Il y a eu une tendance à la hausse à acheter des laits alternatifs à base de plantes en raison de l'intolérance au lactose, des allergies au lait et pour des raisons de durabilité. Une étude du Journal of Food Science and Technology a montré que le lait de vache contient la quantité la plus équilibrée de protéines, de graisses et de glucides. Or, une étude de l'Université d'Oxford révèle que le lait laitier émet trois fois plus de gaz à effet de serre que les laits non laitiers. Alors quel est le meilleur lait à boire nutritionnellement et écologiquement ? Dans cet article, nous allons explorer les différences d'impact environnemental et de valeur nutritionnelle de neuf types de lait :lait de soja, d'avoine, d'amande, de riz, de chanvre, de macadamia, de noix de coco, de noix de cajou et de pois.
Lait de soja
L'une des premières alternatives au lait de vache, le lait de soja a probablement la nutrition la plus proche et la plus équilibrée du lait de vache. Il contient la plus grande quantité de protéines par portion par rapport aux autres laits à base de plantes et contient des isoflavones, un phytonutriment, qui peut avoir des propriétés anticancéreuses.
Selon le chercheur David Pimentel, environ 0,195 kg de CO2 pour produire un verre de 200 ml de lait de soja. Le soja est également une légumineuse, il fixe donc l'azote dans le sol et réduit la quantité d'engrais azotés nécessaires. Un inconvénient du lait de soja est la quantité de terre nécessaire pour cultiver le soja. Actuellement, la forêt amazonienne est déboisée pour faire pousser du soja, ce qui nuit à l'environnement.
Lait d'avoine
Le lait d'avoine est un bon choix pour les personnes allergiques ou intolérantes car il ne contient pas de lactose, de noix et de soja. Les personnes allergiques au gluten peuvent acheter du lait d'avoine à base d'avoine sans gluten. Le lait d'avoine contient l'un des plus hauts niveaux de calories, de glucides et de fibres parmi les variétés de lait à base de plantes. Cependant, le lait d'avoine ne contient pas beaucoup de protéines.
Tout autour, le lait d'avoine a moins d'impact environnemental que la plupart des alternatives au lait. Pour un verre de 200 ml de lait d'avoine, il y a environ 0,18 kg de CO2 légèrement supérieure à celle du lait d'amande mais inférieure à celle du lait de soja. En termes d'utilisation de l'eau et des terres, le lait d'avoine a un impact relativement faible. Le New York Times a déclaré que seulement un sixième de l'eau et des ressources nécessaires pour fabriquer une livre d'amandes est nécessaire pour fabriquer une livre d'amandes.
Lait d'amande
Faible en sucre, le lait d'amande est l'un des moins caloriques. Le lait d'amande contient également plus de graisses insaturées que de graisses saturées, ce qui peut aider les gens à perdre du poids. Il est également naturellement riche en vitamine E, ce qui peut être bénéfique pour réduire l'inflammation et le stress. Bien qu'il soit faible en calories, le lait d'amande est faible en protéines et en glucides par rapport aux alternatives.
Sur le plan environnemental, le lait d'amande nécessite plus d'eau pour produire que le lait de soja ou d'avoine. Un seul verre de lait nécessite 130 pintes d'eau, soit plus d'eau utilisée que pour une douche typique. Environ 80% des amandes du monde sont cultivées en Californie, ce qui est problématique car la Californie est sèche et sensible aux sécheresses. Cependant, le lait d'amande produit un peu moins d'émissions de gaz à effet de serre :un verre de lait d'amande de 200 ml produit environ 0,14 kg de CO2 .
Lait de riz
Sur le plan nutritionnel, le lait de riz est enrichi pour devenir une bonne source de calcium, de vitamine A et de vitamine D. Le lait de riz est également naturellement plus sucré que les autres alternatives. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, se fier uniquement au lait de riz peut présenter un risque pour les nourrissons et les enfants en raison des niveaux d'arsenic inorganique.
Semblable au lait d'amande, le lait de riz nécessite également beaucoup d'eau (54 litres par verre de lait de 200 ml). Cependant, contrairement aux amandes, le riz nécessite moins de terres et a des émissions de gaz à effet de serre légèrement plus élevées (0,24 kg de CO2 par verre de 200 mL).
Lait de chanvre
Le lait de chanvre est fabriqué à partir de la plante de chanvre, qui contient une protéine complète, des graisses insaturées saines et des minéraux. Certains avantages du lait de chanvre peuvent inclure une meilleure santé de la peau et une protection contre les maladies cardiaques.
Le chanvre est une plante sans OGM et ne nécessite généralement pas de produits chimiques pour produire suffisamment de plantes. Il n'épuise pas non plus les nutriments du sol. Pour les ressources en eau, le chanvre nécessite moins d'1/3 de l'eau dont les amandes ont besoin pour pousser.
Lait de Macadamia
Semblable au lait d'amande, le lait de macadamia est également généralement faible en calories, mais sa teneur en matières grasses est plus élevée que certaines autres alternatives au lait. Le lait de macadamia est également pauvre en protéines. En tant que lait de noix, ce n'est pas la meilleure option pour les personnes allergiques aux noix.
Le lait de macadamia est une meilleure alternative que le lait d'amande en termes d'empreinte eau. Les macadamias poussent généralement dans des zones où les pénuries d'eau sont moindres. Cependant, avec plus de changements climatiques, la pénurie d'eau pourrait devenir de plus en plus un problème pour des régions comme Hawaï ou l'Australie, où les noix de macadamia sont produites.
Lait de cajou
Contrairement au lait de vache, le lait de cajou ne contient pas de sucres naturels. Par conséquent, il n'augmentera pas soudainement votre glycémie. Une tasse de lait de cajou contient 50 % de votre apport quotidien en vitamine E, ce qui peut aider à protéger votre peau contre les méfaits du soleil. Il contient également une bonne quantité de vitamine K, essentielle à la coagulation du sang.
Les cultures de noix de cajou ont un faible rendement, il faut donc plus d'énergie pour faire pousser la même quantité que d'autres plantes ou noix. Par conséquent, le lait de cajou n'est pas l'option laitière la plus durable. De plus, les noix de cajou nécessitent également plus d'eau que les autres substituts du lait.
Lait de coco
Consommer des quantités modérées de lait de coco peut être en mesure de réduire le cholestérol et de favoriser la perte de poids. Le lait de coco est riche en graisses saturées, qui doivent être évitées pour avoir une alimentation saine.
La culture de la noix de coco a un impact assez faible sur les terres et l'utilisation de l'eau est relativement faible. Un inconvénient est que les noix de coco sont généralement cultivées à l'étranger dans des régions tropicales telles que l'Indonésie et les Philippines, qui nécessitent un transport et émettent plus d'émissions de gaz à effet de serre. De plus, l'industrie de la noix de coco encourage la monoculture, ce qui nuit à la biodiversité.
Lait de pois
Le lait de pois est généralement faible en calories, riche en protéines et contient peu ou pas de graisses insaturées. Comme la plupart des substituts du lait, les entreprises l'enrichissent de vitamine B12, de vitamines, de minéraux et d'autres huiles ajoutées. Pour minimiser la consommation de grandes quantités de sucre, les consommateurs devraient essayer de boire du lait de pois non sucré (cela vaut également pour tous les substituts du lait !)
La production de lait de pois consomme beaucoup moins d'eau et moins d'émissions de gaz à effet de serre. Comme les noix de cajou, les pois sont des plantes fixatrices d'azote et ne nécessitent pas beaucoup d'engrais.
Conclusion
Les laits végétaux présentent à la fois les inconvénients et les avantages du lait de vache. La valeur nutritionnelle et les objectifs de durabilité de chaque lait varient en fonction de l'entreprise et du fabricant. Dans l'ensemble, tout lait végétal sera presque toujours une meilleure alternative pour l'environnement que le lait de vache. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour avoir une vision plus complète de la durabilité des substituts du lait. Le choix de l'alternative au lait à acheter dépendra uniquement de vos besoins nutritionnels et de vos objectifs environnementaux.
