Une partie de la raison pour laquelle il est si difficile de se débarrasser de l'habitude de manger du sucre est qu'avec le temps, notre cerveau devient dépendant des opioïdes naturels qui sont déclenchés par la consommation de sucre. Tout comme les drogues classiques comme la cocaïne, l'alcool et la nicotine, un régime riche en sucre peut générer des signaux de récompense excessifs dans le cerveau qui peuvent annuler la maîtrise de soi et conduire à une dépendance. Le sucre crée une dépendance.
Une étude réalisée en France, présentée lors de la réunion annuelle 2007 de la Society for Neuroscience, a montré que lorsque les rats (qui métabolisent le sucre comme nous) avaient le choix entre de l'eau édulcorée avec de la saccharine et de la cocaïne intraveineuse, 94 % choisissaient l'eau sucrée. . Lorsque l'eau a été adoucie avec du saccharose (sucre), la même préférence a été observée - les rats ont massivement choisi l'eau sucrée. Lorsque les rats ont reçu de plus fortes doses de cocaïne, cela n'a pas modifié leur préférence pour la saccharine ou l'eau sucrée. Même les rats accros à la cocaïne passaient à l'eau sucrée lorsqu'ils avaient le choix. En d'autres termes, la douceur intense était plus gratifiante pour le cerveau que la cocaïne.
L'American Psychiatric Association définit la dépendance comme comprenant trois étapes :la frénésie, le sevrage et l'état de manque. Jusqu'à récemment, les rats n'avaient rencontré que deux des éléments de la dépendance, la frénésie et le sevrage. Mais des expériences récentes menées par le scientifique de l'Université de Princeton, le professeur Bart Hoebel et son équipe ont également montré un état de manque et une rechute. En montrant que l'excès de sucre conduisait non seulement à la boulimie et au sevrage, mais aussi aux envies de sucreries, le dernier élément critique de la dépendance s'est mis en place et a complété l'image du sucre en tant que substance hautement addictive.
À l'opposé de cette évaluation clinique, il y a le fait que pour la plupart d'entre nous, «quelque chose de doux» est un symbole d'amour et d'affection. En tant que nourrissons, notre premier aliment est le lactose ou le sucre du lait. Plus tard, des parents bien intentionnés (moi y compris) récompensent les enfants avec des collations sucrées, leur donnant une « friandise », transformant une substance biochimiquement nocive en un aliment réconfortant. Nous devenons conditionnés à avoir besoin de quelque chose de sucré pour nous sentir rassasiés ou satisfaits et continuons à nous soigner avec du sucre à l'âge adulte, en l'utilisant pour stimuler temporairement notre humeur ou notre énergie. Mais comme tout toxicomane le sait, une solution rapide vous oblige à en chercher une autre :chaque satisfaction momentanée a un prix à long terme.
En fin de compte, le sucre agit sur les voies de la dépendance et de la récompense dans le cerveau de la même manière que de nombreuses drogues illégales. Et, comme d'autres médicaments, il peut détruire votre santé et entraîner toutes sortes de maladies, notamment les maladies cardiaques, le diabète, l'hypertension artérielle, l'hypercholestérolémie, la prise de poids et le vieillissement prématuré. Le sucre est fondamentalement une drogue récréative, légale et socialement acceptable, avec des conséquences mortelles - et comme pour toute toxicomanie, vous devez avoir un plan flexible mais structuré pour le vaincre.
Lisez 20 conseils pour vous débarrasser de la dépendance au sucre ici.
Comme initialement publié dans le Huffington Post
