Gli alimenti ricchi di enzimi sono potenti per la salute dell'apparato digerente; alcune ricerche mostrano addirittura che gli enzimi aiutano a prevenire e curare alcune malattie.
Ed è bene sapere che la maggior parte dei cibi crudi contiene alcuni enzimi digestivi naturali.
Tuttavia, alcuni tipi di enzimi funzionano meglio per digerire determinati tipi di alimenti rispetto ad altri.
Ad esempio, alcuni alimenti contengono enzimi che scompongono i carboidrati.
Un ottimo esempio è una banana.
Quando matura in un dolce frutto non è affatto magico; contiene amilasi e pectinasi che scompongono i carboidrati amidacei per renderlo morbido e dolce.
Le banane sono tra una lunga lista di alimenti con enzimi vivi.
In questo post, scopri come funzionano gli enzimi per migliorare il tuo sistema digestivo, dove trovare enzimi specifici per digerire tutti i tipi di alimenti e come mangiarli al meglio.
Enzimi per la digestione:come funzionano
Gli enzimi in molti cibi crudi non servono solo a far maturare i cibi che mangi, ma ti aiutano anche a sentirti meglio quando li mangi.
Questo perché gli enzimi digestivi naturali nei cibi crudi aiutano anche a digerire i cibi.
La digestione inizia in bocca a causa degli enzimi presenti nella saliva e negli alimenti. Non finisce completamente finché non raggiunge l'intestino crasso perché i probiotici lì aiutano a completare le fasi finali della digestione.
I nostri corpi hanno bisogno di scomporre il cibo in pezzi digeribili perché non possiamo semplicemente digerire cibi che sono nella loro forma intera.
Senza enzimi sufficienti per scomporre il cibo, potresti avvertire sintomi di bruciore di stomaco, gonfiore, dispepsia, diarrea, stitichezza e altro ancora. In altre parole, aiuta avere cibi con enzimi digestivi nella tua dieta ogni giorno, preferibilmente ad ogni pasto.
Anche il tuo tratto digestivo produce enzimi, ma è meglio ottenere una spinta anche dai cibi che mangi.
Tipi di enzimi negli alimenti
Ci sono quattro tipi principali di enzimi presenti negli alimenti crudi. Anche il tuo tratto digestivo li produce, ma cibi sani possono essere un buon modo per aumentare il numero di enzimi che ottieni nella tua dieta.
Ecco un elenco di enzimi digestivi per aiutarti a familiarizzare con loro.
Tieni presente che gli alimenti con enzimi in genere vengono scomposti quando riscaldati, quindi è necessario mangiare questi alimenti crudi quando possibile.
- Enzimi che digeriscono i carboidrati: quando mangi cibi ricchi di amido, cibi ricchi di fibre o cibi zuccherati, vengono scomposti dagli enzimi presenti negli alimenti e nel tratto digestivo. Questi includono enzimi come amilasi, cellulasi, pectinasi, emicellulasi, maltasi, alfa-galattosidasi (aka Beano) e lattasi.
- Enzimi che digeriscono le proteine :Le proteine negli alimenti sono strutture complesse e hanno bisogno di molto aiuto per scomporle in aminoacidi e proteine più piccole. Gli enzimi che aiutano a svolgere il lavoro sono bromelina, papaina, chimotripsina, zingibaina, ficina, serrapeptasi e tripsina.
- Enzimi che digeriscono i grassi :l'enzima principale negli alimenti che aiuta a scomporre i grassi per la digestione è chiamato lipasi.
- Enzimi che digeriscono i radicali liberi :alcuni enzimi negli alimenti aiutano anche a neutralizzare le tossine ea ridurre lo stress ossidativo degli alimenti che mangiamo. Questi enzimi includono catalasi e superossido dismutasi.
Enzimi che digeriscono i carboidrati
Alcuni dei sintomi digestivi più comuni derivano da una digestione impropria di carboidrati come lattosio e fibre. I seguenti enzimi possono aiutare ad alleviare questi sintomi.
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Lattasi
Uno degli enzimi più importanti per la digestione è la lattasi. Questo enzima scompone il lattosio, o zucchero del latte, in composti facilmente digeribili.
Gli alimenti che contengono lattasi sono:
- Kefir
- Yogurt
- Formaggi stagionati
- Crauti crudi
- Verdure fermentate crude
Amilasi
Gli alimenti che contengono amilasi per aiutare a scomporre amidi come cereali e legumi includono:
- Manghi
- Miele crudo
- Banane
- Crauti crudi
- Kimchi
- Asparagi fermentati
- Carote fermentate
- Aceto di mele con la madre
Cibi enzimatici che digeriscono le fibre
I cibi fibrosi possono essere difficili da tollerare perché alcune fibre possono irritare l'intestino, soprattutto se non ci sei abituato.
- Alcuni alimenti che contengono enzimi che aiutano a scomporre le fibre includono datteri, carote crude, mele e ananas.
- Gli alimenti ricchi di probiotici contengono anche enzimi che aiutano a scomporre le fibre, come crauti crudi, aceto di mele crudo e verdure fermentate.
Enzimi che digeriscono le proteine
Non c'è dubbio che può essere difficile digerire le proteine. Ecco perché hai bisogno di enzimi per la digestione delle proteine.
Le proteine sono le strutture più complesse da scomporre, quindi mangiare cibi ricchi di enzimi che aiutano a scomporre le proteine può essere davvero utile per il processo digestivo.
Un altro nome per gli enzimi che digeriscono le proteine è chiamato enzimi proteolitici. Questi enzimi sono anche usati come integratori per varie condizioni di salute, come artrite, disturbi circolatori e per aiutare a prevenire problemi cardiovascolari [R].
Puoi trovare enzimi proteolitici in alimenti come [R, R].:
- Ananas
- Kiwi
- Papaia
- Fichi
- Zenzero
- Miele crudo
- Yogurt
- Formaggi stagionati
- Kefir
- Natto
- Miso
Puoi anche trovare enzimi proteolitici nei batticarne.
Un altro passo importante nella scomposizione delle proteine è l'acidità di stomaco. Senza abbastanza acido gastrico, potresti soffrire di indigestione e scarso assorbimento di vitamine e minerali da cibi ricchi di proteine.
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Enzimi che digeriscono i grassi
Anche i cibi grassi hanno bisogno dell'aiuto degli enzimi per essere scomposti correttamente. L'enzima che il nostro corpo usa per abbattere i grassi è chiamato lipasi.
Gli alimenti ricchi di lipasi che aiutano la digestione dei grassi includono [R]:
- Avocado
- Kefir
- Yogurt
- Miso
- Formaggi stagionati
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Cibi che digeriscono i radicali liberi
Alcuni enzimi negli alimenti aiutano anche il corpo ad abbattere le tossine note come radicali liberi. Questi enzimi del cibo agiscono anche come antiossidanti nel tratto digestivo.
La catalasi e la superossido dismutasi negli alimenti sono due di questi enzimi.
Riducendo lo stress ossidativo nel corpo, hanno molti ruoli nella salute, dall'aiutare a proteggere il cuore e il cervello a mantenere sani i muscoli e le articolazioni [R].
Migliorano anche la salute dell'intestino e promuovono un sistema immunitario equilibrato aiutando a promuovere un microbioma equilibrato [R].
Alcune persone affermano anche che sono in grado di ridurre l'ingrigimento dei capelli e ridurre gli effetti dell'invecchiamento.
Come altri enzimi, la catalasi viene scomposta dal calore, ma non tanto quanto altri tipi di enzimi.
Gli enzimi che digeriscono i radicali liberi provengono da una lunga lista di cibi crudi. Includono:
Fegato di manzo, funghi, avocado, porri, cipolle, ravanelli, cavolo nero, carote, spinaci, broccoli, cavolini di Bruxelles, cetrioli, pastinache, sedano, cavolo rosso, ananas, ciliegie, albicocche, banane, anguria, kiwi, pesche, semi di girasole, lievito, formaggio, mandorle crude imbevute e patate dolci.
Cibi che riducono gli enzimi digestivi
Mangiare determinati alimenti può ridurre la capacità del tuo corpo di digerire bene. Se hai problemi di gas, gonfiore o indigestione, dovresti provare a ridurre la quantità di questi alimenti.
Questo perché possono contenere inibitori della tripsina. La tripsina è un enzima che aiuta a digerire le proteine. Quindi, quando gli inibitori della tripsina sono presenti negli alimenti, possono causare angoscia [R].
La cottura riduce parzialmente questi inibitori della tripsina ma non li inattiva completamente.
Gli alimenti con inibitori della tripsina che potresti dover limitare includono fagioli rossi, fagioli, soia, lenticchie, zucca, cetriolo, arachidi, fagiolini e piselli.
Benefici degli alimenti ricchi di enzimi
I benefici per la salute degli alimenti enzimatici sono vasti, quindi dovresti cercare di assumere gli enzimi di ogni categoria ogni giorno, se possibile.
Dopotutto, il pancreas non produce abbastanza enzimi per tutto il cibo. Inoltre, se il tuo intestino tenue è infiammato, non sarai nemmeno in grado di produrre abbastanza enzimi di digestione lì.
Gli alimenti enzimatici digestivi aiutano con più di intolleranza al lattosio e gas. Aiutano le persone che lottano con uno scarso assorbimento degli alimenti noto come malassorbimento [R].
Le persone che lottano con la sindrome dell'intestino irritabile o con malattie infiammatorie dell'intestino si sentono meglio anche quando assumono integratori di enzimi digestivi [R].
Alcuni enzimi digestivi entrano in circolazione e possono aiutare a ridurre il rischio di trombosi ed embolia [R]. La ricerca mostra anche che enzimi come la bromelina dell'ananas possono ridurre il rischio di malattie allergiche delle vie aeree [R].
Anche gli enzimi digeriscono i composti infiammatori. In questo modo, in alcune ricerche, gli enzimi riducono persino i sintomi dell'artrosi del ginocchio [R].
Una nota sui cibi fermentati
La quantità di enzimi negli alimenti varia molto, ma gli alimenti fermentati spesso ne hanno di più.
Questo perché i batteri lattici prodotti durante il processo di fermentazione possono creare un'ampia varietà di batteri probiotici.
Questi batteri a loro volta producono una vasta gamma di enzimi digestivi [R].
I cibi fermentati aiutano a digerire praticamente tutto ciò che mangi, in altre parole. Anche la maggior parte di questi alimenti è stata elencata sopra, ma ecco un riepilogo:
- Aceto di mele crudo con la madre
- Crauti crudi
- Kimchi crudo
- Yogurt
- Kefir
- Kombucha
- Formaggi stagionati
- Carote fermentate
- Asparagi fermentati
- Altre verdure fermentate
- Frutti fermentati
- Natto
- Tempio
- Miso
Riepilogo alimenti ricchi di enzimi
Mangiare sia frutta che verdura cruda aiuta a fornire al tuo tratto digestivo una buona quantità di enzimi necessari per la digestione. Inoltre, i cibi crudi fermentati forniscono un ampio spettro di enzimi per aiutarti a sentirti al meglio.
Questi alimenti ricchi di enzimi possono ridurre i sintomi di gas, gonfiore e indigestione. Inoltre, possono aiutare a ridurre i sintomi della sindrome dell'intestino irritabile. È importante sottolineare che possono anche ridurre i sintomi di malattie infiammatorie intestinali come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.
Come per qualsiasi cosa, consulta il tuo medico o il tuo medico prima di apportare modifiche alla tua dieta o alla tua routine di stile di vita.
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RD sana Heidi Moretti, MS, RD è The Healthy RD. Dietista iscritto all'albo da 20 anni, ha una passione per la nutrizione funzionale e la medicina naturale. Ha studiato integratori e piante come medicina nel corso della sua carriera. Ama aiutare le persone ad acquisire funzionalità e vitalità affrontando le cause profonde della malattia.
