Ci sono molti benefici per la salute della carne di manzo nutrita con erba rispetto alla carne di manzo convenzionale.

Tecnicamente parlando, la carne bovina "grassata" o "100% nutrita con erba" è ciò che vorrai cercare nel negozio per aumentare i benefici per la salute che contiene la tua carne.

Perché la carne di manzo erbosa è più sana?

Come forse saprai, le mucche hanno lo stomaco dei ruminanti. Ciò significa che quando vengono nutriti con erba, sono in grado di scomporre efficacemente le erbe in nutrizione per la loro migliore salute.

In alternativa, le mucche nutrite con cereali soffrono perché il grano non digerisce bene, fornisce nutrienti inadeguati e può aumentare il rischio di malattie e infezioni nei bovini.

Questa ridotta nutrizione e problemi infiammatori vengono poi trasmessi a te quando lo mangi. Dopotutto, sei ciò che mangi, ma sei anche ciò che mangi….ha mangiato in precedenza.

Benefici per la salute del manzo nutrito con erba rispetto al manzo nutrito con cereali

La carne di manzo nutrita con erba è più sana della carne di manzo convenzionale? Tutto sommato, la risposta è un solido sì.

Questo perché la carne bovina erbosa contiene più nutrienti, antiossidanti, acidi grassi sani, può ridurre l'infiammazione ed è molto meglio per l'ambiente e l'ecosistema rispetto alle mucche allevate in modo convenzionale.

Inoltre, il 100% di manzo nutrito con erba contiene composti che aiutano a mantenere e costruire i muscoli più di qualsiasi altro tipo di cibo.

Se ciò non bastasse, sono necessari pochi o nessun antibiotico quando si alleva carne di manzo nutrita con erba, quindi il rischio di resistenza agli antibiotici per le persone è molto inferiore rispetto anche alla carne bovina convenzionale. E la maggior parte delle carni bovine allevate con erba viene allevata senza l'uso di pesticidi.

Analizziamo alcuni di questi vantaggi specifici.

Il manzo nutrito con erba contiene più nutrienti

Nel complesso, la carne bovina rifinita con erba è più ricca di vitamine e minerali e contiene meno grassi malsani rispetto alla sua controparte convenzionale. Ecco un riassunto delle differenze nutrizionali tra carne di manzo nutrita con erba e convenzionale [R, R, R, R, R, R].

Il manzo finito con erba è ricco di antiossidanti

Frutta e verdura sono note per i loro antiossidanti, ma sapevi che anche la carne di manzo all'erba ne contiene una grande quantità? Questi antiossidanti proteggono il corpo dai radicali liberi e aiutano anche la carne a rimanere fresca più a lungo.

In particolare, la carne di manzo allevata con erba contiene più caroteni, che sono un tipo di provitamina A. Questo antiossidante rende anche il grasso della carne di manzo nutrito con erba un tono più giallastro. Un esempio è il beta-carotene, che è da 2 a 7 più alto nella carne di manzo nutrita con erba rispetto alla carne di manzo convenzionale [R].

Il manzo nutrito con erba contiene anche più vitamina E, che agisce come un potente antiossidante nel corpo.

Un altro importante antiossidante chiamato glutatione è anche 2 volte più alto nella carne di manzo nutrita con erba rispetto alla carne di manzo con cereali [R].

La carne lavorata con erba contiene 1,5 volte più polifenoli rispetto alla carne coltivata convenzionalmente [R].

Tutti questi antiossidanti aiutano anche ad aumentare i livelli ematici di antiossidanti nelle persone che mangiano anche carne nutrita con erba.

Ricco di terpeni, un altro potente antiossidante, il manzo nutrito con erba supera il manzo nutrito con cereali [R]. I terpeni hanno la capacità di ridurre l'infiammazione e possono anche aiutare a ridurre il rischio di cancro [R].

Il selenio è un minerale noto per la sua forte capacità antiossidante e il contenuto di selenio di manzo nutrito con erba soddisfa il 65% del valore giornaliero raccomandato.

Porta a casa un messaggio sugli antiossidanti nella carne di manzo allevata con erba

Con molti più antiossidanti totali rispetto alla carne bovina convenzionale, la carne di manzo nutrita con erba è un'opzione molto più sana.

L'aumento degli antiossidanti non si limita alla carne; il latte e i prodotti lattiero-caseari erbosi possono avere concentrazioni di antiossidanti ancora più elevate rispetto alla carne stessa.

E i latticini a base di erba contengono anche un antiossidante chiamato quercetina a livelli simili a quelli che si trovano in cavoli, sedano, patate e altri frutti e verdure [R].

Tutto questo per dire che gli antiossidanti dovrebbero provenire da una varietà di fonti alimentari, che possono includere carni nutrite con erba, latticini nutriti con erba, frutta, verdura, spezie ed erbe aromatiche. Una dieta varia è sempre la cosa migliore per la salute.

Grassi sani nella carne di manzo lavorata con erba

Ogni porzione di manzo nutrito con erba contiene circa 200 mg di acidi grassi omega 3, un tipo di grasso necessario per una sana funzione cerebrale e cellulare. Al contrario, la carne convenzionale contiene pochi o nessun grasso omega 3 [R].

L'altro vantaggio della carne nutrita con erba è che contiene grassi meno malsani come i grassi omega 6. Questo tipo di grasso è legato a più infiammazioni e cancro, quindi è bene tenerlo sotto controllo, soprattutto se si è abituati a seguire una dieta occidentale.

È importante sottolineare che il rapporto tra omega 6 e omega 3 nella carne di manzo nutrita con erba è sorprendentemente migliore della carne convenzionale, con un rapporto tipico di circa 3:1 e 5:1 [R]. Questo rapporto è legato a una salute generale del cuore migliore e anche a un minor rischio di cancro.

Con meno grassi saturi e meno grassi totali per porzione, la carne di manzo nutrita con erba tende ad essere più sana per le persone con livelli di colesterolo elevati. In particolare, le parti muscolari, che sono le parti commestibili della carne di manzo nutrita con erba, contengono circa un terzo in meno di grassi saturi rispetto alla carne convenzionale [R].

Sebbene la carne di manzo nutrita con erba abbia un contenuto di grassi monoinsaturi sani rispetto alla carne di manzo convenzionale, ciò è in parte dovuto al fatto che ha un contenuto di grasso totale inferiore.

Come bonus, il più alto contenuto di antiossidanti della carne di manzo nutrita con erba può aiutare a prevenire l'ossidazione del colesterolo cattivo chiamato LDL.

Tieni presente che il contenuto di grasso anche negli animali nutriti con erba varia in base al tipo di mucca e ad altri fattori dello stile di vita. Ad esempio, la carne raccolta in primavera ha grassi omega 3 più sani rispetto a quando viene raccolta in altre stagioni [R].

Il manzo nutrito con erba è la fonte più ricca di CLA

Un tipo sano di grasso presente in alcuni tipi di carne è chiamato CLA, o acido linoleico coniugato.

Alcuni, ma non tutti gli studi, mostrano che la carne bovina allevata con erba contiene circa il doppio di CLA rispetto alla carne bovina convenzionale [R].

Uno studio mostra anche che la quantità di CLA nel latte nutrito con erba è 5 volte più alta del latte convenzionale [R].

Il CLA può aiutare a ridurre il grasso corporeo, secondo uno studio di revisione di 18 studi di ricerca sulle persone [R].

Elevate quantità di CLA presenti nel tessuto adiposo sono correlate anche a un ridotto rischio di diabete di tipo 2 [R].

Un altro possibile vantaggio del CLA è che può ridurre il rischio di cancro, in particolare il cancro al seno e il rischio di cancro del colon [R]. Le donne con la più alta assunzione di CLA avevano un tasso significativamente più basso di cancro al seno rispetto a quelle che avevano una bassa assunzione di CLA [R].

Le persone che hanno quantità maggiori di CLA nel loro tessuto adiposo hanno anche tassi più bassi di infarti e malattie cardiache [R].

Mentre tutti questi studi supportano un'associazione con il miglioramento della salute con una maggiore assunzione di CLA, sono necessarie ulteriori ricerche per determinare se il collegamento è direttamente correlato al CLA o ad altri fattori dello stile di vita.

Ma non fare affidamento sul CLA che aiuta molto con la sola perdita di peso. La ricerca mostra che la perdita di peso, se presente, è trascurabile [R].

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Benefici del manzo nutrito con erba:ottima fonte di ferro

Il manzo rifinito con erba contiene un'eccellente quantità di ferro alimentare. Con 4 grammi per porzione da 8 once, la carne di manzo nutrita con erba può soddisfare circa il 20% delle tue esigenze al giorno.

Questo è importante perché molte persone soffrono di carenza di ferro, in particolare le donne in età fertile e un'alta percentuale di bambini.

Infatti, secondo uno studio recente, oltre il 50 per cento delle donne in età fertile soffre di carenza di ferro anche con livelli di emoglobina normali [R].

Anche il ferro eme nella carne rossa, come il manzo nutrito con erba, assorbe meglio delle fonti vegetali di ferro.

L'unica volta che è necessaria cautela con il contenuto di ferro della carne di manzo nutrita con erba è se si dispone di un disturbo chiamato emocromatosi. In questo caso, è meglio limitare il ferro nella dieta.

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Contiene molte vitamine

Ad alto contenuto di vitamine del gruppo B, la carne di manzo con erba è una delle fonti più ricche di vitamina B12 naturale, con il fegato essiccato nutrito con erba che è l'unico alimento che lo supera.

Con oltre il 90% del fabbisogno giornaliero di niacina e il 40% del fabbisogno di vitamina B6, la carne di manzo nutrita con erba si distingue come una centrale nutrizionale.

Ha anche circa 2 volte la quantità di folati che contiene la carne di manzo convenzionale e anche molta più vitamina K2.

Come puoi vedere, ottieni di più per quello per cui paghi quando acquisti carne di manzo con erba.

Alto contenuto di elettroliti

La carne di manzo nutrita con erba contiene livelli di elettroliti più elevati rispetto alle mucche alimentate con cereali.

Con circa 400 mg di potassio per porzione, la carne di manzo nutrita con erba è un ottimo modo per assumere più potassio nella tua dieta.

I livelli di magnesio nella carne allevata con erba sono spesso più elevati nella carne nutrita con erba rispetto anche alla carne bovina convenzionale.

Sia l'assunzione di magnesio che di potassio sono collegate al miglioramento della salute del cuore e del cervello e la maggior parte degli americani manca di entrambi questi nutrienti.

Può ridurre l'infiammazione

Con quantità più ricche di antiossidanti e sostanze nutritive, non sorprende che mangiare carne di manzo nutrita con erba possa ridurre anche l'infiammazione nel corpo.

Molti dei suoi nutrienti, tra cui selenio, CLA, carnosina, glutatione e altri antiossidanti sono noti per aiutare a smorzare l'infiammazione [R].

Inoltre, i grassi omega 3 sono noti anche per aiutare a ridurre l'infiammazione.

Ad oggi, nessuna ricerca ha esaminato direttamente i marcatori di infiammazione dopo aver mangiato carne di manzo nutrita con erba, ma intuitivamente dovrebbe essere migliore.

Aumenta i livelli di carnosina

La carnosina è un antiossidante che si trova nella carne rossa come il manzo e alcune ricerche mostrano che c'è più carnosina nel manzo nutrito con erba rispetto al manzo nutrito con cereali. Non si trova affatto negli alimenti vegetali.

Questo antiossidante è utile per la corretta funzione muscolare ed è collegato a una migliore capacità di esercizio. Può anche ridurre l'affaticamento muscolare.

In particolare, le persone con un disturbo chiamato insufficienza cardiaca hanno avuto miglioramenti nella qualità della vita e nella capacità di esercizio quando è stato somministrato un tipo di carnosina chiamata levocarnosina.

Le persone con livelli più elevati di carnosina hanno un minor rischio di diabete e un minor rischio di livelli di zucchero nel sangue. Questo perché la carnosina è un antiossidante che aiuta a proteggere il corpo, compreso il rene.

Il manzo nutrito con erba è ricco di colina

La colina è un nutriente essenziale che è importante per la salute dei nervi, il metabolismo dei grassi, le strutture della membrana cellulare e la produzione del DNA secondo Healthline.

Un'adeguata assunzione di colina è importante anche per una gravidanza sana ed è associata a un ridotto rischio di difetti alla nascita [R].

Gli atleti, le persone che bevono alcolici, le donne in gravidanza e le donne in postmenopausa sono a rischio di carenza di colina.

Il manzo nutrito con erba è una delle fonti più ricche di colina alimentare e contiene oltre un terzo del fabbisogno giornaliero.

Il manzo nutrito con erba è ricco di carnitina

La carnitina è un nutriente fondamentale per il metabolismo dei grassi nel corpo e aiuta anche a fornire energia al corpo secondo Medical News Today. Funziona anche come antiossidante nel corpo proteggendo le cellule dalle tossine.

La carne rossa come il manzo nutrito con erba è la fonte più ricca di carnitina dagli alimenti. Ogni porzione da 4 once di manzo contiene circa 100 mg di carnitina.

Sfortunatamente, i cibi vegetali non contengono quantità apprezzabili di carnitina, quindi i vegetariani possono avere pochi livelli di carnitina.

Il manzo nutrito con erba ha un sapore migliore

Le differenze di sapore tra carne bovina rifinita con erba e carne bovina nutrita con mais o altra carne bovina convenzionale sono spesso drammatiche.

Sapori complessi e gusti più ricchi sono evidenti quando si mangia carne nutrita con erba rispetto a quella convenzionale. Stai assaporando gli antiossidanti e i nutrienti più ricchi qui.

D'altra parte, spesso puoi assaggiare e annusare il mais quando mangi carne di manzo convenzionale una volta che le tue papille gustative hanno provato la varietà nutrita con erba di qualità superiore. Questo è del tutto spiacevole, almeno per me.

È simile alle differenze di gusto tra il pesce pescato in natura e il pesce d'allevamento. Le differenze di sapore sono impareggiabili.

Il manzo nutrito con erba fa bene alla salute del cuore

La carne rossa ha avuto una cattiva stampa in relazione alla salute del cuore.

Ma è importante sapere che gli studi di ricerca in genere non distinguono tra i tipi di carne rossa quando vengono condotti.

Ciò significa che non esiste alcuna ricerca che dimostri che la carne di manzo erbosa aumenti in modo specifico il rischio di malattie cardiache.

L'ultima ricerca disponibile mostra che la carne rossa, in generale, non aumenta il rischio di malattie cardiache, ma le carni lavorate sì.

E, come ormai puoi vedere, la carne nutrita con erba contiene molti grassi salutari per il cuore, antiossidanti, più vitamine, minerali e CLA, che sono tutti considerati benefici per il cuore.

Mangiare carne bovina nutrita con erba è più sicuro della carne bovina convenzionale

Quando la carne viene coltivata in modo sostenibile su erba e foraggio e l'erba è il loro cibo esclusivo, c'è molto meno rischio di contaminazione batterica.

Ancora più importante, ci sono meno ceppi di batteri resistenti agli antibiotici, incluso l'MRSA (staph aureus resistente alla meticillina) quando si mangia carne di manzo nutrita con erba secondo Consumer Reports.

Oltre 400 campioni di carne bovina allevata in modo convenzionale contengono contaminazione fecale, che è una cattiva notizia per te, il consumatore.

Uno studio pubblicato su Clinical Infectious Diseases ha rilevato che il 96% del pollo e del manzo allevati in modo convenzionale presentava ceppi di batteri resistenti ad almeno un tipo di antibiotico.

I bovini Feedlot sono spesso nutriti con sostanze che nessuna mucca dovrebbe mangiare, inclusi caramelle, plastica e altri resti di animali, purtroppo.

Una scelta migliore, senza dubbio, sono le mucche al 100% al pascolo. Questo perché non sono affollati in condizioni antigieniche e non sono soggetti a condizioni che promuovono la malattia.

Migliore per l'ambiente:uno degli importanti vantaggi della carne bovina nutrita con erba

Uno dei principali vantaggi della carne bovina allevata con erba è che è chiaramente migliore per l'ambiente. Una nuova ricerca mostra che non solo le mucche allevate con erba sono migliori per l'ambiente rispetto alla carne bovina convenzionale, ma possono anche essere parte della soluzione per ridurre le emissioni di carbonio.

Ad esempio, il sequestro del carbonio nel suolo si verifica quando gli animali nutriti con erba si nutrono adeguatamente. Inoltre, il terreno trattiene più umidità e migliora la diversità delle piante.

E un punto finale e molto importante è che il microbioma del suolo è notevolmente migliorato con la carne di manzo nutrita con erba. Ciò porta anche a miglioramenti nel contenuto di nutrienti e nella ritenzione di carbonio nel suolo.

Come acquistare il miglior manzo nutrito con erba

Il modo migliore in assoluto per acquistare carne di manzo nutrita con erba è acquistarla localmente da un allevatore che conosci e di cui ti fidi. Ciò mantiene la distanza dalla fattoria al piatto più piccolo e aiuta anche a promuovere l'economia locale.

Come opzione migliore, cerca le etichette con l'etichettatura dell'American Grassfed Association (AGA) o la carne che ha l'etichettatura biologica al 100% con alimentazione ad erba.

Heidi Moretti, MS, RD è The Healthy RD. Dietista iscritto all'albo da 20 anni, ha una passione per la nutrizione funzionale e la medicina naturale. Ha studiato integratori e piante come medicina nel corso della sua carriera. Ama aiutare le persone ad acquisire funzionalità e vitalità affrontando le cause profonde della malattia.