Il y a beaucoup à aimer dans la cuisine latino-américaine exquise et multiculturelle. Alors que chaque pays et région présente des saveurs distinctives, la cuisine latine dans son ensemble est riche en histoire, en rituels de style de vie et en traditions qui vont au-delà de la nourriture. Les ustensiles de cuisine, notamment les cuillères en bois toujours omniprésentes, ont également joué un rôle important dans l'élaboration de la cuisine latino-américaine, de la même manière qu'ils ont touché de nombreuses cultures alimentaires dans le monde.
Un peu de fond sur les cuillères en bois.
Les cuillères en bois sont parmi les instruments de cuisine les plus universels, avec d'innombrables variations de conception depuis l'Antiquité. Outre la poterie, les perles et les fibres textiles, les archéologues ont découvert ces cuillères sculpturales dans des tombes égyptiennes ainsi que dans des bâtiments préservés de l'âge du bronze en Europe du Nord, démontrant comment cet outil fait partie de l'expérience humaine au sens large depuis des millénaires.
Mais parlons bois. Que ce soit à des fins artistiques (bonjour, travail du bois), pratiques ou culinaires, l'attrait des cuillères en bois en Amérique latine ne se résume pas à la multitude de formes, de poignées et de tailles disponibles pour la tâche à accomplir. Les types de bois, la finition et l'impact environnemental (biodégradable, d'origine renouvelable, compostable, etc.) sont des facteurs essentiels lors du choix d'une cuillère en bois.
Certains des bois durs les plus durables et les plus beaux (pensez à l'olivier, à l'érable et même au bambou arborescent) proviennent de forêts tempérées et se caractérisent généralement par leur grain ou leurs stries particulièrement attrayants. Au Costa Rica, par exemple, caoba , nogal , teca , cocobolo , et palissandre sont considérés comme certains des bois durs les plus vénérés en raison de leurs qualités esthétiques, solides et durables.
Avantages des cuillères en bois.
Au-delà de leur riche histoire, les cuillères en bois sont un outil polyvalent qui peut durer toute une vie. Voici quatre raisons pour lesquelles ils sont un incontournable de la cuisine à ce jour :
1. Ils sont résistants à la chaleur.
Les ustensiles en bois ne transfèrent pas la chaleur, ce qui signifie qu'ils sont un outil isolé qui ne fondra pas, ne modifiera pas la température de vos aliments ou ne vous brûlera pas la main pendant que vous cuisinez.
2. Ils sont fiables.
Des outils robustes et durables sont essentiels à toute cuisine. Que vous retourniez, fouettiez, remuiez ou grattiez, les cuillères en bois peuvent faire le travail, sans se plier ni se casser.
3. Ils sont esthétiquement charmants.
La large gamme de grains, de textures, de motifs et le talent artistique général des ustensiles en bois ajoutent une touche classique (et parfois nostalgique) de pure belleza à toute activité culinaire.
4. Ils ne causeront pas de dégâts.
Malgré leur structure solide, les ustensiles en bois sont naturellement des outils doux qui n'endommageront ni n'érafleront la finition et la surface de votre batterie de cuisine.
La tradition mise à part, est-il sain de cuisiner avec des cuillères en bois ?
La porosité du bois, qui peut développer des bactéries, est une cause de controverse avec les ustensiles en bois. Cependant, comme cela se fait depuis des siècles, laver les outils en bois à la main avec de l'eau savonneuse après chaque utilisation - et les huiler occasionnellement - éloignera les bactéries et prolongera leur durée de vie utile.
En d'autres termes, ne mettez jamais (vraiment, jamais) vos ustensiles en bois au lave-vaisselle ou laissez-les tremper dans l'eau pendant de longues périodes si vous souhaitez prolonger la longévité de votre outil.
Les plats à emporter.
Les cuillères en bois sont de belles métaphores pour les traditions culinaires et culturelles durables, dans la cuisine latine et au-delà. Ils ont également le pouvoir d'élever notre cuisine quotidienne à quelque chose de beau, centré sur la terre et intrinsèquement précieux.
Comme ma mamá latino-juive dirait :"Les cuillères en bois me rappellent ma mère qui faisait de la cajeta aux figues -ou du caramel épaissi- mais ils m'emmènent aussi à l'odeur de ma terre et de la forêt. Ils m'apprennent à traiter mes casseroles avec affection et à respecter les couleurs et les textures de mes aliments."
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