Che periodo divertente in cui viviamo. I supermercati espongono barrette Paleo e olio di cocco biologico vergine proprio accanto a marshmallow, brocche di soda di grandi dimensioni e Cheetos. Il consumatore si trova di fronte a una miriade di messaggi contrastanti nei media; un minuto ci viene detto che i carboidrati sono cattivi e il minuto successivo ci viene detto che i cereali integrali aiutano a prevenire le malattie cardiache. Il cocco è salutare? Se segui le notizie, c'è un continuo assalto di confusione.
Non è mai stato così inquietante mangiare come adesso, quando i movimenti delle diete Paleo e Keto stanno esplodendo e i principali gruppi sanitari come AHA ci dicono che il cocco e le diete alla moda sono malvagie.
Cocco:abbiamo bisogno di linee guida?
Voglio presentare una narrazione sulle persone, sui loro modelli alimentari, sui fatti sul cocco, sul perché è diventato così popolare e sul perché è così dibattuto.
Voglio anche descrivere perché scegliere un tipo di grasso nella vostra dieta potrebbe non essere così semplice come seguire una linea guida fornitaci dall'AHA o dall'ADA o da qualsiasi gruppo sanitario governativo che potreste scegliere di rivedere.
Utilizza il cocco oggi
I prodotti a base di cocco, che vanno dal latte di cocco all'acqua di cocco, all'olio di cocco e alle barrette Paleo al cocco, sono diventati sempre più visibili sugli scaffali della maggior parte dei supermercati nell'ultimo decennio per una serie di motivi, e qui entrerò in alcuni dettagli.
La domanda di prodotti a base di cocco è aumentata vertiginosamente dal 2005. Un albero di cocco cresce lentamente, quindi l'offerta di cocco è in calo rispetto alla domanda.
In effetti, l'uso dei prodotti a base di cocco nel suo insieme è triplicato da allora ed è cresciuto di 5 volte per gli oli di cocco. Questa domanda dovrebbe crescere ulteriormente.
I produttori di cocco prevedono un aumento del 10% del consumo di cocco nei prossimi 3 anni. Star del cinema come Emma Stone, Gwyneth Paltrow e Mandy Moore hanno parlato pubblicamente del loro uso del cocco nelle loro diete e ne hanno pubblicizzato l'uso nella loro routine cosmetica, sostenendo che aiuta la loro pelle e la loro energia. Come parte dei movimenti Paleo e Keto, le persone fanno affidamento su molti prodotti a base di cocco al posto di cereali e legumi.
Il cocco è anche usato frequentemente nei protocolli autoimmuni per aiutare a smorzare le risposte infiammatorie. Affrontiamolo; i prodotti a base di cocco hanno anche un sapore davvero, davvero buono per la maggior parte delle persone, il che lo rende un'esperienza per le papille gustative convincente di fronte alla scelta dei prodotti sul mercato.
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Uso tradizionale del cocco e rischio di malattie
È chiaro che un cambiamento nel mercato sta avvenendo negli Stati Uniti e in Europa, ma l'uso della noce di cocco per le popolazioni indigene in molte regioni dell'Asia è consacrato dal tempo ed è stata una fonte di sostentamento e una fonte di nutrimento stabile in questo parte del mondo, indipendentemente da ciò che i consumatori mangiano negli Stati Uniti a causa delle tendenze.
Diversi studi sulla popolazione limitata non mostrano NESSUN aumento delle malattie cardiovascolari nel Pacifico meridionale o nei gruppi indiani che consumano quantità maggiori di olio di cocco. Questo è nel contesto del consumo di una dieta tradizionale, tuttavia.
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Sostenibilità del cocco
Il cocco è sostenibile? Dobbiamo assolutamente pensare alla sostenibilità come parte del grande obiettivo della salute.
Le proiezioni mostrano che con l'aumento della domanda di cocco, l'offerta diminuisce, il che a sua volta sta facendo salire i prezzi dei prodotti a base di cocco. Questo è solo un aspetto della sostenibilità.
Fortunatamente, la maggior parte del cocco grava sull'ambiente in modo minimo rispetto ad altri oli come la palma e probabilmente gli oli di soia o di mais. Pochissimi pesticidi o erbicidi chimici entrano nella parte agraria della produzione di cocco.
La raffinazione degli oli di cocco non biologici rappresenta un rischio per la salute perché sostanze chimiche come l'esano vengono utilizzate per purificare dopo la preparazione per il consumo. Si ritiene che l'esano sia una neurotossina ed è anche un inquinante.
Vengono utilizzate tutte le parti del cocco, quindi lo spreco è una preoccupazione minima. Ad esempio, lo strato protettivo esterno, noto anche come fibra di cocco, viene utilizzato come ingrediente molto efficace nei terricci. La carne della noce di cocco viene utilizzata per produrre latte di cocco e brandelli di cocco e l'acqua di cocco è un liquido ricco di elettroliti che proviene dal centro della noce di cocco.
Schemi alimentari di cocco
Quali sono i modelli alimentari delle persone che scelgono di mangiare il cocco? Questa è una questione di dibattito. Osservo le persone e osservo le tendenze nelle abitudini alimentari.
Le persone che scelgono l'olio di cocco rispetto ad altri oli sono spesso le stesse persone che scelgono consapevolmente di cucinare a casa e spesso sono consapevoli di limitare l'assunzione di cibo trasformato. Probabilmente non stanno semplicemente comprando le patatine fritte nell'olio di cocco. Posso parlare con questo tipo di persona perché sono questo tipo di persona.
Le persone che scelgono un prodotto a base di cocco relativamente costoso non sono le stesse persone che mettono Fruit Loops davanti ai loro figli prima che vadano a scuola. Certo, è possibile cercare l'olio di cocco solo per friggere il pollo, ma è probabile che sia il consumatore più informato ad acquistare il cocco, usandolo in un curry a base di cibi integrali che stanno facendo a casa quella sera.
Queste sono semplicemente le mie osservazioni. Guardare l'intero quadro della dieta di una persona è molto più importante della sezione sui grammi sui dati nutrizionali.
Effetti del colesterolo al cocco
La scelta dell'olio di cocco rispetto all'olio di soia sposterà il quadrante sulla salute? Questa è una questione di come misuri la salute. È un numero come LDL o HDL?
La scienza che l'AHA ha raccolto per questi dati è almeno in parte viziata, poiché il colesterolo totale o l'LDL sono stati misurati senza considerare l'HDL, o anche la dimensione delle particelle per quella materia nella maggior parte dei loro articoli citati.
Alcune ricerche mostrano che l'olio di cocco è LDL neutro o addirittura migliora l'LDL e aiuta l'HDL e la composizione corporea. Inoltre, alcune persone ottengono una riduzione del grasso corporeo quando mangiano olio di cocco. La chiave qui sono ALCUNE persone.
Uno studio clinico randomizzato ha rilevato che l'olio di cocco vergine era MEGLIO dell'olio d'oliva nel migliorare i numeri di colesterolo.
Un altro aspetto del mistero del cocco e del colesterolo è il tipo di cocco utilizzato nella ricerca. Questo è il motivo per cui vediamo informazioni contrastanti, almeno in parte.
È stato riscontrato che il latte di cocco è benefico per tutti i tipi di colesterolo in quelli con livelli normali di colesterolo di base.
Ecco il trucco:coloro che avevano un colesterolo LDL elevato non hanno tratto beneficio dal cocco e hanno avuto un aumento del numero di LDL. Se i ricercatori avessero misurato qui la suscettibilità genetica alle LDL e al rischio cardiovascolare, probabilmente ne sapremmo di più.
Le persone con un tipo di gene chiamato APO4, che rappresentano circa il 25% della popolazione, possono rispondere male ai grassi come il cocco. È qui che abbiamo bisogno di una medicina personalizzata, non di una medicina per le masse.
Ma cosa stiamo veramente cercando di ottenere come persone che vivono sulla terra per così poco tempo nel quadro generale? È la perfezione LDL? O è la salute o la qualità della vita?
Queste sono le domande importanti da cui la scienza è attualmente carente e da cui gli organi di governo della salute si disimpegnano in modo così irriverente. Sentirsi sani e funzionali, credo, sia un indicatore molto più importante del benessere, poiché misura la vitalità della condizione umana su un numero come il colesterolo LDL.
Cocco e benessere
La quantificazione dell'effetto della noce di cocco sul benessere al momento non è possibile perché non è qui che stanno andando i soldi della ricerca.
Tuttavia, un numero infinito di persone mi ha detto quanto si sentono meglio quando integrano l'olio di cocco nel loro stile di vita sano. Esistono basi scientifiche a sostegno di questi miglioramenti somatici.
Ad esempio, l'olio di cocco è ricco di acido laurico, un tipo di grasso che è carburante pronto per il cervello e sembra anche migliorare le prestazioni fisiche negli atleti.
Il cocco sembra anche avere effetti antibatterici e antivirali, il che lo rende una scelta logica per la cura della pelle, dell'igiene orale e forse per aiutare a guarire l'intestino in determinate circostanze. In alcune persone, riduce l'infiammazione, secondo uno studio randomizzato in doppio cieco.
Ridurre l'infiammazione è parte del motivo per cui il cocco è diventato così caldo nel mondo delle malattie autoimmuni, rendendolo una scelta preferita rispetto agli alimenti infiammatori come gli zuccheri aggiunti e gli alimenti a base di carboidrati raffinati.
Il cocco contiene anche olio MCT, che può essere un vantaggio per la nostra salute.
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