Sur les 9 500 participants interrogés, environ 85 % ont mal évalué la qualité de leur alimentation.
Une nouvelle étude démontre que les adultes américains surestiment fréquemment la qualité de leur alimentation
Votre alimentation est-elle saine ? Cela semble être une question facile, mais selon des recherches récentes, c'est une question à laquelle la plupart des Américains ne parviennent pas à répondre correctement.
"Nous avons constaté que seul un petit pourcentage d'adultes américains peuvent évaluer avec précision la salubrité de leur alimentation, et il est intéressant de noter que ce sont surtout ceux qui perçoivent leur alimentation comme mauvaise qui sont capables d'évaluer avec précision leur alimentation", a déclaré Jessica Thomson, Ph.D. , épidémiologiste de recherche au service de recherche agricole du département américain de l'agriculture dans la région du sud-est, auteur principal de l'étude. "En outre, la plupart des adultes surestiment la qualité de leur alimentation, parfois de manière substantielle."
Thomson a présenté ses conclusions à NUTRITION 2022 LIVE ONLINE, la réunion annuelle phare de l'American Society for Nutrition qui s'est tenue du 14 au 16 juin.
Qualité moyenne de l'alimentation évaluée par les chercheurs (100 étant le score le plus élevé possible) parmi les groupes de participants qui ont évalué avec précision la qualité de leur alimentation. Pour les participants qui ont évalué avec précision la salubrité de leur alimentation, les scores de qualité de l'alimentation ont augmenté à mesure que la perception des participants de l'alimentation est passée de médiocre à excellente pour la qualité totale de l'alimentation (score total de l'indice d'alimentation saine [HEI]) et pour les légumes, les fruits, le sodium, et sucres ajoutés composants de l'alimentation. Cependant, la même tendance croissante n'était pas présente pour la composante laitière du régime alimentaire. Crédit :Dr Jessica Thomson, épidémiologiste de recherche au service de recherche agricole de l'USDA
L'objectif de l'étude était de déterminer si une seule question simple pouvait remplacer ou compléter les questionnaires alimentaires complets qui sont souvent utilisés dans la recherche nutritionnelle comme outil de dépistage pour les études nutritionnelles. La santé auto-évaluée s'est avérée être un indicateur fiable de morbidité et de décès dans des études antérieures, mais on sait peu de choses sur la relation entre la qualité de l'alimentation auto-évaluée et la qualité réelle de l'alimentation.L'enquête nationale sur la santé et la nutrition, une enquête semestrielle auprès de personnes aux États-Unis qui est représentative à l'échelle nationale, a fourni les données pour la recherche. Les participants devaient remplir des formulaires complets de rappel alimentaire de 24 heures et évaluer leur alimentation comme étant excellente, très bonne, bonne, passable ou mauvaise.
La qualité de l'alimentation de chaque participant a été notée par les chercheurs à l'aide des questionnaires de rappel des repas. Les fruits et légumes, les grains entiers, les graisses saines, les produits laitiers à teneur réduite en matières grasses, les fruits de mer et les protéines végétales sont quelques exemples d'aliments jugés plus sains. Les céréales raffinées et les farines riches en sel, en sucres ajoutés ou en graisses saturées faisaient partie des aliments considérés comme moins nutritifs.
Pour les participants qui ont évalué de manière inexacte la salubrité de leur alimentation, les scores de qualité de l'alimentation étaient généralement plus élevés dans le groupe de mauvaise perception par rapport aux quatre autres groupes de perception pour la qualité totale de l'alimentation (score total de l'indice d'alimentation saine [HEI]) et pour les fruits, le sodium , et les sucres ajoutés composants de l'alimentation. Le même modèle n'était pas présent dans les légumes et les composants laitiers du régime alimentaire. Crédit :Dr Jessica Thomson, épidémiologiste de recherche au service de recherche agricole de l'USDA
L'étude a révélé des déconnexions importantes entre les scores calculés par les chercheurs et la façon dont les participants ont classé leur propre régime alimentaire. Sur plus de 9 700 participants, environ 8 000 (environ 85 %) ont évalué de manière inexacte la qualité de leur alimentation. Parmi ceux-ci, presque tous (99 %) ont surestimé la salubrité de leur alimentation.Étonnamment, la précision était la plus élevée chez ceux qui évaluaient leur alimentation comme mauvaise, parmi lesquels le score du chercheur correspondait à la note du participant 97% du temps. La proportion de participants ayant évalué avec précision la qualité de leur alimentation variait de 1 % à 18 % dans les quatre autres catégories d'évaluation.
Thomson a déclaré que des recherches supplémentaires pourraient aider à élucider les facteurs que les gens prennent en compte lorsqu'on leur demande d'évaluer la qualité de leur alimentation. Par exemple, il serait utile de savoir si les gens connaissent des recommandations diététiques particulières et s'ils tiennent compte de l'endroit où leur nourriture est achetée ou de la façon dont elle est préparée.
"Il nous est difficile de dire si les adultes américains ne comprennent pas exactement les composants d'un régime alimentaire sain ou malsain ou si les adultes perçoivent la salubrité de leur régime alimentaire comme ils le souhaitent, c'est-à-dire de meilleure qualité qu'il ne l'est en réalité, », a déclaré Thomson. "Tant que nous n'aurons pas une meilleure compréhension de ce que les individus considèrent lorsqu'ils évaluent la salubrité de leur alimentation, il sera difficile de déterminer quelles connaissances et compétences sont nécessaires pour améliorer l'auto-évaluation ou la perception de la qualité de son alimentation."
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