Il existe de nombreux légumes crus sains et nutritifs à manger crus, à condition qu'ils soient soigneusement lavés, comme ceux illustrés ci-dessus. Cependant, il existe également des légumes crus qui peuvent être malsains, voire dangereux, à consommer.
Nous savons tous que les légumes doivent faire partie d'une alimentation saine. Beaucoup, comme le brocoli, les poivrons et les carottes, sont bien meilleurs pour vous lorsqu'ils sont consommés crus. Cependant, certains légumes vous rendront malade au lit si vous les préparez mal. Alors, quels aliments devriez-vous toujours cuisiner pour rester en bonne santé ?
Pommes de terre
Les pommes de terre sont probablement les légumes les plus connus qui peuvent être dangereux lorsqu'ils sont consommés crus. Ils contiennent de la solanine, qui peut être mortelle avec une dose suffisamment importante, mais vous auriez besoin de manger beaucoup de pommes de terre crues pour vous rapprocher d'un niveau dangereux. Cela dit, manger des pommes de terre non cuites peut vous rendre malade, il est donc toujours préférable de bien les cuire d'abord.
Haricots rouges
Les haricots rouges contiennent une substance chimique appelée phytohémagglutinine, qui peut provoquer des nausées et des vomissements graves, même à petites doses. Cette toxine représente environ 1% du haricot non cuit, et aussi peu que quatre ou cinq haricots rouges suffisent pour causer des problèmes. Heureusement, faire bouillir les haricots élimine la toxine, mais vous devez toujours jeter l'eau par la suite pour vous assurer de ne rien manger que vous ne devriez pas.
Manioc
La teneur élevée en cyanure du manioc peut entraîner de graves nausées, un faible taux d'iode et, dans des circonstances extrêmes, la paralysie ou la mort. Le manioc peut également contenir des pesticides et des métaux traces, car ils absorbent facilement les polluants à mesure qu'ils poussent. Un trempage et une ébullition approfondis élimineront tous ces éléments du légume, mais assurez-vous de jeter l'eau par la suite pour éviter d'ingérer des produits chimiques dangereux.
Champignons
OK, ce ne sont pas à proprement parler des légumes, mais les champignons font toujours partie de ces aliments que vous devez toujours cuisiner avant de les utiliser. Alors que la plupart des champignons achetés au magasin ne provoquent que des symptômes légers s'ils sont consommés crus, la cuisson fait ressortir la majorité des nutriments et de la saveur. Cependant, les champignons sauvages sont une tout autre affaire. À moins que vous ne soyez sûr à 100 % de savoir ce que vous avez, vous ne devriez pas les manger crus ou cuits. Cela ne vaut pas le risque.
Baies de sureau
Les baies de sureau ont certainement leur place dans une alimentation saine, même si elles causeront des problèmes si vous ne les faites pas cuire au préalable. Les baies contiennent des lectines qui peuvent provoquer des nausées, des vomissements et de la diarrhée lorsqu'elles sont consommées crues. Lorsqu'elles sont cueillies dans la nature, les baies de sureau contiennent également un dérivé de cyanure qui peut être dangereux en grande quantité. Comme pour les autres aliments, l'ébullition élimine les toxines et les rend sans danger pour la consommation.
Bien que tous les aliments énumérés puissent être dangereux lorsqu'ils sont consommés crus, il n'est pas nécessaire de les éliminer de votre alimentation. Ils sont tous délicieux et très nutritifs lorsqu'ils sont préparés correctement, alors assurez-vous de bien les cuire, puis vous pourrez en profiter à tout moment.
