Besan :utilisations, avantages, effets secondaires par le Dr Rajeev Singh

Présentation :

Besan joue un rôle majeur dans la cuisine indienne et est utilisé dans la préparation de différents plats à travers le pays. Besan est préparé en écrasant des pois chiches séchés en une poudre fine qui est une bonne source de protéines, de fibres, d'acides aminés essentiels et de glucides. Le nom scientifique de Besan (pois chiche) est Cicer arietinum L. et ingrédient commun dans la cuisine. L'Inde, la Turquie, l'Iran, les États-Unis, le Mexique, le Myanmar, l'Australie, le Pakistan et le Canada sont les principaux producteurs de pois chiches dans lesquels l'Inde occupe la première place. Discutons plus de besan et de son importance dans la vie de tous les jours.

Valeur nutritionnelle de Besançon :

La farine de besan ou de pois chiche est une riche source de glucides, de fibres, de sucres et de protéines. Il contient également beaucoup de minéraux et de vitamines.

Tableau 1 : Valeur nutritionnelle de Besan pour 100 g

Propriétés de Besan :

Les propriétés de Besan sont données comme suit.

• Il peut présenter une propriété antioxydante  
• Cela peut aider à la gestion du poids  
• Cela peut montrer le moment facile de la fonction intestinale  
• Cela peut aider à réduire le cholestérol sanguin  
• Cela peut aider à faire baisser la tension artérielle  
• Il peut montrer une propriété anti-diabétique 

Utilisations potentielles de Besan pour la santé globale :

La variété de nutriments et de composés phytochimiques peut montrer des utilisations potentielles contre de nombreuses maladies. Vous trouverez ci-dessous quelques utilisations potentielles du besan signalées par des études sur des animaux et en laboratoire.

1. Utilisations potentielles du besan pour les maladies cardiaques :

Besan contient une grande quantité de fibres alimentaires qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol total dans le sang. La réduction du taux de cholestérol total peut aider à prévenir les maladies cardiaques. Le maintien du pois chiche dans notre alimentation régulière peut aider à réduire la pression artérielle en raison de sa teneur élevée en AGPI (acides gras polyinsaturés). Cependant, des essais humains à grande échelle sont nécessaires pour soutenir l'utilisation du besan contre les maladies cardiaques chez l'homme. Par conséquent, vous devez respecter le traitement du médecin.

2. Utilisations potentielles du besan pour le cancer :

Un acide gras à chaîne courte (SCFA), le butyrate est présent dans le pois chiche et pourrait avoir induit l'apoptose (mort cellulaire). Le besan peut aider à réguler négativement le risque de cancer colorectal, de cancer de la prostate et de cancer du poumon. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour soutenir l'utilisation du besan contre le cancer chez l'homme. Parlez à votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser besan pour ses bienfaits pour la santé.

3. Utilisations potentielles du besan pour la gestion du poids :

La grande quantité de fibres alimentaires dans le besan gère l'indice de masse corporelle (IMC). La digestion des fibres prend plus de temps dans l'estomac, et cela semble lourd dans notre estomac. Les pois chiches sont des aliments à faible indice glycémique, ce qui peut aider à gérer le poids. Cependant, vous devez parler à un diététicien ou à un nutritionniste car ils pourront vous guider sur les avantages et les limites de chaque régime.

4. Utilisations potentielles du besan pour la santé intestinale :

La consommation de besan est associée à une augmentation de l'apport en fibres alimentaires. Un apport élevé en fibres alimentaires est associé à une amélioration des selles, à une fréquence accrue et à une facilité de défécation. Par conséquent, l'ajout de besan à votre alimentation peut aider à faciliter une bonne selle. Cependant, si vous souffrez de problèmes intestinaux, contactez votre fournisseur de soins de santé et obtenez un diagnostic approprié. L'utilisation d'un remède naturel sans consulter un médecin peut aggraver la situation.

5. Utilisations potentielles du besan pour le diabète :

Besan contient une grande quantité d'amidon résistant, et ces amidons sont digérés lentement, ce qui entraîne une augmentation réduite de la glycémie. Le faible indice glycémique (tendance à provoquer une baisse de la glycémie) du besan est un facteur important qui peut aider à prévenir et à réduire la gravité du diabète de type 2. L'ajout de besan à un régime alimentaire normal peut être un bon moyen de gérer et de prévenir le diabète de type 2. Cependant, le diabète est une maladie grave qui nécessite de respecter strictement les conseils et le traitement du médecin. Contactez votre fournisseur de soins de santé avant d'utiliser un remède naturel contre le diabète.

Bien que des études montrent les avantages du besan dans diverses conditions, celles-ci sont insuffisantes et il est nécessaire de mener d'autres études pour connaître l'étendue des avantages du besan sur la santé humaine.

Comment utiliser Besançon ?

Il existe plusieurs façons d'utiliser le besan en cuisine.

• Vous pouvez l'utiliser en remplacement de la farine ordinaire dans diverses recettes.
• Utilisez-le pour faire des currys de légumes.
• Vous pouvez utiliser le besan pour faire de l'houmous à tartiner.

Vous devez consulter un médecin qualifié avant de prendre du besan ou d'autres suppléments à base de plantes. De même, vous ne devez pas interrompre ou remplacer un traitement médicamenteux en cours par une préparation ayurvédique/à base de plantes sans consulter un médecin qualifié.

Effets secondaires de Besan :

Besan est riche en fibres alimentaires. Une augmentation soudaine de l'apport quotidien en fibres peut provoquer des douleurs abdominales et des gaz. Par conséquent, augmentez votre consommation de fibres lentement pour éviter les effets secondaires.

De plus, avant d'utiliser un ingrédient naturel comme médicament, parlez à un fournisseur de soins de santé des effets secondaires possibles associés à son utilisation.

Précautions à prendre avec Besan :

Voici quelques précautions à prendre lors de l'utilisation de besan.

Par rapport aux autres légumineuses, la production de gaz est plus élevée après la consommation de pois chiches. Par conséquent, les produits fabriqués à partir de besan pourraient également conduire à la production de gaz.

• Précautions pour les femmes enceintes 

Besan peut être une bonne source de nutrition pour les femmes enceintes car il peut être consommé sans danger pendant la grossesse. C'est une bonne source de folate, un nutriment important pour les femmes enceintes.

• Précautions pour les femmes qui allaitent

Les femmes qui allaitent peuvent consommer du besan en quantité modérée. Cependant, une consommation excessive de besan peut entraîner des douleurs abdominales et des gaz.

• Les précautions pour les enfants et les personnes âgées n'ont pas été indiquées séparément. Par conséquent, il est nécessaire de poursuivre les recherches. Cependant, il est conseillé de consulter un médecin et de discuter avec lui pour savoir s'il est sans danger pour les enfants et les personnes âgées de consommer du besan.

Avant d'utiliser besan pour ses bienfaits pour la santé, parlez à un fournisseur de soins de santé des précautions possibles associées à son utilisation. Cela vous aidera à éviter les effets secondaires.

Interactions avec d'autres médicaments :

Il y a un manque d'informations sur l'interaction du besan avec d'autres médicaments. Cependant, si vous prenez des médicaments pour un problème de santé, parlez à un fournisseur de soins de santé des interactions possibles du traitement avec d'autres médicaments et ingrédients courants. Cela vous aidera à faire des choix éclairés et à éviter les interactions indésirables plantes-médicaments.

Foire aux questions :

Quels sont les avantages de manger du besan ?

Besan peut avoir de nombreux nutriments essentiels s'il est impliqué dans un régime alimentaire régulier. Besan peut également vous aider à gérer votre glycémie, à faciliter le bon transit intestinal, à améliorer la santé cardiaque et à offrir des propriétés anticancéreuses. Ces propriétés du besan ont été observées à travers plusieurs études et essais. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour soutenir l'utilisation du besan pour ses bienfaits pour la santé. Par conséquent, si vous souffrez d'une condition, parlez-en d'abord à un fournisseur de soins de santé qualifié.

Puis-je utiliser besan si je veux perdre du poids ?

Besan est bon pour la perte de poids. La teneur élevée en fibres, le faible indice glycémique et la présence d'amidons résistants qui se digèrent lentement peuvent vous aider à gérer et à perdre du poids. Cependant, si vous souhaitez perdre du poids, il est préférable d'en parler à un diététicien ou à un médecin avant d'apporter des changements majeurs à votre alimentation habituelle.

Besan provoque-t-il des effets secondaires ?

Besan est riche en fibres alimentaires. Une augmentation soudaine de l'apport quotidien en fibres peut provoquer des douleurs abdominales et des flatulences (gaz). Par conséquent, il est conseillé de consommer le besan avec modération. De plus, si vous souhaitez utiliser le besan pour ses bienfaits pour la santé, parlez-en d'abord à un professionnel de la santé et obtenez un diagnostic approprié.

Besan peut-il être consommé sans danger pour les personnes diabétiques ?

Besan est considéré comme ayant un faible index glycémique, ce qui provoque un pic de glycémie moindre. En outre, il contient des amidons résistants qui sont digérés lentement, ce qui vous permet de rester rassasié plus longtemps et de réduire l'apport alimentaire. Ces propriétés font de besan un choix sûr pour les personnes diabétiques. Cependant, évitez d'utiliser des remèdes naturels contre le diabète sans consulter un professionnel de la santé.

Le besan peut-il être utilisé pour traiter l'hypertension ?

Il n'existe aucun rapport concernant les effets du besan sur l'hypertension artérielle. Il y a un besoin de plus d'études sur ce sujet.

Références :

1. Jukanti AK, Gaur PM, Gowda CLL, Chibbar RN. Qualité nutritionnelle et bienfaits santé du pois chiche (Cicer arietinum L.) :bilan. Journal britannique de nutrition. Août 2012;108(S1) :S11–26. Disponible sur :https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/nutritional-quality-and-health-benefits-of-chickpea-cicer-arietinum-l-a-review/BCD8920297E987AAABBC12BFF90EB0CF

2. Centrale de données alimentaires [Internet]. [cité le 9 août 2022]. Disponible sur :https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/174288/nutrients

3. La source nutritionnelle. Harvard TH. École Chan de santé publique. Pois chiches (haricots garbanzo). [L'Internet]. [cité le 9 août 2022]. Disponible sur :https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/chickpeas-garbanzo-beans/

4. Fibres alimentaires – Better Health Channel [Internet]. [cité le 21 juillet 2022]. Disponible sur :https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/fibre-in-food

5. Grossesse et alimentation – Better Health Channel [Internet]. [cité le 9 août 2022]. Disponible sur :https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/healthyliving/pregnancy-and-diet

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