatori di pasti a zero calorie:solo uno sprint esalta il sapore di carne e pesce ed eleva alcuni altri condimenti con cui è abbinato.
Per salare con successo, assumi "piccolo e lento". Se stai salando i pasti completati, cospargi tutto in modo leggermente uniforme e modellalo prima di includere extra; e se stai cucinando, conserva sul bancone una ciotola di sale e aggiungine un po' ad ogni fase del procedimento, assaggiando frequentemente.
Quando prepari una zuppa, ad esempio, aggiungi un po' di sale ogni volta che aggiungi qualcosa di nuovo alla pentola che non è già salato e modella il brodo in genere.
Devi anche sperimentare vari tipi di sali. Il sale kosher, il sale marino e il sale da scrivania hanno tutti profili di gusto appena completamente diversi e possono essere utilizzati in vari altri modi, insieme a salamoia, sfregamento e condimento.
2. Acidi
In cucina, i pasti acidi hanno uno stile amaro, piccante, lucido o piccante, di solito possono essere utilizzati per aumentare il sapore di pasti salati o caramellati.
Uno stufato di manzo, ad esempio, potrebbe trarre profitto da una spruzzata di aceto di vino viola, mentre un po' di succo di limone aggiunto a una macedonia ne farà esplodere la dolcezza.
Le marinate traggono inoltre un notevole vantaggio dagli acidi. In alternativa a schiaffeggiare alcuni condimenti su una delicata riduzione di carne, capovolgili direttamente in una marinata incorporando un acido come aceto, succo di pomodoro o succo di agrumi, che è in grado di aiutare la carne ad assorbire il condimento in modo più profondo.
3. Spezie e condimenti
Ci sono tante scelte di spezie e condimenti a tua disposizione quante sono le cucine sulla terra e abbinamenti totalmente diversi prendono i piatti in diverse istruzioni.
Ad esempio, con numerose miscele di spezie, sarai in grado di capovolgere un soffritto in una variante asiatica, jerk e persino italiana.
Ci sono molti profili di gusto con cui sperimentare e le mie classi preferite incarnano:
- Aromi “caldo”:cardamomo, cannella, noce moscata, curry e curcuma
- Gusti “scottanti”:pepe nero, scaglie di pepe viola, pepe di cayenna, sriracha e tabasco
- Gusti “non esperti”:basilico, prezzemolo, salvia, rosmarino, dragoncello, menta e timo
- Gusti “pungenti”:aglio, aglio in polvere, cipolla in polvere, scalogno, senape e rafano
- Gusti “Zesty”:zenzero, scorza d'arancia e scorza di limone
- Gusti “affumicati”:chipotle, peperoncino in polvere, sale affumicato e pancetta a cubetti
- Gusti “nutty”:noci, sesamo, soia, noci pecan e pistacchi
- Aromi “Candy”:zucchero, melassa, sciroppo d'acero e miele
Fai attenzione anche alle erbe e alle spezie "inutili", controllando frequentemente le date di scadenza e cambiando le persone scadute. È anche possibile sapere se una spezia o un'erba rimane buona dandogli un odore veloce. Nessun profumo è uguale a nessun gusto.
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