Le sel a une mauvaise réputation. Beaucoup associent le minéral aux maladies cardiaques et aux accidents vasculaires cérébraux - une étude a même révélé que la réduction de la consommation de sel pouvait abaisser la tension artérielle (ce qui est lié aux problèmes de santé susmentionnés). C'est pourquoi nous avons été stupéfaits de trouver cette petite friandise de Frank Lipman, M.D.'s Les nouvelles règles du bien vieillir : "C'est absurde que le sel soit mauvais pour votre cœur." Une déclaration assez audacieuse de la part du médecin de médecine fonctionnelle, une déclaration qu'il soutient sans réserve sur le podcast mindbodygreen.
Alors, pourquoi chargeons-nous le sodium supplémentaire ? Ci-dessous, Lipman raconte tout.
Voici le maigre sur le sel.
La raison pour laquelle le sel a gagné sa réputation est qu'il est abondant dans les aliments industriels ultra-transformés. "C'est là que se trouve la majeure partie de votre sel", explique Lipman. En fait, l'American Heart Association (AHA) note que les gens consomment plus de 3 400 milligrammes de sodium par jour - la quantité recommandée, à titre de référence, ne dépasse pas 2 300 milligrammes (mg) par jour - et la majeure partie provient de produits transformés, des aliments préemballés, pas ce que vous saupoudrez à table.
Étant donné que ces aliments transformés sont déjà associés à un dysfonctionnement métabolique (qui est lié à des problèmes cardiaques), il est logique qu'il y ait une hésitation à propos du sel. Mais il ne s'agit pas tant de limiter le sel lui-même - nous devrions y aller doucement avec les déchets transformés qui contiennent ces ondes sur ondes de sodium.
"Si vous ne mangez pas [d'aliments ultra-transformés], avoir du sel de l'Himalaya n'est pas mal du tout", ajoute Lipman. "Votre apport en sel est généralement trop important à cause de tous les aliments transformés. Si vous éliminez cela, le sel devient un non-problème." Concentrez-vous plutôt sur du sel de bonne qualité, et il dit que vous êtes prêt :le sel de l'Himalaya regorge de minéraux (dont le fer, le zinc et le magnésium), et Lipman considère que le sel de mer et le sel de Redmond sont également de haute qualité. "Si vous allez utiliser du sel, utilisez du sel décent", ajoute-t-il.
Les plats à emporter.
Cela ne signifie pas que vous devez verser des montagnes de sel de table sur vos repas. ("Le sel de table n'est pas particulièrement bon pour vous, alors pourquoi même s'en soucier?" dit Lipman.) De plus, faire le plein de minéraux et de nutriments par la nourriture seule pourrait étouffer complètement votre envie de sel. Mais si vous aimez une pincée ou deux de bon sel de l'Himalaya de haute qualité, par tous les moyens. Lorsqu'il s'agit de construire une nouvelle relation avec le minéral, Lipman dit qu'il est temps de se concentrer sur la qualité.
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