D'abord cultivées à la rencontre des montagnes de l'Himalaya et de l'Hindu Kush, les carottes violettes et leurs alternatives jaunes ont été domestiquées au début des Xe-XIe siècles avant de toucher la Méditerranée, puis l'hémisphère occidental vers 1600. Des pois et carottes au gâteau aux carottes, ce légume sucré peuvent être inclus dans de nombreux plats différents en raison de leur goût distinct et de leurs avantages incroyables. Nous devrions tous ressembler à Bugs Bunny et nous adonner à ce légume qui combat le cancer et qui apporte des nutriments à tout votre corps !
- Améliorateur des yeux : Connues pour leurs fortes concentrations de bêta-carotène, qui est converti en vitamine A dans le foie, les carottes peuvent donner un énorme coup de pouce à votre vue. En manger régulièrement peut aider à éviter les cataractes, la dégénérescence maculaire et la cécité nocturne, où les yeux ont du mal à s'adapter dans des environnements sombres.
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- Risque de cancer réduit : L'alpha-carotène, les bioflavonoïdes et les polyacétylènes contenus dans ce légume savoureux sont liés à la réduction du risque de divers cancers, en particulier le cancer des poumons. Boire environ un litre de jus de carotte chaque jour s'est également avéré avoir de puissants éléments anti-cancer. Il a été prouvé qu'un autre antioxydant puissant, le falcarinol, réduit d'un tiers les tumeurs chez les rats. De plus, les hommes qui mangeaient des carottes au moins 3 fois par semaine avaient un risque moindre de cancer de la prostate et étaient 18 % moins susceptibles de développer une tumeur. Les caroténoïdes sont plus efficaces que les suppléments de bêta-carotène, qui peuvent être nocifs pour les fumeurs.
- Cœur sain : Des études soutiennent que ceux qui incluent des caroténoïdes, tels que le bêta-carotène, l'alpha-carotène et la lutéine, sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque. La consommation habituelle de carottes peut également réduire le taux de « mauvais » cholestérol en raison de la liaison de leurs fibres solubles aux acides de la bile.
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- Inhibiteur d'infection : Les carottes peuvent également vous aider à combattre la maladie, avec les vitamines A, B-6, C et E qui jouent toutes un rôle essentiel dans la réponse immunitaire. Ces légumes-racines vibrants sont également connus pour aider à prévenir les infections. Après avoir été déchiquetés, bouillis et écrasés ensemble, ils peuvent être frottés sur les coupures pour les protéger de l'infection.
- Lutter contre la perte de mémoire : Une étude aux Pays-Bas a montré que les personnes qui mangeaient de plus petites quantités de légumes-racines tels que les carottes indiquaient plus de 3 fois plus de baisse de la cognition, par rapport à celles qui mangeaient le plus de légumes-racines. Une fois de plus, le bêta-carotène a montré sa prévalence en protégeant le système nerveux central contre le vieillissement. Une autre étude menée à Harvard pendant 18 ans a prouvé que ceux qui consommaient 50 mg de bêta-carotène présentaient un retard de 1 à 1 ½ an dans le déclin cognitif par rapport à ceux qui prenaient un placebo.
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- Prévient les AVC : Selon une étude menée à Harvard, les personnes qui consomment plus de 6 carottes par semaine sont moins susceptibles de subir un AVC, par rapport à celles qui n'en mangent qu'une ou moins par mois.
- Purification du corps : Les carottes contiennent de nombreux nutriments bénéfiques, mais leurs niveaux élevés de vitamine A aident le foie à nettoyer le corps des toxines. La vitamine A purifie également votre sang et votre foie. Une façon d'améliorer ce tonique nettoyant est de mélanger le jus de carotte avec du jus de myrtille et de l'eau de coco.
- Aide à prévenir le diabète : Le jus pressé des carottes est capable de stabiliser la glycémie et très riche en silicium et en potassium. Le bêta-carotène est également un antioxydant notable; s'il est présent dans votre sang, il a été prouvé qu'il abaisse les niveaux d'insuline de 32 % par rapport aux personnes qui avaient des niveaux beaucoup plus faibles de bêta-carotène.
- Une peau splendide à l'extérieur et à l'intérieur : La fabrication de masques faciaux à base de carottes peut rendre votre peau sensiblement plus douce, plus ferme et plus lisse. Attention, trop de ce jus concentré pourrait vous virer à l'orange ! Jetez un œil à quelques masques faciaux maison revigorants ici.
- Constructeur d'os : De petites quantités de vitamine C et de calcium sont également présentes dans ce super légume nutritif. Il n'y a pas de niveaux très élevés de ces nutriments par rapport aux autres fruits et légumes dont nous avons parlé, mais ils sont toujours bénéfiques, en particulier chez les femmes ménopausées et susceptibles de manquer de calcium.
