Les légumes-racines sont les racines des plantes qui poussent sous le sol. Ces racines végétales absorbent une grande quantité de minéraux, les bienfaits curatifs naturels de Mère Nature et d'autres nutriments du sol. Ces racines absorbent également des nutriments importants du soleil à travers leurs feuilles car ces feuilles sont au-dessus du sol. Ils sont une source supérieure d'antioxydants, généralement riches en vitamine C et contiennent des minéraux essentiels comme le potassium, le phosphore et le magnésium. Ces légumes sont généralement riches en fibres et disponibles toute l'année.
Voici quelques-uns des légumes-racines préférés de Health Fitness Revolution :
- Carottes : Les carottes sont surtout connues pour être riches en bêta-carotène, un composé qui peut réduire les maladies cardiaques et certains types de cancer, et en vitamine A, qui renforce la vision, la croissance osseuse et le développement des dents.
- Patates douces : Une patate douce moyenne contient 1 096 mg de vitamine A (sous forme de bêta-carotène), 103 calories et stabilise la glycémie. N'oubliez pas de manger la peau, elle regorge de nutriments !
- Betteraves : Sont très riches en acide folique, qui protège contre les malformations congénitales. Les betteraves sont également riches en potassium, magnésium, fibres, phosphore, fer, vitamines A, B et C, bêta-carotène et bêta-cyanine.
- Ail : Il a été démontré qu'il réduit le risque de cancer et abaisse le cholestérol. Pour lire notre article sur 20 faits sains sur l'ail, cliquez ici.
- Oignons : Les Américains consomment environ 20 livres d'oignons par habitant chaque année, et ce n'est pas étonnant :vous obtenez beaucoup de saveur et de bienfaits pour la santé dans les 45 calories par oignon. Ils peuvent transformer le goût et l'arôme des casseroles, des sautés, des salades et des sandwichs :à peu près n'importe quoi !
- Panais : Riche en fibres, en vitamine C et en folate, le panais constitue une alternative riche en nutriments à la pomme de terre lorsqu'il est écrasé ou rôti en accompagnement. Leur saveur sucrée subtilement unique provient des températures glaciales qui convertissent l'amidon du légume-racine en sucre.
- Rutabagas : sont un hybride chou-navet. Ils peuvent être conservés dans votre placard jusqu'à trois mois entiers ! Les gros légumes-racines jaunes ont une saveur plus forte et plus poivrée que leurs cousins navets aux manières douces, et contiennent également plus de vitamine A et de bêta-carotène.
- Navets : Essayez d'en mélanger dans votre prochain lot de purée de pommes de terre, et vous comprendrez pourquoi :les navets ont une saveur sucrée et beaucoup de vitamine C et de nutriments.
