Lo sapevi che se eviti del tutto il sale, potresti anche essere a rischio di problemi di salute? Le opzioni di sale più salutari verranno esplorate qui in modo che tu possa prendere decisioni informate.
La discussione sul sale dovrebbe essere facile. Ti fa male, vero?
I titoli sul sale sono piuttosto contrastanti. Due titoli da fonti rispettabili che hanno opinioni polari sul tema del sale. Ad esempio, un titolo di Harvard Health afferma che il sale aumenta il rischio di morte, il titolo successivo del New York Times afferma che il sodio può aiutarci a perdere peso.
Ho lavorato nel settore sanitario per molto tempo e posso dirti che entrambi probabilmente hanno ragione a modo loro, ma nessuno dei due si escludono a vicenda.
Salt:C'è un tempo e un luogo per questo? Assolutamente. Causa problemi di salute ad alcuni? Sicuramente.
Non viviamo in una bolla in cui un cibo è buono o cattivo e le regole assolute si applicano a tutti. I nutrienti e gli alimenti aiutano a bilanciarsi a vicenda, hanno anche effetti sinergici con altri nutrienti se usati correttamente.
Cos'è il sale?
Il sale fornisce due nutrienti essenziali:sodio e cloruro, che costituiscono la nostra definizione collettiva di sale. Possono essere presenti anche altri nutrienti, come oligominerali, ma variano a seconda del tipo di sale che usi.
Sodio e cloruro aiutano:
- Contratto muscolare
- Funzione cerebrale
- La pompa del cuore
I sali naturali possono contenere altri elementi rari nella nostra dieta.
Il sale è un esaltatore di sapidità
Il sale esalta il sapore del cibo e rende quasi tutti i cibi più piacevoli. Se dovessi ridurre di molto il sale nella mia vita, potrebbe davvero cambiare la mia visione del mondo del cibo. Provo affetto per i miei pazienti che ne hanno bisogno.
In questo blog tratterò alcuni fatti importanti su:
- Il buono e il cattivo di vari tipi di sale
- Rischi del sale
- Vantaggi del sale
- Condizioni che aumentano il fabbisogno di sale
- Equilibrio nutritivo
Pro e contro dei tipi di sale
Pericoli del sale da tavola
- Il sale da cucina ha agenti antiagglomeranti, che possono essere spaventosi. Il sale iodato di Morton contiene silicato di calcio e destrosio
- Per ulteriori informazioni sul silicato di calcio, fai clic qui
- Il sale da cucina è raffinato, il che significa che tutti i minerali in traccia vengono rimossi
- Cibi spazzatura e cibi confezionati lo usano principalmente
- I sali raffinati costituiscono quasi il 75% del sale nella dieta delle persone negli Stati Uniti
Vantaggi del sale da tavola
- Ha più iodio, un nutriente spesso carente
- È poco costoso
Nozioni di base sul sale marino
Il sale marino viene dall'oceano e oggi sul mercato sono disponibili molte varietà. Questi includono:
- Sale marino di lava nera
- Sale marino hawaiano
- Sale marino affumicato
- Sale marino di Maldon
- Sale marino celtico grigio chiaro
- Sale marino affumicato
Per i dettagli su ciascuno di questi sali, un post di Carolyn Williams, RD è molto utile.
Svantaggi del sale marino
- È più costoso del sale da cucina.
- Può contenere piccole quantità di metalli pesanti e spaventosi, a causa dell'inquinamento degli oceani, come il piombo
- I sali marini naturali hanno poco o nessun iodio
- La microplastica si trova nei sali marini (1)
Un recente progetto di ricerca ha misurato 17 tipi di sale di vari paesi per il contenuto di microplastiche (2).
Sono stati trovati in totale 72 materiali plastici e contaminanti, alcuni dei quali non sono stati identificati.
Lo studio ha concluso che 36 tipi di plastica possono essere consumati mangiando solo sale in 1 anno.
Tuttavia, il carico totale di microplastiche è ancora “basso”.
Otteniamo microplastiche anche dall'acqua potabile e da molti altri alimenti, soprattutto se conservati in contenitori di plastica.
Vantaggi del sale marino
Il sale marino può avere un ottimo sapore, quindi è necessario meno rispetto a quando si usa il sale da cucina.
Sono presenti tracce di minerali, come potassio, ferro e zinco.
Alcuni paesi di origine del sale marino sono probabilmente i più sicuri:Francia, Iran, Giappone, Malesia, Nuova Zelanda e Portogallo
Il sale marino, compreso il celtico, ha il 5% in meno di sodio totale rispetto al sale da cucina raffinato.
Sale himalayano e sali estratti
Molte aree del mondo hanno miniere di sale. La più famosa è l'area del mondo chiamata Himalaya. Altri sali estratti popolari sono il sale di Redmond della zona di Salt Lake.
Contro del sale himalayano
Non contiene molto, se non del tutto, iodio, un nutriente fondamentale per la salute della tiroide.
Potrebbe contenere metalli pesanti pericolosi.
Vantaggi del sale dell'Himalaya
- Il sale himalayano ha 85 diversi tipi di minerali, il che lo rende il sale più ricco di minerali
- Ha un sapore unico e appetitoso
- Il sale himalayano non ha microplastiche perché proviene da una miniera, non dal mare.
- Il contenuto di metalli pesanti è in una tale quantità di tracce che probabilmente non ha effetti negativi sulla salute
- I metalli pesanti possono essere bilanciati dalla presenza di altri minerali benefici
Bilanciare il sale nella tua dieta
È importante concentrarsi sull'assunzione di più minerali nella dieta da alimenti come verdure e cibi integrali. Per ulteriori informazioni, consulta il mio blog sul magnesio.
Le persone giurano sui sali naturali e sui benefici per la salute come il miglioramento dell'energia. Se lo ami, usalo, salvo eventuali restrizioni sanitarie.
Ma assicurati di assumere una fonte di cibo ricca di iodio nella tua dieta se scegli il sale marino o il sale dell'Himalaya. Questo potrebbe includere alghe, alghe, crostacei o un supplemento di multiminerali.
Anche i sali naturali aggiungono sapore. Per questo motivo, potresti finire per usare meno sale totale e mangiare meno di quanto mangeresti di sale da cucina raffinato.
Per aggiungere un po' di sapore in più, prova un po' di calore e spezie.
Sono necessarie ulteriori ricerche per determinare le quantità ottimali di sale e i tipi di sale nella dieta (3).
Considerazioni sul sale di iodio
La carenza di iodio è davvero un grosso problema, anche per il tuo cuore.
Si stima che il 75% delle persone negli Stati Uniti abbia un'assunzione inadeguata (4).
La tendenza ad allontanarsi dal sale iodato e a mangiare più cibi confezionati, che non hanno aggiunto iodio, non aiuta.
Non sto dicendo che il sale iodato sia la scelta migliore. Ma assicurati di assumere iodio da un'altra fonte o due nella tua dieta:è fondamentale per la salute.
Un consiglio importante per cucinare con il sale; lo iodio evapora mentre cuoce, facendolo scomparire dal cibo.
Mi piace molto questo blog di Life Extension sull'epidemia silenziosa di carenza di iodio. Dai un'occhiata per saperne di più su questo importante nutriente.
Quando troppo poco sale nella dieta è un problema
Il sale può essere pericoloso in quantità troppo elevate, ma molte persone non si rendono conto che il sale può essere importante per ridurre i problemi con le seguenti condizioni:
- Insulino-resistenza (5)
- Dipendenza alimentare
- Atleti
- Lavori fisicamente impegnativi
- Esposizione al calore
- Alcune malattie surrenali
- Alcuni tipi di pressione sanguigna bassa
Condizioni danneggiate da troppo sale
Molti problemi di salute beneficiano di una riduzione del sale aggiunto, ma soprattutto beneficiano di una riduzione degli alimenti confezionati a causa del loro contenuto di sodio. Tali condizioni includono:
- Insufficienza cardiaca congestizia
- Chirurgia a cuore aperto
- Insufficienza renale
- Osteoporosi
- Apnea notturna
- Pazienti sensibili al sale con pressione sanguigna alta
Perdite di sodio dovute al sudore
La sudorazione, a causa delle esigenze fisiche dell'esercizio e del carico di lavoro, può causare grandi quantità di perdita di sodio. Questo può essere fino a 10-15 grammi di sale nell'arco di una giornata di lavoro (3).
Quando sudi, perdi anche importanti minerali come iodio, potassio, magnesio e calcio. Assicurati di seguire una dieta ricca di minerali e di integrare quando necessario.
Una regola pratica di Livestrong:per ogni litro che sostituisci per l'idratazione dall'esercizio, aggiungi 1000 mg di sodio. A meno che tu non mangi già troppo sodio.
Limitare il sodio per un atleta o una persona che lavora pesantemente è probabilmente un errore.
Che ne dici di una sauna? O un bagno molto caldo? Hai mai notato quanto riesci a sudare? Fai attenzione anche alle perdite di sodio qui.
L'uso della sauna è legato a vasti benefici per la salute. 4-7 giorni alla settimana per almeno 19 minuti hanno ridotto il rischio di morte cardiovascolare del 50% (3).
Un avvertimento:i nostri corpi si abituano a una forte sudorazione e riducono la quantità di sodio persa nel tempo. Ma continuerai sempre a perdere sodio quando sudi in una certa misura.
Consigli sulla dipendenza da cibo
Cosa dicono i miei colleghi? David Avram Wolfe, RD, un esperto nel recupero della dipendenza da cibo, afferma:"È meglio stare lontano dal sale da tavola, soprattutto se ti identifichi con voglie di zucchero/dolci. Contiene destrosio, che è uno zucchero semplice. Incoraggio sempre i miei pazienti a usare sale marino reale, non adulterato, più è sporco, meglio è”.
Linea inferiore
- Salta gli alimenti trasformati e confezionati
- Prendi un po' di sale himalayano o sale marino non adulterato dalle regioni con meno carico tossico
- Aggiungi un po' di alghe e alghe alla tua dieta per lo iodio
- Mangia più frutta e verdura per compensare gli effetti negativi del sodio
- Se il medico le dice di limitare il sodio, lo faccia
- I consumatori di sale dell'Himalaya affermano che ha un sapore più salato del sale da cucina, quindi usane meno.
Se non riesci a trovarti lungo il percorso delle alghe, completa la tua dieta con quantità adeguate di minerali, compreso lo iodio.
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