Dan Buettner a un faible pour les haricots. Si vous connaissez le membre du National Geographic et fondateur de Blue Zones, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de son affinité pour l'aliment de base qui améliore la longévité une ou deux fois. "Mon cabinet principal, c'est presque tous les haricots", dit-il sur le podcast mindbodygreen. "J'ai environ 10 sortes de haricots."
Nous savons qu'il est difficile de jouer les favoris, mais nous avons simplement dû demander à Buettner s'il avait un type de prédilection. Sa réponse ? "Il y a un argument selon lequel les haricots noirs sont les haricots les plus sains." Ci-dessous, il explique pourquoi ce haricot est en tête de sa liste de longévité.
Le haricot préféré de Buettner pour sa longévité.
Les aliments de couleurs différentes contiennent différents types d'antioxydants - par exemple, la plupart des aliments de couleur rouge (poivron, grenade, etc.) contiennent des anthocyanes, une classe de flavonoïdes anti-inflammatoires qui s'est avérée utile contre les maladies cardiovasculaires, l'arthrose, les rhumatismes l'arthrite, et plus encore.
Quant aux haricots noirs :"Le même pigment qui rend les haricots noirs est le pigment qui rend les myrtilles bleues, et ce pigment contient beaucoup d'antioxydants", note Buettner. En fait, de nombreux experts (y compris Buettner) pensent que les aliments de couleur plus foncée dénotent une plus grande densité de nutriments - le fruit ou le légume regorge de nutriments, et c'est ce qui rend le pigment si profondément teinté.
Comme Deanna Minich, Ph.D., IFMCP, une nutritionniste fonctionnelle qui étudie les pigments à base de plantes, nous l'a dit un jour :« Si je devais être sur une île déserte et que quelqu'un disait :"Deanna, je te donne des myrtilles ou mûres pour survivre', je choisirais les mûres." Rien contre la nuance de bleu, bien sûr, mais la théorie est que plus le fruit ou le légume est foncé, plus il contient probablement de phytonutriments.
Tout ça pour dire, si Buettner avait pour choisir un favori, il atteindrait des haricots noirs. Mais cela ne signifie pas que vous devriez vous débarrasser des haricots pinto et rouges du monde :"Je suis un grand fan de manger le type de haricot que vous aimez", explique-t-il. "Ils sont tous géniaux, et ils offrent tous des propriétés différentes." Ainsi, même si les haricots noirs contiennent des tonnes de nutriments, vous voulez toujours un éventail de composés phytochimiques divers pour votre intestin. Si cela signifie mettre une variété de haricots dans une soupe minestrone (la recette préférée de Buettner), qu'il en soit ainsi.
Les plats à emporter.
De nombreux experts, y compris Buettner, pensent que plus le fruit ou le légume est foncé, plus il peut être riche en nutriments. Cela dit, les haricots noirs régneraient en maître. Rien contre les autres haricots, cependant! Comme le note Buettner, "La chose [la plus] importante est que vous obteniez une certaine variété."
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