La médecine traditionnelle chinoise (MTC) enseigne l'importance de vivre en rythme avec la nature et en harmonie avec les saisons.
Le silence et la quiétude de l'hiver en font un moment propice à la réflexion et au repos. Alors que le règne animal hiberne pour conserver son énergie une fois que la température baisse et que les nuits plus longues commencent, nous aussi, nous devrions profiter de cette saison pour ralentir, dormir et nourrir notre corps et notre âme.
En MTC, l'hiver est la saison la plus yin, et il est associé aux méridiens des reins et de la vessie. Ces méridiens constituent le fondement de notre santé globale, de notre vitalité et de notre santé reproductive. Le méridien du rein en particulier est considéré comme la racine de la vie.
Il stocke notre Jing prénatal, ou essence. Le Jing prénatal peut être défini comme notre constitution génétique héréditaire. C'est la quantité finie d'énergie avec laquelle nous sommes nés, par opposition au Jing postnatal, qui provient de l'air que nous respirons et de la nourriture que nous consommons. Lorsque le Jing postnatal fait défaut, soit en raison d'un surmenage, soit d'une maladie, on pense que notre Jing prénatal prend le relais et fournit de l'énergie au corps, comme une batterie de secours.
Le Jing prénatal ne décline qu'avec l'âge. Afin de retarder le vieillissement et de prolonger la longévité, notre travail consiste à conserver ce Jing en adoptant un mode de vie sain et en maintenant une alimentation nourrissante.
Que manger pour économiser de l'énergie pendant la saison hivernale.
Un moyen facile de reconnaître les aliments censés protéger le Jing est par leur couleur :Beaucoup d'entre eux sont très foncés ou noirs. Les exemples incluent les lentilles, les algues, les graines de sésame noires, les haricots noirs, le riz sauvage, le bouillon d'os, les huîtres, les mûres et, l'un de mes aliments nourrissants préférés, le champignon de l'oreille des bois noirs, également connu sous le nom de champignon de l'épi ou champignon noir (Auricularia auricula ).
Bien qu'il soit relativement nouveau dans la cuisine occidentale, ce champignon est utilisé dans la cuisine asiatique depuis des centaines d'années. Du point de vue de la MTC, les champignons auriculaires en bois sont sains pour les cinq principaux organes :le cœur, le foie, la rate, les poumons et les reins.
La recherche montre que ce petit champignon a des propriétés de soutien immunitaire, anti-inflammatoires, antivirales et anticoagulantes. Il est également riche en mélanine, qui peut protéger vos cheveux et votre peau des radicaux libres et des rayons UV, des polyphénols et des micronutriments tels que le cuivre et le fer, les composants essentiels à la formation des globules rouges. Dans une étude récente sur des rats, le puissant antioxydant de l'oreille de bois a également démontré des propriétés de protection du foie.
En général, les champignons comestibles sont riches en fibres alimentaires et en fibres prébiotiques sous forme de bêta-glucane. Les fibres prébiotiques sont les précurseurs de la production de probiotiques dans le microbiome intestinal. Comme nous le savons maintenant, avoir un microbiome intestinal sain est fondamental pour notre santé digestive, notre santé métabolique et notre santé immunitaire.
Les champignons auriculaires en bois sont disponibles dans la plupart des magasins d'aliments naturels et des supermarchés asiatiques. Ils sont généralement vendus secs et ont donc une longue durée de conservation. (Avant la cuisson, il vous suffit de faire tremper les oreilles de bois séchées dans de l'eau froide pendant quelques heures pour les réhydrater.) Leur texture moelleuse et leur goût neutre en font un ingrédient polyvalent pour les salades, les sautés, les ragoûts, les soupes, les congees chauffants, et la recette suivante - mon tonique d'hiver préféré qui est essentiellement un dessert déguisé.
Tonique aux Oreilles de Bois et Jujube
Je bois ce tonique riche en nutriments pour aider à promouvoir la vitalité, l'immunité et une circulation saine en hiver. Léger avec une saveur légèrement sucrée, c'est la chose parfaite à servir à la fin d'un dîner par une nuit froide.
Temps de préparation :5 à 10 minutes
Temps de cuisson :1h à 1h30
Ingrédients :
- ½ tasse de champignons auriculaires réhydratés (Puisqu'ils sont riches en cuivre, une surconsommation peut potentiellement entraîner une diarrhée. Un peu suffit !)
- ½ tasse de dattes jujube, environ 10 pièces
- 4 à 5 tranches de gingembre
- 1½ c. de baies de goji
- 1 à 2 cuillères à soupe. cassonade
Méthode :
- Réhydratez environ 8 à 10 morceaux d'épi de bois séchés dans de l'eau froide pendant quelques heures. Ils devraient se réhydrater à environ ½ tasse. Laver soigneusement et trancher finement.
- Coupez le jujube en deux dans le sens de la longueur pour permettre la libération de la saveur pendant le processus de cuisson.
- Ajouter tous les ingrédients dans une casserole avec 6 tasses d'eau, porter à ébullition à feu moyen-vif, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 60 minutes, à découvert. Si vous utilisez une mijoteuse, ajoutez simplement tous les ingrédients et faites cuire à feu moyen pendant 1 à 2 heures.
- Ajouter la cassonade 15 minutes avant d'éteindre le feu. Servir chaud.
Étant donné que Wood Ear a un effet hypolipidémiant, ceux qui ont des troubles de la coagulation sanguine ou qui prennent des anticoagulants devraient parler à leur fournisseur de soins de santé avant de l'ajouter à leur alimentation.
