Qu'est-ce que l'inuline ?
L'inuline est un glucide non digestible, un polysaccharide composé de 20 à plusieurs milliers de molécules de fructose avec une molécule de glucose à l'extrémité. L'inuline appartient aux fructanes. C'est une fibre soluble.
Digestion et métabolisme de l'inuline
L'inuline ne peut pas être digérée et absorbée dans l'intestin grêle, elle passe donc dans le gros intestin où elle est décomposée (fermentée) par des bactéries bénéfiques du côlon en gaz et en acides gras à chaîne courte (AGCC) et peut fournir 1.- 2,1 kilocalories par gramme .
Aliments riches en inuline
Image 1. Exemples d'aliments riches en inuline
- Les aliments naturellement riches en inuline comprennent le blé, les oignons, les échalotes, les topinambours, la racine de chicorée, les poireaux, les asperges et le seigle. Autres aliments contenant de l'inuline :agave, anone, mangue, pêche, kaki, ramboutan, pastèque, courgette, banane.
- L'inuline peut être ajoutée en tant que substitut de graisse ou fibre aux bonbons, biscuits, gâteaux, biscuits, craquelins, desserts laitiers glacés, chocolat, céréales prêtes à consommer, confitures, gelées, lait à faible teneur en matières grasses et soupes.
Suppléments d'inuline : Données insuffisantes sur les bienfaits pour la santé
Les suppléments d'inuline enrichis en inuline et en oligofructose sont disponibles sous forme de gélules et de comprimés à croquer.
Constipation. Dans une étude, l'inuline d'agave à une dose de 5 à 7,5 grammes a augmenté la fréquence des selles, mais a également augmenté les ballonnements abdominaux et les gaz, de sorte que les suppléments d'inuline peuvent ne pas être un traitement optimal contre la constipation.
Perte de poids. Dans une étude menée auprès de femmes mexicaines obèses, l'ajout de 5 grammes d'inuline aux repas pendant 3 mois n'a eu aucun effet sur le poids, mais selon une revue systématique d'études, la supplémentation en inuline à long terme peut contribuer à la réduction de poids .
Diarrhée du voyageur. Dans une étude, l'inuline à une dose de 10 g/jour pendant 2 semaines avant le voyage et 2 semaines pendant le voyage dans des pays présentant un risque accru de diarrhée du voyageur, une diminution de la fréquence et de la gravité de la diarrhée.
Diabète sucré. Dans une étude, l'inuline a abaissé la glycémie à jeun et les pics de glucose après les repas glucidiques. Dans une autre étude, la consommation d'inuline pendant 14 jours a entraîné une diminution de la glycémie à jeun chez les personnes diabétiques.
Taux de cholestérol. Dans certaines études, l'inuline a abaissé le cholestérol total et LDL et les niveaux de triglycérides sanguins, mais pas dans d'autres, donc des recherches supplémentaires sont justifiées .
Absorption de calcium. L'inuline peut augmenter l'absorption du calcium, mais les avantages éventuels pour la santé ne sont pas connus .
L'inuline est un prébiotique
L'inuline agit comme un prébiotique - l'ingestion de 15 grammes d'inuline par jour peut stimuler la croissance de bactéries intestinales bénéfiques, en particulier les bifidobactéries . Les avantages réels des prébiotiques pour la santé chez l'homme ne sont pas encore clairs.
Sécurité des suppléments d'inuline
L'inuline est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis.
Grossesse. Ne prenez pas de suppléments d'inuline pendant la grossesse ou l'allaitement car il n'y a pas assez d'études pour évaluer sa sécurité pendant ces périodes.
Effets secondaires
- Si elle est ingérée en quantités supérieures à 20 grammes par jour, l'inuline peut provoquer des ballonnements abdominaux, des crampes ou des douleurs, des gaz excessifs (flatulences), des selles molles ou la diarrhée , en particulier chez les personnes souffrant de malabsorption du fructose ou du syndrome du côlon irritable (IBS).
- Les fructanes peuvent favoriser les caries dentaires.
Inuline et Cuisine
Propriétés physiques :
- Non sucré
- Solubilité dans l'eau =10 g/100 ml
- Subit une réaction de brunissement de Maillard
Nutriments associés
- Fructo-oligosaccharides (FOS, oligofructose)
- Fibres alimentaires
- Prébiotiques
- Alcools de sucre (polyols)
